事情平息后，他回到家中，改良了這道菜，也就是現在的剁椒魚頭，成為清蒸湘菜的代表,剁椒魚頭怎么做才好吃,根據魚頭的大小，一般蒸8-10分鐘就夠了；3.剁椒魚頭醬料配方是什么,一般用鳙魚，也叫胖頭魚；2、剁椒魚頭蒸多久,1.剁椒魚頭用什么魚,你好，剁椒魚頭竹香菜系，是湘潭的名菜,剁椒魚頭是粵菜還是湘菜。

你好，剁椒魚頭竹香菜系，是湘潭的名菜。魚頭的“好吃”味和剁椒的“辣”味融為一體，風味獨特。特別指出，這道菜用的油是茶油。湖南湘潭剁椒魚頭大街小巷的飯店酒店都可以吃到。制作流程:1。提前做好剁椒醬。將辣椒去蒂，洗凈，用廚房紙擦干。2.將花椒、姜、蒜各10克切碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。3.將混合好的剁椒放入玻璃瓶中，瓶口加兩層保鮮膜，蓋緊。放7天左右就可以吃了。4.將魚頭清洗干凈，用刀將其一分為二，將魚頭連接到背面。5.取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚浸泡在盆中，去除魚腥味。6.取出魚頭，在切面涂上蠔油，均勻撒上味精、淀粉、精鹽、料酒、糖。魚頭倒扣在盤子上，撒上同樣的調料鋪上剁椒醬，下蔥、姜、蒜魚頭，放入鍋中中火蒸20分鐘。7.取出蒸盤，在魚頭上撒上蔥花，倒入熱油。

剁椒魚頭是粵菜還是湘菜？當然是后者。它是辣的。剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，最早可以追溯到清朝雍正年間，到現在已經有幾百年的歷史了。當時反清盛行，黃宗憲因為“文字獄”出逃。在逃跑的路上，他住在一個小村莊里。那天晚上，農夫從池塘里抓了一條胖乎乎的魚，用自己的辣椒蒸了一下。黃宗憲吃了之后覺得很好吃。事情平息后，他回到家中，改良了這道菜，也就是現在的剁椒魚頭，成為清蒸湘菜的代表。剁椒魚頭怎么做才好吃？1.剁椒魚頭用什么魚？一般用鳙魚，也叫胖頭魚；2、剁椒魚頭蒸多久？根據魚頭的大小，一般蒸8-10分鐘就夠了；3.剁椒魚頭醬料配方是什么？一般的醬料配方是紅辣椒、泡椒、蒜、姜。

中國八大高校菜系分別是浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜。早在商周時期，中國的飲食文化就已經形成，以太公王最具代表性，然后到了春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜肴的風味呈現出差異，到了唐宋時期，南方菜和北方菜形成了各自的體系。南宋形成了南甜北咸的格局，清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜成為當時最具影響力的地方菜系，被稱為四大菜系。到了清末，分化形成了浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四個新地方菜系，共同構成了中華飲食的“八菜系”。