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元宵的做法步驟,做元宵的材料和步驟簡單最普遍的

來源:整理 時間:2022-09-25 14:32:23 編輯:蘇州本地生活 手機版

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1,做元宵的材料和步驟簡單最普遍的

你好!買蜜棗切成餡捏成團,在買點僵米面,在外面咕嚕一下就行了希望對你有所幫助,望采納。
原料: 面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁 制作方法: ●將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡,再制成五分見方的餡塊,放在通風處晾二十四小時 ●將餡塊過涼水,放入糯米面中滾動,再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動,如此四次,使糯米面全都沾在餡塊上即成元宵 ●用旺火將水燒沸,把元宵分批下入沸水中,用勺沿一個方向在鍋底推動,待元宵漂起后改用微火煮,并向鍋內灑一些涼水,等元宵漲起,餡心煮化即成

做元宵的材料和步驟簡單最普遍的

2,元宵的做法步驟是什么需要什么材料

元宵和湯圓都是糯米粉制品,中間有不同口味的餡料,因南北方氣候差異,制作方式有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料,將餡料切成小塊,蘸上水,在盛滿糯米面的笸籮內滾,一邊滾一邊灑水,使其自然沾滿糯米面滾成圓球,湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡制成的(餡料有素有葷)。吃時一般都是用水煮,湯圓煮后湯比較清,元宵煮后湯比較濃,因此喝湯如同喝糯米面粥。由于工藝不同,湯圓煮時不亂湯,皮面潤滑,餡流動性好;而元宵容易亂湯,但皮面松軟,可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。   湯圓是把陷裹進去,元宵是把陷放在面上滾,滾成的。   【元宵】   原料:糯米粉    做法:   1、把糯米粉揉成糯米面,然后捏好。   2、待水煮沸時,將湯圓下鍋,湯圓浮上后即可撈出。   【棗泥元宵】   原料:   糯米粉5000克,白糖1500克,熟面粉1250克,棗泥250克,大油500克。   做法:   1。將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。   2。再用250克熟面粉加水打成漿糊,加入餡內揉勻,用刀拍緊,切成400克餡塊備用。   3。糯米粉放入筐內,將餡塊浸水,倒入糯米粉內滾動,反復6一8次即成。   4。鍋內加水燒開,下入元宵,邊下邊用手勺將開水推轉,煮至元宵浮起即可。   【水磨湯圓】   原料:   壓干的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。   做法:   1。取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上濕布,待用。   2。按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨后將邊逐漸收口,即咸湯團。   3。待水煮沸時,將湯團下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯團浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當湯團的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。   【脂油湯圓】   原料:   糯米1500克,白糖500克,板油150克,青梅、桃仁各50克,芝麻、桂花各25克。   做法:   1。糯米用水浸泡4小時,撈出換水,磨成吊漿。   2。板油、白糖按脂油餡制法,做好后與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料,拌合成餡。   3。用水將三分之一的吊漿煮熟,放入冷水,浸泡后,用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓,將粉團搓成長條,按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形,包餡收口,捏成湯圓。   4。待水煮沸時,將湯圓下鍋,湯圓浮上后即可撈出。   藝麻湯圓   【原料】   適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。   【制作過程】   1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,制成面粉。2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻,制成小方塊餡料待用。3.將面粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。4.將水燒開后放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。    核桃酪湯圓   【原料】   干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小棗50克,面粉、桂花少許。   【制作過程】   1.將白糖放入碗內,加桂花、麻仁、面粉少許,再加開水少許拌勻,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分見方的丁,即咸湯元餡。2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里,用涼水浸過,倒入簸箕內,用雙手搖動,使湯元餡沾滿江米面,連續三次,即成湯元。下入鍋內煮10分鐘左右,漂起即熟。3.核桃仁用開水沖兩次,剝去外皮剁碎,小棗洗凈,用涼水浸泡12小時。4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中,加清水4兩拌勻,用小磨磨一遍,成為細漿。5.凈勺放開水一斤半,下入白糖,上火見開,撇去浮沫,迅速將桃仁漿下入,攪勻咸粥狀,至熟,盛于碗內,將煮熟湯元撈入即成。   拔絲小湯圓   【原料】   糯米粉300克,綿白糖300克,豬板油25克,青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(實耗100克)。   【制作過程】   1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。2.將和好的餡砸成三毫米厚的片,切成三毫米見方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕搖晃,反復三次即成生湯圓。3.在炒勺中倒入花油,燒至六七成熟時,下入湯圓并用筷子撥開,漂浮后用漏勺撈起,用小勺拍開口。4.將炒勺置火上,注入少許清水,下入白搪150克,炒至金黃色時下入湯圓,離火顛勺,撒入青紅絲、芝麻等即成。   棗泥元宵   【原料】   糯米粉5000克,白糖1500克,熟面粉1250克,棗泥250克,大油500克。   【制作過程】   1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。2.再用250克熟面粉加水打成漿糊,加入餡內揉勻,用刀拍緊,切成400克餡塊備用。3.糯米粉放入筐內,將餡塊浸水,倒入糯米粉內滾動,反復6一8次即成。4.鍋內加水燒開,下入元宵,邊下邊用手勺將開水推轉,煮至元宵浮起即可。   賴湯圓   【原料】   糯米1000克,大米250克,白糖300克,豬油150克,面粉50克,芝麻30克。   【制作過程】   1.將磨好的米漿裝入細布袋內壓干水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉,用篩子篩勻,加化豬油,用手搓勻,再用搟面杖搟成餅狀,用刀切成方塊,大小隨意。3.用手取粉子一塊,在手中搓圓后,在案板上壓平,再把餡放在粉子當中,包嚴即成。4.煮湯圓時,須不使鍋內開水翻滾,免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面,再翻滾一、二次,用手按時有彈性即可撈出。   山藥紫湯圓   【原料】   紫山藥.....30g   樹薯粉.....30g   白糖......適量   【制作過程】   1.山藥去皮,切厚片蒸熟,然后壓成泥和樹薯粉混合后揉成團。   2.將山藥團搓成長條,再分切成小塊,揉成圓球。   3.鍋中加適量水煮沸,放入山藥湯圓煮至浮起,最后依個人喜好加糖調味即可   紫米四喜湯圓   【原料】   紫糯米粉300克   肥瘦火腿、芝麻、花生仁、蓮蓉各100克   白糖300克,熟豬油60克   【制作過程】   1.火腿蒸熟,切成碎丁。芝麻、花生仁分別焙香,分別褂成碎未。   2.將火腿丁及豬油(20克)、白糖(100克)充分拌勻,制成10個餡心。將花生未與豬油(20克)、白糖(100克)拌勻,作成10個餡心。芝麻未與豬油(20克)、白糖(100克)拌勻,制成10個餡心。蓮蓉分成10份。   3.紫米粉加水充分拌勻,揉好成團,下劑40個,逐個搓圓按扁。分別將4種餡心逐個包入紫米面團中,封口,搓圓。用4口鍋把4種陷心的湯圓分別煮熟,用10個小碗,每一種餡心的湯圓各放1個入碗上桌。   酒心湯圓:   湯圓餡有咸的、甜的,有葷的、素的,還有菌類的;皮子一般都是白的。筆者將紅白兩種糯米面團合在一起做皮子,并在餡中加入了紅葡萄酒。成品如晚霞的云彩般美,軟糯酸甜中又有葡萄酒的醇香。   原料:水磨糯米粉250g,白糖100g,葡萄干50g,熟松仁25g,紅葡萄酒50g,番茄醬25g,香菜葉適量。   制法:1.將80g糯米粉用滾開水沖成稠糊狀,然后分成兩份,1份加糯米粉與少量水和成白色面團;另1份加糯米粉與番茄醬和成紅色面團,蓋濕布放20分鐘。2.葡萄干、松仁放入粉碎機打碎,倒入碗內,加入白糖、紅葡萄酒攪拌均勻,即成餡。3.用白色糯米面團包入紅色糯米面團,搟成長方形片,順長卷成卷,切成小劑,用手按扁,放餡包成湯圓生坯。4.鍋加清水燒沸,倒入湯圓,用中火煮至湯圓浮起且熟時,盛入湯盆,用香菜葉稍加點綴即成。   三鮮湯圓:   此湯圓是借鑒傳統名菜“清湯魚丸”與傳統湯圓制作而成。成品光滑軟糯,鮮香味美,因餡中加入了馬蹄,食時又帶有清脆的感覺。其營養搭配合理,也是與菜點嫁接的一個范例。   原料:湯圓粉300g,凈蝦仁100g,雞脯肉50g,水發鮑魚50g,雞蛋清50g,豬肥膘肉25g,馬蹄50g,菜心3棵,水發香菇1個,精鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞汁、蔥姜水、白糖、香油、清湯各適量。   制法:1.湯圓粉放盆內,加入雞蛋清、水和成糯米面團。2.菜心飛水;鮑魚、馬蹄分別切成小粒;蝦仁、雞脯肉、豬肥膘肉放入粉碎機攪打成茸,倒入盆內,加入精鹽、蔥姜水、雞精、胡椒粉攪至上勁,加入鮑魚、馬蹄粒攪拌均勻,即成餡。3.將糯米面團搓成條,切成小劑,壓扁放餡包成湯圓生坯。4.鍋加水燒沸,放入湯圓用中火煮熟,撈出放入清水中;鍋加清湯燒沸后,倒入湯圓,放入雞精、精鹽、味精、雞汁、白糖調味,氽至湯圓浮起,盛入湯盆,放菜心、香菇點綴,淋香油即成。   酸菜湯圓:   油炸湯圓并不少見,但一般所用餡心要么是黑、白芝麻的,要么是蓮茸的,豆沙的或鮮肉餡的。今筆者另辟蹊徑,用川菜中的“爛肉泡菜”做餡,使成品既有湯圓的特色,又有川菜的風味。成品咸鮮酸辣,開胃爽口,令人百吃不厭。   原料:糯米粉300g,豬肉末50g,泡酸菜150g,雞蛋2個,小蔥、干辣椒節、花椒、精鹽、料酒、雞精、香油、干淀粉、精煉油各適量。   制法:1.糯米粉100g加開水攪勻,涼后揉勻,剩下的糯米粉加水和成面團,然后將兩塊糯米面團放在一起揉勻。2.泡酸菜、小蔥分別切碎,雞蛋磕碗內攪打均勻。3.鍋加油燒至五成熱,投入干辣椒節、花椒炒香出味后撈出,下入豬肉末煵至酥香,烹料酒,放入精鹽、味精、雞精,然后放入泡酸菜炒勻,淋香油,放蔥末攪勻,盛入碗內晾涼。   4.將糯米面團切成小劑,壓扁放入餡包成湯圓,沾一層干淀粉,掛雞蛋液,放入五成熱的油中,炸至色澤金黃且熟時撈出瀝油,裝入盤中,稍加點綴即成。

元宵的做法步驟是什么需要什么材料

3,小元宵怎么做好吃小元宵的家常做法

材料小元宵100克,桂花酒釀300克,紅豆適量調味料桂花糖適量,冰塊適量做法1、紅豆泡2小時后煮熟;小元宵入沸水中燒煮,要用湯勺徐徐推轉,使元宵在湯中翻轉,不致粘鍋,煮熟后盛入碗中。2、另起一鍋加水燒沸后加酒釀,再沸騰時加入桂花糖和紅豆、小元宵。3、入味后熄火,晾涼后冷藏食用,加冰食用風味更佳。小訣竅你知道嗎?在民間還有另外一種吃法,據說可以養顏和豐胸,女孩子可以一試哦!將酒釀加入煮好的蛋中,加一點紅糖,在月經來前早晚吃一碗,經常吃會有養顏和豐胸的效果。
主料元宵適量 輔料芝麻適量 步驟元宵餅的做法步驟11.,適當放油。元宵放進電餅秤里,咯一半熟。元宵餅的做法步驟22.制成原型。恩扁。元宵餅的做法步驟33.撒上芝麻,出。

小元宵怎么做好吃小元宵的家常做法

4,小元宵的做法赤豆酒釀小元宵怎么做好吃

主料赤豆30g酒釀120g小元宵60g 輔料蜜汁桂花適量藕粉適量步驟赤豆酒釀小元宵的做法步驟11.準備好食材。赤豆酒釀小元宵的做法步驟22.紅豆淘洗干凈,用水泡2小時以上。赤豆酒釀小元宵的做法步驟33.大火燒開小火煮,紅豆要煮成紅豆沙才行。赤豆酒釀小元宵的做法步驟44.煮小元宵,小元宵一浮起來就熟了。赤豆酒釀小元宵的做法步驟55.小元宵撈出后用涼水泡上,防止粘連。赤豆酒釀小元宵的做法步驟66.煮成紅豆沙時放入酒釀。赤豆酒釀小元宵的做法步驟77.放入煮熟的小元宵。赤豆酒釀小元宵的做法步驟88.攪拌一下,煮開。赤豆酒釀小元宵的做法步驟99.稀釋藕粉。赤豆酒釀小元宵的做法步驟1010.把藕粉汁倒入紅豆酒釀小元宵里,攪拌至粘稠狀,開鍋關火。赤豆酒釀小元宵的做法步驟1111.放入蜜汁桂花拌勻即可。
赤豆小元宵的做法主料紅豆100g糯米粉200g輔料清水適量糖60g桂花少許開水適量淀粉適量步驟1.糯米粉倒入盆里2.加少許開水和面,揉成面團3.面團分成幾等份,搓成長條,然后用少許面團搓成小圓子,搓好了放冷藏室備用4.紅豆洗干凈,壓力鍋放適量的水,大約是紅豆的三倍水,插電源,按煮粥鍵5.紅豆煮好后排好氣,把紅豆湯倒入湯鍋,轉煤氣煮開后開中火,此時的紅豆在壓力鍋中已經煮開花了,湯色也很好看,可以放點冰糖6.紅豆中火煮到完全酥爛的狀態,放入小圓子,用攪拌一下7.冷水調一點水淀粉,備用8.待圓子完全浮起來,湯圓已經熟了,可以適當放點桂花進去9.倒入水淀粉,用勺子不斷輕攪,防止粘底了,此時湯開始變慢慢濃稠10.煮至湯完全濃稠,可以嘗一下味,覺得甜度不夠可以酌量增加白糖11.裝一碗起來,享受美滋滋的下午茶。桂花清香味耐人回味阿~

5,自己怎么做湯圓

煮湯圓時,需要掌握以下幾個步驟:  1、必須是開水下元宵和湯圓。等水燒開“翻花”后,將元宵或湯圓下鍋,用勺子背面把元宵和湯圓推散,然后按同一個方向旋轉,這樣食物就不會粘鍋底和鍋壁了。  2、先用大火煮,再用小火煮。看到元宵或湯圓漂起來以后,馬上改成小火煮。如果一直用大火煮,就會出現外熟內生的現象。  3、煮的時候要點冷水。煮元宵或湯圓的時候,跟煮餃子的方法差不多,開鍋了就要用冷水點一下,讓鍋里的元宵和湯圓似滾非滾。水開三次后,再稍微煮一會兒就好了。用此方法煮的元宵和湯圓,內外一致,香甜可口。元宵和湯圓  4、現買現吃。元宵和湯圓的皮含水多,冷凍易變質和破裂,現買現吃是最好的。即使是速凍元宵和湯圓,也最好及時吃,存放期不要超過7天。  5、飲食宜忌的小編也來出謀劃策:煮元宵或湯圓時,一定要煮透,否則半生不熟的沒法吃。  6、蒸元宵和湯圓的時候,可以在盤中上放些白糖,防止食物粘在盤子上。  7、采用油炸元宵或湯圓時,可在元宵或湯圓上扎些小孔兒,避免元宵和湯圓爆裂燙傷自己。
湯圓的做法 1)先做餡兒——這個是可以自由發揮的,喜歡什么就放什么吧。比如,芝麻餡兒的,我比較偷懶,就用買來的黑芝麻糊加酥油(可以用豬油代替)拌在一起,豆沙餡兒的,就用買來的豆沙罐頭了,若你想做花生餡兒的,就可以把炒熟的花生碎加紅糖加酥油拌勻,若是想吃芋頭餡兒的,就把芋頭去皮蒸熟碾碎加點牛奶白糖, 2)再和面——把開水倒入糯米粉內,用筷子拌勻,水的用量標準攪之后幾乎看不見生面。然后,等不燙的時候,用手揉成面團。這里用熱水和面,是為了好包的緣故,這樣不容易破裂。然后包——把面團揪成大小相等地劑子,把餡兒放進去,輕輕捏劑子,把口封住,揉圓了就是了。 3)再然后,就是把湯圓放到開水鍋里煮,看到湯圓都浮起來之后,就是熟了,可以關火,盛出。

6,怎么做湯圓

餡材料:     。袋裝芝麻糊 1杯   。花生 1/4杯   。核桃 1/4杯   。黃豆粉 1/4杯   。紅糖 1/2杯   。酥油 2/3杯     面皮材料:     。糯米粉 3杯   。水     準備花生和核桃:     1。花生和核桃洗凈,抹干水分。   2。放入烤箱,375F,烤15分鐘。   3。取出放涼。   4。用攪拌機打碎。     準備餡(我共搓了59個餡丸):     1。芝麻粉,花生和核桃粉,黃豆粉,紅糖,酥油放在一起攪拌均勻。   2。把餡分成小團搓圓,大概每10克1份。     搖元宵(我做了24個元宵):     1。糯米粉倒入圓底容器,方便搖動。   2。把6個餡丸放入水中浸濕,再放在糯米粉上。   3。雙手握住容器,上下左右前后使勁篩搖,讓餡丸在糯米粉中充分滾動。   4。重復浸濕裹粉步驟,直到餡丸表面沾滿白粉,變得不再透明。   5。重復做其余的元宵。     包湯圓(我做了35個湯圓):     1。剩下的糯米粉倒入1杯水,攪勻成面團。   2。取25克面團搓圓,再用手指前后捏扁成水餃皮狀。   3。把1粒餡丸放在面皮中間,上下2邊捏緊,成半月餃。   4。撕去半月餃左右2邊多余的面團,揉圓。   5。重復做其余的湯圓。     煮元宵/湯圓:     1。大火燒開水,放入元宵/湯圓。   2。等大滾,放入半碗涼水,稍微關小火繼續燒。   3。重復加水燜燒,直到元宵/湯圓能夠自己從水底浮起。     心得:     1。用量只是大概,具體要看各種材料的多少來決定。   2。多余的面團可以搓圓做無餡素湯圓,放入酒釀煮熟來吃。   3。我買不到花生粉和核桃粉才自己做,很香也很麻煩。   4。酥油像豬油:酥油用蔬菜籽提煉,豬油用肥豬肉提煉。 可以用豬油代替酥油。   5。我覺得375F烤箱溫度太高,建議降低溫度或者縮短烘焙時間。   6。元宵表面凹凸不平,因為水灑得不均勻,技術有待提高。   7。元宵過一會兒表面就出現裂紋,不知哪里出錯,建議現做現吃。   8。生的元宵/湯圓可以放入冰箱冷藏(
買包湯圓粉和湯圓芯子回來,把粉倒在盆里,加點熱水和均勻就可以包了。

7,湯圓是怎么做的

食材豬板油:雖然植物性油脂比動物性油脂更健康,但從傳統制法的角度上來說,用豬板油調餡味道更加厚重、潤滑、香甜。所以在制作過程中可根據各自的情況酌情調整豬板油的用量。豬板油的兩面均有一層筋膜,制作時要事先用手撕掉,為了便于操作,購買時最好挑選較厚的豬板油。黑芝麻:黑芝麻的挑選較為簡單,應選購顆粒完整、顏色均勻的黑芝麻,且質地干燥,并有淡淡的芝麻清香,其中不應有其他顏色的雜質為上品。綿白糖:含水量較高,易吸收水分,并且有較好的融解性。所以作為餡料非常合適,可以快速、充分地與其他餡料混合得親密無間。湯圓粉:即是糯米粉。傳統做法是將糯米長時間浸泡,在用石磨磨成米漿,瀝干水分后制成干干的湯圓粉。 如今市場上早已有現成的湯圓粉出售,所以自制湯圓時可省去磨粉的繁瑣步驟,直接購買湯圓粉即可。 湯圓粉的種類與質次較多,應挑選顏色白皙、粉末均勻且細膩的袋裝湯圓粉。 盡量避免購買散裝湯圓粉,此種湯圓粉中會有摻入其他雜粉的可能,對一般人來說,其質量不易分辨。制湯圓餡1取100g上好的黑芝麻,放入平底鍋中,用小火耐心翻炒,待聽到鍋中的黑芝麻發出“啪啪”聲,且能聞到明顯的芝麻清香時,黑芝麻就算炒好了。2將黑芝麻倒在案板上攤開,再稍稍放涼,接著用搟面杖搟壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機中攪打成黑芝麻碎。3選120g較厚的豬板油,用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開,再小心地完全撕下,接著將另一面的筋膜用同樣的方法撕下,再把豬板油切成小丁。4把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖(100g)放入大碗中,戴上衛生手套,用手不斷地攪拌抓攥,使3種餡料充分揉和在一起,形成一整塊,看不到白色的豬板油即可。 (注意:豬板油中的筋膜較多,如果在攪拌過程中發現殘余的筋膜要挑出去除,以免影響餡料的口感。)5將黑芝麻餡料用手均分成若干份,每份約10g重,再用手搓成小圓球。湯圓(元宵)的做法包湯圓1在400g湯圓粉中逐漸調入250ml溫開水,并用手不停混合攪拌。2最后和成一個軟硬適中的面團,再靜置30分鐘,接著將面團搓成長條狀,再切成大小均勻的小段。3用手將粉團搓成圓球狀。4保持雙手的干爽,將粉團放入手中,小心地捏成酒盅狀湯圓皮。5在每個湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊,再將面皮邊緣向上端收起,直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。6再將粉團搓和成圓球狀,制成湯圓生坯。煮湯圓1湯鍋中放入適量清水,大火燒沸后放入湯圓生坯。湯圓(元宵)的做法2用湯勺沿鍋邊推轉,大火煮制約3分鐘,待湯圓逐漸浮起。湯圓(元宵)的做法3湯水沸騰時,再倒入少許冷水,繼續用大火煮制3分鐘,最后待湯圓再次全部浮起。湯圓(元宵)的做法4最后湯水燒沸后,將湯圓及湯一起盛入碗中即可。注意事項湯圓好吃只有細嚼慢咽才能品出其中的滑糯香甜。另外,其中的餡料因含有豬油,遇熱融化后溫度會非常高,且由外皮包裹,溫度不易下降,如果囫圇吞下會有燙傷口舌的危險,品嘗時還需多加小心。正宗的寧波湯圓,最后在盛出的湯圓上還會調入少許綿白糖和糖桂花,可根據各人喜好,酌情添加。學會了黑芝麻湯圓的做法后,還可以舉一反三,加入其他的餡料,制成例如:豆沙餡、山楂餡、咸豬肉餡等多種口味上佳的湯圓。
重慶小湯圓主料:糯米粉400克,輔料:黑芝麻300克,調料:白砂糖150克,豬油30克做法1.將水磨湯圓粉放入盆內加適量清水,揉和成湯圓粉待用;2.將黑芝麻洗凈后炒香;3.鮮豬肉去皮用絞肉機絞茸,再加入白糖拌勻即成重慶小湯圓餡;4.將湯元粉團掰成小團,包入黑芝麻湯圓餡,搓成圓球形,放入開水鍋內煮熟即成。柳州小吃----露水湯圓材料大頭菜(北方買不到,俺用的是梅菜干),粉絲,香菇,木耳,黃花菜。,這些配菜的比例都是1:1。格外喜歡什么料的話,可以適當增加,五花肉1兩,肉多肉少依照個人口味。肉少的清淡些。,粘米粉適量(粘米粉,即大米粉,不是糯米粉!),姜一片,蒜一瓣,香油1/2湯匙,五香粉1克,白糖1/2湯匙,生抽1湯匙,鹽。做法1、五花肉切小細丁,略剁,肉稍微比肉末粗一點即可。梅干菜剁碎丁。香菇,木耳,粉絲,黃花菜,分別在熱水里焯煮2分后,過涼水,然后去水分,剁成碎末。剁一片姜,一瓣蒜,成姜蒜末。2、鍋里2湯匙油,8成熱,倒入姜末,蒜末,五花肉末煸炒熟,盛出3、底油,小火,炒梅干菜,加1/2湯匙白糖,1湯匙生抽,出香味后倒入香菇,木耳,黃花菜,五花肉末混合,加適量鹽,盛出。加入粉絲,1/2湯匙香油,一小噴五香粉(1克),攪拌均勻,調成餡。4、北方買不到粘米粉,所以我diy了,大米2兩用冷水泡2小時,然后用勺子盛出米放攪拌機里打成米漿。打米漿時,水應該剛剛沒過大米!5、用勺子把米漿的沉淀攪散,中火慢慢攪拌燒開,一定不停攪拌,這樣米漿也逐漸變成了透明的粘糊。最后趁熱,用勺子把米漿糊使勁的壓揉成團6、手上滴一滴油,搓開,粉團揪成小劑子,在手里捏成扁碗狀,放入餡,收口,在手里搓成圓形。7、把露水湯圓放在蒸鍋里,大火煮開用中火繼續蒸15分。8、吃的時候加些骨頭湯底,撒上些香蔥碎,香菜碎,加點炸酥的黃豆跟酸菜絲。就是美味好吃的露水湯圓了花生湯圓材料面團材料:糯米粉100克,開水50克,花生餡材料:花生50克,糖30克,豬油40克做法1,糯米粉加入開水揉成團2,面團不會怎么成團,因為這時你要取一小團面團放入開水中煮開再放回面團中3,這時,你就可以輕松的揉成面團了4,花生炒香5,去皮,用攪拌機攪拌成花生粉6,將豬油加白糖放在一個小碗中7,用微波爐加熱,再攪拌至白糖溶化,8,加入花生粉9,攪拌好后,放入冰箱冷凍10分鐘至硬。10,面團分成相等的大小11,包入花生餡12,揉成湯圓坯子13,鍋中放水燒開14,下入湯圓,至湯圓浮起就熟了。賴湯圓材料糯米500克,大米75克,黑芝麻70克,白糖粉300克,面粉50克,板化油200克,白糖、麻醬各適量做法1、將糯米、大米淘洗干凈,浸泡48小時,麻前再清洗一次。用適量清水磨成稀漿,裝入布袋內,吊干成湯圓面。2、將芝麻去雜質,淘洗干凈,用小火炒熟、炒香,用搟面杖壓成細面,加入糖粉、面粉、化豬油,揉拌均勻,置于案板上壓緊,切成1.5厘米見方的塊,備用。3、將湯圓面加清水適量,揉勻,分成30坨,分別將小方塊心子包入,成圓球狀的湯圓生坯。4、將大鍋水燒開,放入湯圓后不要大開,待湯圓浮起,放少許冷水,保持滾而不騰,湯圓翻滾,心子熟化,皮軟即熟。5、食用時隨上白糖、麻醬小碟,供蘸食用。雨花石湯圓材料糯米粉100克,清水85克,可可粉5ml,吉士粉5ml做法1、糯米粉加入85克清水,揉成光滑的面團;(不同牌子的糯米粉可能吸水性不同, 建議按粉水1:0.8的比例加入冷水,視乎面團的干濕再一點點地添加水量)2、把糯米粉團分成4份,一份加入可可粉揉成面團,一份加入吉士粉揉成面團,兩份 揉成原味面團;3、硅膠墊涂一層色拉油,把四份面團壓扁,間隔疊放,用搟面杖稍搟扁;4、把面團卷起來,搓成長條;5、用刮板切成小塊;6、逐一搓圓,成為湯圓;(如果有餡料的就包入餡料)7、燒一鍋水,水開后放進湯圓,用勺背輕輕推開;8、象煮餃子那樣,在水將開時加入冷水(共三次),最后煮至水開即可撈起;9、另外煮適量糖水,把撈起的湯圓放進糖水里,就可以吃了

8,元宵怎樣做才好吃帶圖片的

炸元宵的做法詳細介紹菜系及功效:美味糕點 炸元宵的制作材料: 主料:市售新鮮元宵500克,食油1000克,白糖少許。 教您炸元宵怎么做,如何做炸元宵才好吃 1.用針錐將買來的元宵扎孔若干,以防炸時爆鍋濺油。 2.鍋內的油六七成熟時,將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時,用竹筷翻動,使之受熱均勻,再炸至金黃時,表面開始有小泡泡出現,即撈出瀝油裝入盤中。 3.在炸好的元宵上放適量白糖。 五彩元宵的做法詳細介紹菜系及功效:精品主食 工藝:煮 五彩元宵的制作材料: 主料:水磨粉500克,澄粉80克,豬油30克,可可粉,水各適量。 調料:黃色素,綠色素,紫色素各適量。 教您五彩元宵怎么做,如何做五彩元宵才好吃 1.水磨粉、澄粉用沸水燙熟,加豬油揉勻成團。 2.面團平分成5塊,1塊白色,其余4塊分別加入可可粉、紫色素、綠色素、黃色素,搓成元宵,用沸水煮熟即可。 麻心元宵的做法詳細介紹菜系及功效:甜品/點心 烏發食譜 益智補腦食譜 骨質疏松食譜 口味:原本味 工藝:煮 麻心元宵的制作材料: 主料:小麥面粉60克,糯米粉600克 輔料:白砂糖200克,麥芽糖50克,芝麻醬80克 麻心元宵的特色: 此元宵餡心香甜,皮韌柔滑。 教您麻心元宵怎么做,如何做麻心元宵 1.將面粉攤放在墊有籠布的蒸籠內,用旺火蒸約7分鐘,蒸熟取出放涼,搓松,加入芝麻醬、糖、飴糖,攪勻搓透,放入木制方框內壓實。 2.將麻心放入竹匾,淋少許水在麻心上,轉動竹匾,使麻心不停地滾動成圓形,加入適量糯米粉在麻心上,繼續轉動竹匾,使麻心均勻地粘上糯米粉,循環操作,滾為小核桃大小時即成麻心元宵生坯。 3.將鍋內倒入水,燒沸后放入元宵,并用手勺輕輕推轉,待元宵浮起,加入少許冷水,反復幾次,至元宵熟透,即可食用。 山楂餡元宵的做法詳細介紹菜系及功效:甜品/點心 活血化瘀食譜 消化不良食譜 高脂血癥食譜 口味:酸甜味 工藝:煮 山楂餡元宵的制作材料: 主料:山楂300克,糯米粉600克 輔料:小麥面粉60克,芝麻50克,核桃50克,玫瑰花3克 調料:香油20克,白砂糖20克 山楂餡元宵的特色: 酸甜軟糯,營養豐富。 教您山楂餡元宵怎么做,如何做山楂餡元宵 1.將山楂洗凈,煮爛,去皮核,制成山楂泥。 2.將核桃仁炒香、去皮,搟碎,芝麻炒香,玫瑰花搗成細泥狀。 3.將面粉、白糖、山楂泥、核桃仁泥、芝麻、玫瑰泥、香油混勻,拌勻,制成散料。 4.將散料裝入木模框中壓實,脫模后即成2厘米見方的元宵餡料。 5.將糯米粉倒入平底容器內,弄平,用漏勺盛上餡料,撒上水,倒入糯米粉中滾動數次,取出再撒水,再滾動,連續數次,即成元宵。 6.鍋內放水,煮沸后放入元宵,煮熟后即可食用。 小帖士-食物相克: 山楂:山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。 核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。 核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。 金銀元宵的做法詳細介紹菜系及功效:甜品/點心 失眠食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 口味:原本味 工藝:煮 金銀元宵的制作材料: 主料:黃米面600克,糯米粉600克 輔料:核桃60克,芝麻50克,小麥面粉100克 調料:白砂糖100克,蜂蜜120克,桂花醬60克 金銀元宵的特色: 此元宵色彩分明,口感獨特,營養豐富。 教您金銀元宵怎么做,如何做金銀元宵 1.芝麻、面粉分別炒熟待用;將核桃仁去雜質,剁碎,放入盆內,加入熟芝麻、桂花醬、糖、蜂蜜、熟面粉一起和勻,用手搓成帶黏性的團塊,并將糖餡分成大小均勻的塊。 2.將糯米面,黃米面分別放在案板上,將切好的餡塊放入水中蘸一下,隨即放在糯米面,黃米面中滾動,當滾至不粘面時,放入水中又蘸,接著再滾動,如此三四次,滾成核桃大,如此法滾成元宵,即為金、銀元宵生坯。 3.將鍋內倒入水,燒沸后,放入金銀元宵生坯,并用手勺輕輕推轉,待元宵浮起,加入少許冷水,反復幾次,至元宵熟透,即可食用。 小帖士-食物相克: 核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。 核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。 桂花酒釀元宵的做法詳細介紹菜系及功效:精品主食 桂花酒釀元宵的制作材料: 主料:花生粉,糯米粉各90克 豬板油60克 酒釀1大匙 桂花醬1/2大匙。 調料:A料:鹽1小匙 綿白細糖100克 麥芽糖60克。無宵粉:糯米粉540克 淀粉60克。 桂花酒釀元宵的特色: 色澤鮮亮,齒頰留香,有桂花酒的清香。 教您桂花酒釀元宵怎么做,如何做桂花酒釀元宵才好吃 1、 豬板油去皮,剁碎,放入下班玻璃碗中。 2、 加入A料,用手抓拌成泥狀。 3、 加入花生粉拌勻,再加入糯米粉調整。 4、 用力壓成扁平塊狀,先切長條,再切成1。5厘米的立方塊備用。 5、 糯米粉、淀粉混合過篩均勻,倒入竹籮中;餡料排入漏勺,浸入水中迅速撈起。 6、 將餡料攤撒在竹蘿中,搖晃竹籮使餡料在粉中滾動,均勻粘裹上粉,取出排入漏勺,迅速放入水中做第二次過水的動作,馬上撈出,再放入竹籮中搖晃粘粉,重覆搖晃與過水的動作至元宵搖成適當大小即可。 7、 搖好的元宵放入滾水中改小火煮至浮起,1分鐘后熄火,撈出盛碗;另一鍋中倒水煮滾,加入酒釀及桂花醬即可沖入碗中。
怎樣煮元宵才能使其更為香糯味美,其中有一些不容忽視的竅門。 輕輕捏在下鍋前,應用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。 開水下待水燒開后,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。 慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。 點冷水在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。 勤換水鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵后,即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。 及時煮生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好后久放,會出現變質現象,生元宵受凍后再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。 快出鍋已經煮熟的元宵若一時吃不完,應及時出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。
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