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1，三蝦面哪種蝦絕對(duì)做不了
2，蘇州三蝦面為什么會(huì)那么貴
3，徐崢也來打卡上海三蝦面這碗面究竟有多好吃
4，徐崢都來打卡上海的三蝦面這面有什么來頭
5，三蝦面為什么叫三蝦

1，三蝦面哪種蝦絕對(duì)做不了

三蝦面是上海和蘇州一帶的面點(diǎn)小吃。色澤鮮艷，面條柔韌滑爽，湯濃味鮮。所謂"三蝦"，即蝦子、蝦腦、蝦仁，它們是蝦身上最寶貴的東西。蘇州曾用"三蝦"加豆腐制成三蝦豆腐菜。20世紀(jì)20年代初期，上海一些著名的菜館取用三蝦和面條制成"三蝦面"作為高級(jí)筵席的點(diǎn)心，后來許多面館出售，是盛夏面點(diǎn)中的佳品。

三蝦面哪種蝦絕對(duì)做不了

2，蘇州三蝦面為什么會(huì)那么貴

蘇州三蝦面，是非常著名的一道美食。所謂“蘇州三蝦面”，其實(shí)是蘇州和上海一代的特色美食。……其最初的發(fā)源地，是在上海。據(jù)說，三蝦面在上世紀(jì)二十年代的上海發(fā)源的。那時(shí)候的菜館選用三蝦為原材料做成了三蝦面，非常受歡迎，一直流傳至今。三蝦面的三蝦，選用的是以下三種食材：1，蝦籽。2，蝦腦。3，蝦仁。蘇州三蝦面，選用的依舊是這三種食材。……而且選用的還是蘇州附近的河蝦。每年端午前后，蘇州附近的河蝦陸續(xù)進(jìn)入產(chǎn)卵期，這時(shí)候的河蝦，才能用來做三蝦面。……由于河蝦的產(chǎn)卵期只有一個(gè)月左右，所以每年能夠吃到三蝦面的時(shí)間段就非常短。……因此，三蝦面就成為了一種時(shí)令性非常強(qiáng)的美食。正因?yàn)槿绱耍r面才變得很少很珍貴，于是其價(jià)格就比較高了。當(dāng)然了，三蝦面之所以會(huì)比較貴，不僅僅是因?yàn)楹游r產(chǎn)卵期短的問題。……事實(shí)上，以下幾方面原因也是造成三蝦面價(jià)格高的原因。1，精工細(xì)作。三蝦面作為一道著名美食，靠的不僅僅是名氣，更重要的是三蝦面的做工非常精細(xì)。……正因?yàn)樽龉ぞ?xì)，所以三蝦面才那么精致，才會(huì)有那么好的口味。2，品牌效應(yīng)。三蝦面很著名，因此，品牌效應(yīng)就非常明顯。正因?yàn)槿绱耍r面的價(jià)值也就水漲船高了。3，食材稀少。如上所述，三蝦面選用的食材（蝦籽、蝦腦、蝦仁）即使是在河蝦的產(chǎn)卵期間，其產(chǎn)量也并不算大。因此，制作三蝦面的食材就比較稀少。……這也是造成三蝦面價(jià)格高的很重要原因。……物以稀為貴，正是如此。

蘇州三蝦面為什么會(huì)那么貴

3，徐崢也來打卡上海三蝦面這碗面究竟有多好吃

難以相信一碗面的價(jià)格居然要168元，你肯定也和小編之前認(rèn)為的沒有人會(huì)買嗎?那就錯(cuò)了，這家面館的生意好的不得了，而且一年只賣兩個(gè)月。可能是“物以稀為貴”的原理，也可能是味道的確正宗，越來越多的人來上海這家面館品嘗這碗三蝦面，就連徐崢也專程來打卡，想必這面的味道一定有其獨(dú)特之處，也非常的誘人。那這面究竟有多好吃，我們一起來了解一下：一、精選食材三蝦面采用的是5-6月的籽蝦作為食材，名為三蝦面是因?yàn)槭怯晌r籽、蝦腦（蝦黃）、蝦仁三部分組成的。也因?yàn)橹挥?-6的籽蝦才會(huì)有滿滿的蝦籽和蝦黃，所以地道的三蝦面只賣這2個(gè)月，可以看出食材的精選。二、一碗面，但要經(jīng)過七八道工藝據(jù)老板所說，別看只是一碗面，但要經(jīng)過起碼七八道工藝，蝦也都是人工剝出來的，之后還要洗蝦籽，過程是十分繁瑣的。需要經(jīng)過腌制后的翻炒，同時(shí)也需要提前熬制的高湯，之后調(diào)蝦籽醬油面湯。三、光從其圖片來看就十分誘人一把細(xì)細(xì)的面上撒著滿滿的蝦仁，面湯上浮起綠色的蔥花做點(diǎn)綴，看著就非常有食欲。面也不會(huì)油膩，看著清淡，但卻有很多蝦仁和蝦黃，相信很多人都拒絕不了這樣一碗面，也難怪徐崢會(huì)專程去打卡，也相信吃貨的眼光，絕對(duì)沒有錯(cuò)。好評(píng)如云，就是有人說量不太多，可能很多飯量比較大的人一碗都不夠，具體有多好吃，可以自己去品嘗一下，看到這么多的介紹，小編也非常想去嘗一嘗這168一碗的三蝦面，有機(jī)會(huì)一定會(huì)去試吃。你有吃過上海的三蝦面嗎？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論。

徐崢也來打卡上海三蝦面這碗面究竟有多好吃

4，徐崢都來打卡上海的三蝦面這面有什么來頭

三下面是上海和蘇州等地區(qū)的著名美食，最早起源于20世紀(jì)20年代初期，當(dāng)時(shí)上海有一些著名飯店，將“三蝦”和面條制成了特色三蝦面，用以作為高級(jí)宴席的點(diǎn)心。后來有許多面館爭(zhēng)相效仿，三蝦面也因此廣為人知。168元一碗的三蝦面最近徐崢在上海吃三蝦面的新聞在社交平臺(tái)上流傳的很廣，很多人認(rèn)為連徐崢都覺得好吃的食物一定是非常好吃的，于是紛紛前往這家飯店排隊(duì)購(gòu)買三蝦面。但是讓大家感到意外的是，這碗看起來平平無奇的三蝦面居然售價(jià)168元。有些朋友覺得這個(gè)價(jià)位實(shí)在是太高了，大多數(shù)飯店168元可以吃5碗面了。但也有一些朋友認(rèn)為美食價(jià)位高一點(diǎn)也是正常的，畢竟這家飯店被徐崢光顧過了，也是具有著一定明星效應(yīng)的。建議大家不要因?yàn)槊餍浅粤耸裁疵朗尘蜖?zhēng)相模仿，畢竟明星的消費(fèi)能力與普通人是不同的，168元一碗的面條確實(shí)有些太貴了。三蝦面的制作材料三蝦面雖然售價(jià)高，但是制作材料卻不是非常昂貴的，做一碗三蝦面除了必備的面條以外，還需要準(zhǔn)備蝦仁、蝦腦、蝦籽，這三樣是“三蝦”的基本元素。除此以外，只要準(zhǔn)備適量調(diào)味品以及配菜即可。三蝦面的制作方法制作三蝦面時(shí)需要先將蝦仁洗凈去蝦線，加入雞蛋清，鹽，干淀粉以及其他調(diào)味品均勻腌制上漿，隨后搭一鍋熱水，將蝦頭放入熱水中煮沸，撈出去殼。下一步，在鍋中放入熟豬油，豬油燒至七成熱時(shí)相繼加入蝦仁，料酒，蔥蒜，蝦腦等材料。最后一步就是另外起鍋下入面條，面條煮熟后將做好的“三蝦醬料”均勻澆在面條上即可。

5，三蝦面為什么叫三蝦

三蝦面之所以叫三蝦是因?yàn)橛梦r籽、蝦腦、蝦仁制作而成。三蝦面是上海和蘇州一帶的面點(diǎn)小吃。色澤鮮艷，面條柔韌滑爽，湯濃味鮮。所謂三蝦，即蝦子、蝦腦、蝦仁，它們是蝦身上最寶貴的東西。蘇州曾用三蝦加豆腐制成三蝦豆腐菜。20世紀(jì)20年代初期，上海一些著名的菜館取用三蝦和面條制成三蝦面作為高級(jí)筵席的點(diǎn)心，后來許多面館出售，是盛夏面點(diǎn)中的佳品。三蝦面的特色：蝦仁嫩、蝦腦香、蝦子醬油鮮，色澤鮮艷，面條柔韌滑爽，湯濃味鮮。材料制作：面條1250克，蝦仁200克，蝦腦25克，蝦子17.5克，白醬油150克，雞蛋1個(gè)，濕淀粉75克，干淀粉25克，精鹽15克，味精12克，白糖160克，高粱酒1.5克，料酒20克，蔥4.5克，姜3.5克，鮮湯2000克，熟豬油550克（實(shí)耗300克），芝麻油15克。制作方法：1、將產(chǎn)卵的大肚子河蝦放入水桶內(nèi)沖洗，待蝦肚子的卵大部或全部脫落后，取出蝦，然后倒入40眼的篩子內(nèi)瀝水，去掉殼就是蝦子。2、鍋內(nèi)倒入白醬油，加蔥、姜各2.5克燒透，撇去浮沫，加入蝦子、高粱酒翻動(dòng)幾次，最后加入白糖150克燒開溶化，即成蝦子醬油約150克。3、將適量的雌蝦頭擇下，放入沸水中煮透取出，剝?nèi)ぃ∮靡涣ＡＰ嗡萍t米的蝦腦25克。4、盆內(nèi)放入蝦仁200克，加雞蛋清、精鹽5克、干淀粉拌勻上漿。5、炒鍋內(nèi)加熟豬油400克，燒至七成熱時(shí)，放入蝦仁，用鐵勺劃散出鍋，入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留底油少許，放入蔥末、蝦腦翻炒，淋入料酒和少許姜汁，加水200克及精鹽、白糖10克、味精燒沸，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁，淋上芝麻油出鍋。6、鍋內(nèi)加水5000克燒沸，放入面條，煮至浮起時(shí)，再加冷水250克，待水再沸時(shí)面條即熟。取碗10只，各加入豬油15克、蝦子醬油15克和鮮湯200克，盛入面條，各蓋上蝦仁和蝦腦澆頭，即成三蝦面。