出爐后的燒鵝還要注意它的儲存環境，燒鵝表皮極易吸收空氣中的水分，應該放置在明檔內比較干燥的地方保管，防止鵝皮回潮導致燒鵝發韌、不脆。燒鵝怎樣做，說到燒鵝，它是廣式燒臘美食中最重要的一個品種了，在哪里學廣東燒鵝的做法，可以讓自己輕松學會，燒鵝怎樣做，選材是至關重要。

1、如何做粵式燒鵝？

廣東燒鵝怎樣做的？燒鵝怎樣做，說到燒鵝，它是廣式燒臘美食中最重要的一個品種了。在廣東甚至可以說南方地區，無論男女老幼，無人不對廣東燒鵝豎起大拇指的，就算外省過來廣東工作的人們，吃過燒鵝之后也對它的味道念念不忘了。1、廣東燒鵝的特點，燒鵝最突出的特點是什么？沒錯！就是皮脆酥香、肉質嫩滑。廣東燒鵝的做法外形飽滿、色澤紅潤、皮脆酥香、肉滑嫩厚，吃起來香醇中帶點肥膩，肥膩過后又有種回味的甘甜，只有吃過的人才能體會它的這番滋味！不吃就沒有發言權啊，

2、燒鵝怎樣做，選材是至關重要。不少人都不懂得燒鵝的選材，其實，我們可以選擇7-8斤重的光鵝，太肥太瘦的光鵝都不是很好，太肥、過嫩的鵝燒制后鵝肉容易軟爛、容易油膩；太瘦太老的鵝又容易干巴發硬、肉質老柴、口感欠佳。鵝子的養殖時間多少天為好？我們一般可以選擇養殖60天到80天的成年鵝，3、燒鵝怎樣做，皮脆干香是關鍵。

為了達到燒鵝皮脆，燒制前要給鵝身打氣，并且打氣建議在8成飽左右便可，如果打氣不夠，燒制時鵝身表皮不能做到有效的膨脹松化，燒鵝就很難脆皮。如果打氣過量，燒制時過度膨脹，可能讓表皮燒焦了里肉卻不熟，4、燒鵝的燒制和保管。在入爐燒制時，有經驗的人員在前期用大火來燒制，先確保燒鵝上色均勻，并且讓鵝皮酥脆，后期就減小一些火力，用小火燜焗至燒鵝里肉完全熟透即可。

出爐后的燒鵝還要注意它的儲存環境，燒鵝表皮極易吸收空氣中的水分，應該放置在明檔內比較干燥的地方保管，防止鵝皮回潮導致燒鵝發韌、不脆，總的來說，廣東燒鵝的做法過程需要做到：選材要適中、充氣要適當、燒制火候要控制好、儲存環境要干燥。當然，你要是有更好的建議歡迎你分享出來，讓更多初入燒臘行業的新手們可以少走彎路罷，

2、在哪里學廣東燒鵝的做法，可以讓自己輕松學會呢？

在哪里學廣東燒鵝的做法，可以讓自己輕松學會？在現在的市場環境下，經營一家廣東燒鵝餐廳也是很不錯的做法。有個燒臘新手就說到，自己參加了燒鵝做法的學習，結果發現掌握它的技術并沒有之前想象中的那么難，想必這也打開了不少人的認知吧，因為大多數人自己也沒有制作過燒鵝，一般人都認為它的制作技術是很復雜的，如果自己又是這方面的新手，就會擔心能不能真正學會做燒鵝，這也是很正常的心理。

但是當這位朋友參加了學習廣東燒鵝的做法，卻發現做任何東西都是有一定的難度，但是只要自己肯下苦功，什么難度都是可以克服的，也讓自己真正能學到了技術，最后就感到很值得了，新手如果想要學會這個廣東燒鵝的做法，還是有一定的難度的，只要是看你選擇什么地方來學藝了。俗話說“選擇不對，努力白費”，很多人知道，學烹飪的技術是要到真實的場所，才會讓你學到技術而不覺得那么難，

據了解真實的學習場所，現在多數是指實體店，而在實體店學燒鵝有什么優勢呢？一是真實的現場。從鵝子選材到宰殺、清洗、腌制、燒制、出爐、出餐砍件，一直到保管技術，全部都是真實現場學會，二是大量的真實操作。師傅帶學員理論課結合實際操作，所有用料、配料、配方全部一對一的比例調制，真實的餐廳經營環境，而不是模擬式的理論教學，

三是廣東燒臘師傅執教。土生土長的廣東師傅，從小接觸本地燒臘文化和粵菜燒臘的口味特點，多年的燒臘餐館經營和教學經驗，無私教學毫無保留，據朋友介紹，當初他作為零經驗的新手，正是在以上這樣的環境下學習廣東燒鵝的做法，才免去了自己的后顧之憂，讓自己在學習燒臘技術后開餐店的道路上，覺得輕松而沒有那么難！也讓他在飲食界創業少走了很多彎路。