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1，蘇州哪里賣的蘇式糕點好啊
2，蘇式糕點的做法
3，蘇州有什么吃蘇式點心比如蝦餃什么的的地方要白天開門的
4，蘇式糕點味道咋樣
5，這家蘇式點心如何
6，紫薯山藥糕是不是蘇式糕點
7，蘇杭點心都有哪些
8，蘇式月餅的特點

1，蘇州哪里賣的蘇式糕點好啊

蘇州觀前街的還不錯

黃天源的糕團啊

蘇州哪里賣的蘇式糕點好啊

2，蘇式糕點的做法

在眼花繚亂的數十種糕團中，朵朵似梅花綻開的梅花糕，只需一眼就能辨認出來。內注豆沙、鮮肉、玫瑰等各種餡心，面上撒滿紅綠絲和瓜子仁。用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。　　梅花糕源于明朝，發展到清朝時就成為江南最著名的小吃。梅花糕的制作過程很簡單，但技術要求卻很高，調漿、成形，火候都要恰到好處。制作時所需的特制模具，內有19個梅花狀孔。待爐火燒得通紅，先用刷子將銅模子孔刷上油，然后把稀面漿注進模孔里，一半深就夠了，放上豆沙餡，再將面漿加入模孔，直至模孔被注滿，在上面撒些紅綠絲、瓜子仁，蓋上鐵蓋烘烤。耐心等上8分鐘，一個個新鮮、可愛的梅花糕就出爐了。　　品嘗法門：吃在嘴里是帶一點發了酵的面漿酸味，而這正是真味所在。　　原料配方（以制作100個梅花糕為例）：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食堿15克、豆油25克。　　制作方法：　　1、取2公斤面粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤面粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起黏無疙瘩為止。將食堿溶化后倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。　　2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍，取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使面漿均勻黏在孔壁，然后放在爐上，將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁。接著在每個孔內加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內，此后用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤。

蘇式糕點的做法

3，蘇州有什么吃蘇式點心比如蝦餃什么的的地方要白天開門的

小吃的話去平江路，山塘街，看看，都是當地特色小吃

買蘇式月餅吧！隨時隨地都能吃，方便快捷再看看別人怎么說的。

蘇州有什么吃蘇式點心比如蝦餃什么的的地方要白天開門的

4，蘇式糕點味道咋樣

蘇式的糕點現在很流行的，廚師這個職業前景很好，現在好多行業找工作難，但是廚師人家是搶著要，很多地方都缺優秀廚師。廚師，是一個憑技術吃飯的職業，只要你手藝好，技術到家，走到哪里都有好工作在等你。你可以先去進行專業的培訓。我推薦云南新方東烹飪，治學嚴謹。專業的廚師培訓基地。

有點酸，但沒有醋的話，有沒了味道

5，這家蘇式點心如何

今天看見了，好像叫蘇式湯包，一樓有蓋澆飯、餛飩、面等等，二樓好像是點菜吃飯的地方

個人覺得不好吃，湯包肉有股怪怪的味道，上次發圖吐槽被說了，哎，本女子也算個小吃貨，大家去試試看吧，希望別后悔

去吃吃看不就得了。。。。。

沒記住，就在原來老百貨一帶

店名是啥呀

6，紫薯山藥糕是不是蘇式糕點

以江蘇省蘇州地區為代表，餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。蘇式糕點在中國漢族糕點發展史上占有重要的地位，是中國漢族糕點主要幫式之一。據有關史料，蘇式糕點萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于兩宋，發展于明清，繼承、發揚、創新于現代。

如果家里沒有魚膠粉的，換成100g淀粉，兩種泥里各放50g，然后上籠蒸一樣可以。紫山藥、紫薯都可以在店鋪買到，不用擔心原料的問題。

7，蘇杭點心都有哪些

杭州水晶銀菊糕冷熱兩食風味迥異顧名思義，杭州水晶銀菊糕是一款帶有蘇杭風味的點心。吃起來唇邊陣陣菊花香，清淡但絕不寡味，爽甜但絲毫不過，仿如西湖畔上一位不施黛粉冰清玉潔的女子。杭州水晶銀菊糕，冷熱兩食，均有不同風味。剛剛出爐時帶著裊裊煙霧，菊花香飄然至鼻，口感清甜爽滑。當其冷卻后又有另一番滋味，其時菊花香已經漸漸消去，然而吃進口里的菊花味卻更加濃郁。在飽餐一頓之后再享用杭州水晶銀菊糕，之前的油膩盡消，最后齒頰留

蘇州十大糕點梅花糕在眼花繚亂的數十種糕團中，朵朵似梅花綻開的梅花糕，只需一眼就能辨認出來。內注豆沙、鮮肉、玫瑰等各種餡心，面上撒滿紅綠絲和瓜子仁。細心的糕點師傅一邊放在小紙上遞給你，一邊好心叮囑“慢慢咬，小心不要嘴里燙出個泡來”。海棠糕比梅花糕略小，花朵的形狀，琥珀色的糖漿，也是豆沙餡心，7個模孔拼成一朵7個花瓣的美麗海棠花，上面還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點綴。曾有詩頌之：“海棠餅好儂親裹，寄與郎知儂斷腸”。蔥豬油糕老蘇州人記憶里最深的蔥豬油糕潔白晶瑩，蔥香脆綠，軟糯濕潤，油而不膩。在過去那個物質匱乏的年代里，口感肥潤的豬油糕，夾上大餅或油條，無疑是一頓補油水又補營養的早餐。可直接食用外，亦可切成小塊和南瓜烹燒。金錢方糕蘇式糕團中的方糕，有大小兩種。但不論哪種，都是名副其實的外形正方，棱角整齊，餡心居中。口味上可葷可素，可咸可甜，薄荷、玫瑰、豆沙、南瓜、鮮肉等都可作餡，顏色從內里透出來。百果蜜糕蜜糕，甜蜜似糖，名字極為喜慶。早年間，蘇州人過年走親訪友時，帶上一盒百果蜜糕，算得上是一件高尚的禮品。現在的百果蜜糕，包裹著核桃仁、松子仁、青梅干、玫瑰醬等果料，口味更豐富。定勝糕兩頭大、中間細的定勝糕，在蘇州一直是民間喬遷、建屋、祝壽等喜事上的重要角色。定勝糕不但吃口好，更重要的是討個好口彩。松子黃千糕以大米為主要原料的松子黃千糕，是春末夏初的時令糕點。輕咬一口，松軟細綿，松子的清香和焦糖的甜香充盈齒間。許久以前，知名糕團店的松子黃千糕每日有定數，非早起不能得。松仁椒鹽夾糕糯米和梗米做成的糕塊放于兩側，把椒鹽味的松仁，或是其它諸如棗松豬油、紫芋等餡料夾在當中，盡可依口味挑定不同輔料。瓜子仁玫瑰拉糕提及拉糕，人們最先想到的定是蘇州名點“棗泥拉糕”。實則名曰“拉糕”，是因食時用筷子挑起，拉開，再送入口中。因不同的季節出產不同的輔料，所以拉糕也有了許多不同的小種類。如瓜子仁玫瑰拉糕，松仁南瓜拉糕，薄荷拉糕之類。云片糕薄薄的片狀，雪白的色澤，其間偶爾還夾在少許桂花、玫瑰，一片片掰下放入口中，細軟甜蜜。最覺奇妙的，是它能久藏不硬。略加琢磨后才知道，這小小一條云片糕，制作上很是講究，如糙糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性，方才使用。

杭州水晶銀菊糕冷熱兩食風味迥異顧名思義，杭州水晶銀菊糕是一款帶有蘇杭風味的點心。吃起來唇邊陣陣菊花香，清淡但絕不寡味，爽甜但絲毫不過，仿如西湖畔上一位不施黛粉冰清玉潔的女子。杭州水晶銀菊糕，冷熱兩食，均有不同風味

8，蘇式月餅的特點

我個人感覺：蘇式月餅我感覺有點像是小點心，皮是酥酥的，餡不是很油膩，有些干，五仁的挺好吃的！廣式的月餅很厚，皮比較軟，皮都有很多油，很膩。餡料很多，也是比較甜，油比較多，多半都是蓮蓉蛋黃的。蘇式月餅。蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區，其主要的特點是餅皮蔬松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等。

蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛于松酥如今月餅餡料品種很多，主要成分不止只有冬瓜了，月餅餡料按原料不同進行分類。 1純蓮蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外，其他原料全部為蓮籽，不能摻用豆類等其他淀粉含量高的原料。　2蓮蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外，以蓮籽為主要原料，可使用豆類等其他淀粉原料。　3豆蓉餡：指使用各種豆類、糖、油脂為主要原料制成的細粉狀餡料。　4豆沙餡：指使用各種豆類、糖、油脂為主要原料制成的細沙狀餡料。　5純栗蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外，其他原料為板栗，不能摻用其他淀粉物料。　6栗蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外，以板栗為主要原料，可使用其他淀粉原料。　7水果蓉餡：指以天然水果肉或原汁為主要原料制成的餡料。包括水果蓉餡、水果醬餡。　8水果味餡：指餡料中使用了較少的天然果肉或原汁，或沒有使用天然水果，使用水果香精調配成具有水果味的餡料。9純水豆蓉餡：指餡料中以豆類、糖、水為主要原料，不使用油脂和其他非豆類淀粉原料，含水量較高，需密封包裝來保鮮的細膩、鮮嫩狀餡料。　10水豆蓉餡：指餡料中以豆類、糖、水為主要原料，可使用部分非豆類淀粉原料，不使用油脂，含水量較高，需密封包裝來保鮮的細膩狀、鮮嫩的餡料。　11純水豆沙餡：指餡料中以豆類、糖、水為主要原料，不使用油脂和其他非豆類淀粉原料，含水量較高，需密封包裝來保鮮的沙狀、鮮嫩的餡料。　12水豆沙餡：指餡料中以豆類、糖、水為主要原料，可使用部分非豆類淀粉原料，不使用油脂，含水量較高，需密封包裝來保鮮的沙狀、鮮嫩的餡料。　13蔬菜餡：指餡料中以新鮮蔬菜或蔬菜汁為主要原料制成的餡料。包括蘿卜餡、馬蹄餡、芋頭餡、八寶餡、甜玉米餡等混合蔬菜餡。　14蔬菜味餡：指餡料中使用較少的新鮮蔬菜，調制成具有蔬菜味道的餡料。　15果仁餡：指以核桃仁、松子仁、橄欖仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁等果仁和糖為主要原料制成的餡料。16其他風味餡：上述餡料以外的餡料。包括椰蓉餡、芝麻餡、五仁餡、肉松味蓉餡、奶味蓉餡、茶味蓉餡、可可味蓉餡、咖啡味蓉餡等。下面以水果月餅餡料的生產工藝為例介紹月餅餡料的生產:1.1　材料1.1.1　原料　市售新鮮水果：菠羅、水蜜桃、芒果、草莓。1.1.2　輔料　砂糖、栗膠、卡拉膠、生油、澄面等。1.2　生產工藝流程　　水果→清洗→去皮、去核→破碎→一半破碎的水果→砂糖→混合熬煮→栗膠一半破碎后的水果與卡拉膠混合→繼續熬煮→繼續熬煮→添加劑→果漿成品澄面+生油+水1.2.1　先將市售水果清洗干凈，去皮、去核，然后用破碎機粉碎。1.2.2　將一半破碎后的水果、砂糖、栗膠加入夾層鍋中，加蓋，開機攪拌并加熱，控制油溫表面溫度180℃以下。1.2.3　用剩下的一半水果漿浸入稱量好的卡拉膠，要求浸透，若浸不透可加入少量水。稱量好的澄面與生油一起開水油漿(生油留少許在后工序中加入)。1.2.4　夾層鍋中的糖漿煮約80min后除蓋，加入浸透的卡拉膠繼續加熱。隨著卡拉膠的溶解和發生膠粘作用，餡料逐步粘稠，繼續煮至150min左右，此時加入澄面水油漿繼續熬煮。1.2.5　不斷加熱攪拌，同時加入少許生油，蒸發水分使果漿熟發，此時果漿逐漸變得透明，再加入其它食品添加劑(檸檬酸，防腐劑等)。待水分揮發到符合要求時上鍋(經檢驗水分為16%～18%)，用鐵盤裝好冷卻，即得果漿成品

蘇式月餅是我國的傳統食品，更受到江南地區人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式糕點的精華。蘇式月餅的花色品種分甜、咸或烤、烙兩類。甜月餅的制作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，咸月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。蘇式月餅選用原輔材料講究，富有地方特色。甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配制而成。皮酥以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調制而成。根據行業標準sb/t 10351.3-2002《蘇式月餅》的要求，可通過觀察其外形和色澤，查其品質，品嘗其滋味。月餅的外形應當完整、豐滿，表面不可略鼓，邊角分明，不露餡，無黑泡或明顯焦斑，不破裂。色澤均勻，有光澤。第二、月餅的餅皮厚薄均勻，餡料含量不低于50%，軟硬適中，果仁、籽仁分布均勻，外表和內部均無肉眼可見雜質。