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1，牛奶煮沸時乳糖會變焦糖嗎

不會變成焦糖化再牛奶里唄

牛奶煮沸時乳糖會變焦糖嗎

2，焦糖燉奶的制作 方法

焦糖燉奶的材料:雞蛋10個，三花淡奶100ml，糖50g，焦糖適量。焦糖燉奶的做法:1.將雞蛋、淡奶、糖混合攪拌均勻，蒸20分鐘，盛盤冷卻。2.依個人口味澆上適量焦糖即可。

建議不要嘗試因為焦糖難度太高新手嘗試失敗率太高方法：200g糖加水10ml用慢火推炒至全融繼續熬制時見焦糖開始泛色時離火快推至焦糖色時速加入熱水（注意因糖溫度很高加水時應及其小心以防濺傷）化開即成焦糖水焦糖的要求：色澤金紅糖香濃郁不應有苦味不應太甜

焦糖燉奶的制作方法

3，焦糖牛奶雞蛋布丁怎么做

★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（個人覺得還應該在加電）、雞蛋3個、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）做法： ①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰） ②將雞蛋攪拌充分 ③把①到入② ④用過濾網把③過濾把焦糖漿倒入4個杯子內，并將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。強火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。冷卻放入冰箱2小時候即可。

材料： A.布丁材料：牛奶400克，糖80克，鹽2克，全蛋液160克 B.焦糖材料：糖50克，麥芽糖15克，熱水2大勺做法： 1.B料中的糖，麥芽糖，1大勺水放鍋中小火煮至琥珀色，再倒入1大勺熱水攪勻，即成焦糖液； 2.把煮好的焦糖液分倒入布丁杯中備用； 3.牛奶小火煮至40度熄火，加糖，鹽拌勻，加全蛋液拌勻，過濾后靜置30分鐘； 4.牛奶倒入布丁杯中，放烤箱150度隔水加熱約50分鐘，冷藏后食用。 PS： 1.煮焦糖液的過程要不停地用勺子攪拌，以防受熱不均勻而燒糊了； 2.焦糖液倒入布丁杯時，不能倒太多，只要把布丁杯底部完全覆蓋住即可；

材料:牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯蛋4個、糖烹調步驟: 1、糖水檸檬汁煮成褐色倒入模型中； 2、蛋、糖、牛奶、鮮奶、混合； 3、隔水以180度烤25分鐘即可。原料： 2杯半鮮奶油 4只蛋黃 1/3杯白糖 1/2小勺香草精華另加 1/3杯粗糖或黃糖 1、鮮奶油中火煮開后，蓋上蓋子悶15分鐘慢慢降溫，倒入香草精華 (沒有的話也可以不放)。 2、在等待奶油降溫的時候，烤箱預熱設置到160攝氏度。 3、把蛋黃和白糖混合在一起，打至顏色開始變淺。 4、等奶油溫下來之后，就一點點加入到蛋黃液中，并且馬上攪拌開來。 5、混合物倒入烤箱專用的小模具中(可以先過濾一下，這樣泡泡會少點) 。 6、放在一個深一點的烤盤里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足夠了。 7、入烤箱30分鐘，就烤成布丁啦！ 8、取出晾涼后，入冰窖冷藏至少2小時。 9、要食用的時候，把烤箱預熱到最高溫度，把冷藏好的布丁先均勻地撒一層粗糖，然后烤上幾分鐘就可以了。要盡量把布丁墊高些。 10、烤好的布丁，讓它涼上5-10分鐘，會結成一層硬的糖衣。

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