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1，拖爐餅的由來
2，張家港特色美食有哪些
3，張家港市美食
4，拖爐餅的由來

1，拖爐餅的由來

流傳在張家港市楊舍、江陰市北漍、長涇一帶的地方傳統風味小吃，至今已有百余年歷史。　　是楊舍、塘橋兩地的著名傳統風味小吃。該餅歷史悠久，距今已有150多年。制作工藝獨特，烘烤時需用兩只爐，下面一只為底爐（平底），上面一只為頂爐（尖頂，呈錐狀），烘烤時兩只爐同時加熱吻合，并以頂爐的熱量將餅吊熟，大有頂爐拖底爐之勢，故稱拖爐餅。拖爐餅采用上等白面粉、白糖、凈板油（加工過的生豬油）、薺菜、芝麻、桂花等為原輔料。口味油而不膩，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一體，外形飽滿，色澤金黃，酥層清晰。　　隨著時間的變遷，工藝的改革，目前制作拖爐餅已由傳統的吊爐改為電爐烘制，雖然電爐烘制的拖爐餅較之吊爐烘制的要遜色一些，但仍基本上保持了沙洲拖爐餅的特色，不愧是一種傳統小吃中的佳品

拖爐餅的由來

2，張家港特色美食有哪些

張家港特色美食有：1、高莊豆腐干鳳凰高莊豆腐干始于清咸豐年間，已有100余年的歷史。原料選用經精心篩選的地產小黃豆，制法獨特，一般要經過磨豆、濾漿、點鹵等11道工序，制作精細，風味獨特。2、拖爐餅拖爐餅是楊舍、塘橋等地的著名傳統風味小吃，已有150余年歷史。拖爐餅采用上等面粉、白糖、凈板油、薺菜、芝麻、桂花等為原輔料。口味油而不膩，甜而不黏，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一體，外形飽滿，色澤金黃，酥層清晰。3、鳳凰水蜜桃在1952年引進無錫水蜜桃的基礎上，經長期選育而成的優良品種。有白鳳、白花、黃皮、小青等主栽品種，皮色有淡黃、乳白、微紅色，具有果大、肉嫩、鮮甜、多汁、果皮易剝等特點。4、長江三鮮張家港境內長江水域屬河口段，鰣魚至此，體內脂肪消耗少，豐腴肥碩，肉味鮮，刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。5、血糯血糯又名“嘔血糯”，或稱“紅蓮糯”，是一種名貴的糯稻。谷粒皮殼呈淺紫色，其米殷紅如鴨血，清代列為“御米”，是制作八寶飯的主要原料。

張家港特色美食有哪些

3，張家港市美食

張家港市美食有鳳凰高莊豆腐干、拖爐餅、螃蜞豆腐、西施糕、塘橋蒸菜、鹿苑雞、酒釀鰣魚等。1、鳳凰高莊豆腐干：鳳凰高莊豆腐干始于清咸豐年間，已有100多年的歷史。制作精細獨特，價廉物美。清末民初，已暢銷常熟、江陰、無錫等地。高莊豆腐干有厚型、薄型兩種，呈絳色，質地細實，五香佐料滲透入味，閑吃或作下酒菜，均屬佳品。2、拖爐餅：拖爐餅是張家港市著名的傳統風味小吃。口味油而不膩，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一體，外形飽滿，色澤金黃，酥層清晰。江陰市的拖爐餅起源于清代乾隆年間，距今已有200余年歷史，清末和民國時期為鼎盛。3、螃蜞豆腐：在金港、大新一帶，江灘蘆葦叢里，隨手抓一桶螃蜞，就能做出這道特色長江鮮。它并不是螃蜞與豆腐的組合烹制，而是因煮熟后螃蜞肉凝結成絮狀，宛如豆腐花才得名。4、西施糕：河陽人對西施糕一定不會陌生，傳統一些的人家，但凡要辦喜事，必定要蒸上幾籠西施糕，切成小塊，分給親朋好友沾沾喜氣。5、塘橋蒸菜：蒸菜，在鍋碗瓢盆與鮮香嫩滑的不斷碰撞與進化中，終于成了一種大眾情懷的東西。在港城，說到蒸菜，人們就會想起塘橋。事實上，塘橋蒸菜制作技藝已被列入張家港第四批非物質文化遺產代表性項目名錄。6、鹿苑雞：鹿苑雞是江蘇省蘇州市張家港市鹿苑鎮的特產。鹿苑雞具有適應放牧、覓食力強、適應性廣、耐粗飼、抗病力強、蛋肉品質較好等特點。7、酒釀鰣魚：酒釀鰣魚是張家港地方風味名吃，深受群眾喜愛。做法是將鮮鰣魚去內臟，洗凈放入適量酒釀和熟豬油，加蔥、姜、火腿片及調料，上籠蒸15分鐘左右而成。

張家港市美食

4，拖爐餅的由來

拖爐餅是張家港市著名的漢族傳統風味小吃，集酥、甜、松、脆、香于一體，外形飽滿，色澤金黃，酥層清晰。其口味油而不膩，甜而不粘，清香可口。塘橋拖爐餅起源于清代乾隆年間，距今已有200余年歷史，清末和民國時期為鼎盛。解放前后，鎮上程源興、顧洪生、黃義慶、袁陶陶等幾家糕餅店均制作拖爐餅。到了上世紀八、九十年代，隨著人民生活的不斷提高，拖爐餅的制作和銷售逐漸清淡。食材介紹1．精白面粉、香油、白糖。2．薺菜、豬油（俗稱板油）、芝麻。3．搟面杖、砧板。4．兩只鐵爐子，一只平底爐、一只尖頂錐形爐。制作方法1．用面粉和水并滴入適量香油攪拌揉捏和勻備用。2．用適量豬油、白糖、薺菜（剁碎）拌勻為餡。3．將包餡的面團搟成圓餅狀（也有長圓形），外粘芝麻備用。4．將兩只爐子預熱至適當溫度（全憑老師傅經驗）后，將圓餅依次排在平底爐上，然后將預熱的錐形爐蓋在平底爐上，以頂爐、底爐的熱量將餅烤熟。5．烤熟后將頂爐拖（移）開（故稱拖爐餅），香氣襲人、酥而不焦、油而不膩、香甜可口的拖爐餅便制成了。6．昔日一般在春節前后到3、4月份有薺菜時才制售拖爐餅，現在一年到頭可售賣，且烘制不再用過去的那種爐子了，而是用電烤箱，既省時又省力。以前不登大雅之堂，如今已進入賓館和飯店。營養價值拖爐餅最初流布在塘橋及周圍地區，逐漸輻射到楊舍、塘市、福山、港口、大義、顧山等地，是楊舍、塘橋兩地的著名傳統風味小吃。流傳在常熟市大義、福山，張家港市楊舍、塘橋，江陰市北漍、長涇、祝塘一帶的地方傳統風味小吃，至今已有百余年歷史。該餅歷史悠久，制作工藝獨特，烘烤時需用兩只爐，下面一只為底爐（平底），上面一只為頂爐（尖頂，呈錐狀），烘烤時兩只爐同時加熱吻合，并以頂爐的熱量將餅吊熟，大有頂爐拖底爐之勢，故稱拖爐餅。拖爐餅采用上等白面粉、白糖、凈板油（加工過的生豬油）、薺菜、芝麻、桂花等為原輔料。口味油而不膩，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一體，外形飽滿，色澤金黃，酥層清晰。隨著時間的變遷，工藝的改革，目前制作拖爐餅已由傳統的吊爐改為電爐烘制，雖然電爐烘制的拖爐餅較之吊爐烘制的要遜色一些，但仍基本上保持了拖爐餅的特色，不愧是一種傳統小吃中的佳品。