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1，萬三蹄的典故
2，萬三蹄在哪個古鎮
3，東坡肘子和萬三蹄的區別
4，萬三蹄的由來
5，萬三蹄的口感是怎樣的
6，周莊萬三蹄的制作方法有哪些
7，萬三蹄的標準做法是什么樣的
8，萬三蹄詳細做法
9，萬三蹄怎么做好吃
10，周莊特產萬三蹄

1，萬三蹄的典故

萬三蹄,相傳是江南巨富沈萬三家庭宴席必備的菜品，咬下去皮潤肉酥，入口即化。

萬三蹄的典故

2，萬三蹄在哪個古鎮

萬三蹄在周莊古鎮。萬三蹄是江蘇省的一道傳統名菜，屬于蘇菜；該菜品起源于明代沈萬三家，是用來招待貴賓的必備菜肴，其制作材料有帶皮豬肘、醬油、蔥段等。屬于蘇菜，香嫩美味，咸中帶甜，肥而不膩。周莊古鎮位于蘇州城東南，昆山、吳江、上海三地交界處，是世界文化遺產預選地、首批國家5A級旅游景區，周莊古鎮四面環水，因河成鎮，依水成街，以街為市。主要景點有富安橋、雙橋、沈廳等。井字型河道上完好保存著14座建于元、明、清各代的古石橋。800多戶原住民枕河而居，60%以上的民居依舊保存著明清時期的建筑風貌。

萬三蹄在哪個古鎮

3，東坡肘子和萬三蹄的區別

東坡肘子與萬三蹄的區別1：中國四川（川系）——中國江蘇2：香辣——香嫩3：主要食材：豬肘子，雪山大豆——帶皮豬肘，醬油我分別查了兩個做法，萬三蹄醬油放多。東坡肘子做法較多。

東坡肘子和萬三蹄的區別

4，萬三蹄的由來

明初，相傳當時朱元璋當了皇帝，于是全國都避諱說豬（朱）。有個有錢人叫沈萬三，因為沈萬三的富可敵國，朱元璋很是嫉妒，所以到沈萬三家坐客，沈萬三以豬蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意為難沈萬三，問他這個怎么吃啊。因為是整個蹄膀，沒有切開，如果沈萬三用刀，那朱元璋就可治他的罪了(古時不可在皇上面前動兇器），而沈萬三卻靈機一動，從蹄膀中抽出一根細的骨頭來，以骨切肉，保了自己的一條小命。也有了萬三蹄膀的傳統吃法．朱元璋吃了覺得很好吃，就問沈萬三這道菜叫什么名字啊，沈萬三一想總不能說是叫豬蹄膀呀，于是一拍自己的大腿說，這是萬三蹄，于是萬三蹄由此得名。擴展資料萬三蹄做法：主料：豬蹄兩個，芝麻適量，小蔥兩根，花椒10顆，生姜兩片，料酒兩茶匙。輔料：香料適量，冰糖20克，蔥姜蒜適量，老抽3茶匙，生抽兩茶匙，鹽適量，水淀粉一茶匙。1，豬蹄洗凈2，冷水加入花椒、料酒、生姜3，放入豬蹄煮8分鐘左右，煮好撈出備用4，另起一鍋炒一個糖色5，炒到色正即可，刷在豬蹄上面上色6，鍋中坐油，炸到金黃7，撈起放涼5，中間切開6，姜切片、蔥切斷、大蒜切塊7，鍋中坐油加入白糖炒化8，加入蔥姜蒜9，鍋中加開水沒過豬蹄，加老抽、生抽、香料10，煮兩分鐘11，高壓鍋燉一小時撈起12，取部分原汁用水淀粉勾芡13，澆在豬蹄上面14，撒上芝麻完成15，成品圖參考資料來源：百度百科-萬三蹄

5，萬三蹄的口感是怎樣的

萬三蹄是江蘇地區漢族名菜之一，起源于明代沈萬三家，是用來招待貴賓的必備菜肴，當地叫萬三肘子和萬三蹄，尤以“萬三蹄”為最。萬三蹄已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，游客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走。萬三蹄皮潤肉酥，湯色醬紅，咸甜適中，肉質酥爛

你好！皮是滑滑嫩嫩的，正宗的萬三蹄肉里應該味道也很足，肉是酥酥的不會卡牙齒。有些蹄髈肉里面沒味道的不是很正宗僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

6，周莊萬三蹄的制作方法有哪些

在蘇州周莊的萬三蹄是一道美食。很多來蘇州游玩的朋友一定要品嘗到這道美食，只有這樣才不算白來一趟。所謂萬三蹄就是豬蹄。萬三蹄的制作過程其實并不難。一、萬三蹄的食材準備。在做萬三題之前，我們要準備好豬的后蹄膀，以及適量的生菜。在輔料方面，我們要準備的東西比較多，有食用油，鹽，冰糖，老抽，生抽，蠔油，料酒，花椒，八角，丁香，姜干辣椒，草果桂皮等等。二、萬三蹄的制作步驟。首先要把后蹄髈的豬毛刮洗干凈，在水中放入姜片料酒，然后把處理好的豬蹄放到水中一起煮。另起一鍋，在鍋中放入少量的油，再加入冰糖和少量的水，開始炒糖色。最后再取一個砂鍋注入水，八角，桂花，花椒，丁香，草果，干辣椒等等，也就是之前準備的輔料。再把姜用小袋子裝一下，放入水中加入炒好的糖色，生抽老抽，料酒，鹽，蠔油也一起放進去。然后開小火慢燉三小時。燉好了豬蹄，再把它放到蒸鍋中蒸一個小時。取少量的豬蹄湯在炒鍋中炒到濃稠為止，接著把豬蹄裝盤，把炒好的豬蹄湯淋上去。這樣一道萬三蹄就已經做好了。三、萬三蹄的故事相傳在明朝時，朱元璋想要殺死富商沈萬三，好把他們家的錢占為己有。于是朱元璋就到沈萬三家里吃飯，這時飯桌上正好有一個豬蹄。如果沈萬三拿出刀來切豬蹄，那么朱元璋就會趁機治罪，因為沈萬三在皇帝面前拿出了刀。當時沈萬三靈機一動，在豬蹄當中抽出一根細骨，將豬蹄進行分食。這個做法拯救了沈萬三一家老小的命。這個時候朱元璋問他這道菜叫什么名字，沈萬三拍著自己的大腿說就叫萬三蹄吧。

7，萬三蹄的標準做法是什么樣的

[萬三蹄烹制方法] 1.將豬肘放開水鍋內煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁熱抹上糖色，略涼后放入八九成熱油中炸到微紅，撈出控凈油，用刀在肉面楔成核桃形的小塊（深到肉皮）。 2.鍋內加底油燒熱，加白糖炒至深紅色時加清湯、紹酒、醬油、精鹽、蔥姜、豬肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一個藥料袋放人鍋內，用慢火燉至八成熟時，取出豬肘，皮面朝下，放大碗內加原湯、蔥姜，上展蒸至酥爛，潷出湯，把豬肘扣在盤內。 3.將原湯放入勺內加味精燒開，用濕淀粉勾熒，淋上花椒油，澆在豬肘上即成。吃的時候是用蹄膀中的一根細骨代刀。

8，萬三蹄詳細做法

你好!萬三蹄，俗稱蹄髈，以豬后腿為原料，佐以紅元醬油、茴香、姜片、黃酒、紅糖等調料，加水放人鐵鍋或沙鍋，晝夜文火煮燜即成。盛于淺口瓷碟，醬赤飽滿，香氣蒸騰，食之肥而不膩，酥而不爛。祝你成功

9，萬三蹄怎么做好吃

萬三蹄步驟1以豬腿為原料，佐以調料，用旺火燒煮步驟2經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質酥爛，入口即化菜品特色它的吃法更是特別，在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之飲食小常識萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、腌菜莧，萬三野鴨等已成為周莊美食的代表。尤以萬三蹄為最，相傳江南巨富沈萬三家有筵席，必有酥蹄

烹制方法1.將豬肘放開水鍋內煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁熱抹上糖色，略涼后放入八九成熱油中炸到微紅，撈出控凈油，用刀在肉面楔成核桃形的小塊（深到肉皮）。2.鍋內加底油燒熱，加白糖炒至深紅色時加清湯、紹酒、醬油、精鹽、蔥姜、豬肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一個藥料袋放人鍋內，用慢火燉至八成熟時，取出豬肘，皮面朝下，放大碗內加原湯、蔥姜，上展蒸至酥爛，潷出湯，把豬肘扣在盤內。3.將原湯放入勺內加味精燒開，用濕淀粉勾熒，淋上花椒油，澆在豬肘上即成。吃的時候是用蹄膀中的一根細骨代刀。

萬三蹄的做法1.以豬腿為原料，佐以調料，用旺火燒煮。2.經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質酥爛，入口即化。

10，周莊特產萬三蹄

萬三蹄，據傳是江南巨富沈萬三招待貴賓的必備菜肴。“家有宴席，必有酥蹄”，經過幾百年的演變，作為富裕和吉慶的象征，萬三蹄已成為周莊逢年過節、喜慶婚嫁的主菜，亦是招待賓客的上乘菜肴。 “萬三蹄”的用料十分講究，以肥瘦適中的豬后腿為原料，加入調制的配料，入砂鍋經一天一夜煨燜而成。制成的萬三蹄皮色醬紅、香氣四溢，肥而不膩，酥而不爛，皮肥肉鮮，甜咸相宜，滋味無窮。萬三蹄的吃法也是別具一格，上桌的蹄膀有兩根貫穿整只豬蹄的長骨，吃時取其一細骨，蹄形紋絲不動；以骨為刀，輕輕劃過處，蹄膀便一分為二。據傳，這是當年明朝朱元璋皇帝難為沈萬三，令其不用刀而分蹄，沈萬三靈機一動，抽出其中一根骨頭當刀解了題，躲過一劫。朱元璋稱此骨為“骨刀”。此食法便成了周莊人傳統吃法。如今“萬三蹄”成了周莊人的看家菜，甚至有專為食“萬三蹄”而來者。“萬三蹄”榮獲各種殊榮無數，成為享譽中外的中華美食。不過.提醒一下,如果去的話,當地賣按大小分等級價格，20,25,30..元,可以討價還價

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順著富安橋東的南市街，滑腳進了沈廳。登上木制樓梯，依窗沿街望去，只見挑出一個亮黃色的酒幡，上書“沈廳酒家”。早聽說周莊萬三蹄尤以沈廳酒家享有盛名，于是，便不由自主地下了樓，踱了進去。熱騰騰的萬三蹄端上桌來，香氣四溢，令人唾涎。現在仔細點瞧：把它切開，咋一看如同紅燒肉一般。平時我很少吃肉，更不吃豬皮和肥肉，誰知道吃起蹄肉來，就欲罷不能了，把整個豬腿吃個精光，甚至連豬骨頭都啃光了。在許多鮮美的菜色中，我最喜歡的就是這周莊人引以為自豪的“萬三蹄”了，其味道之香，肉質之鮮嫩，是我多年沒有吃到過的美味。看了著篇文章知道＿＿＿沈廳酒家