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1，最正宗酸辣土豆絲的做法

主料大型土豆一個紅椒一個輔料鹽適量醋適量蔥適量姜適量蒜適量花椒適量辣椒適量酸辣土豆絲的做法步驟酸辣土豆絲的做法圖解11. 將土豆洗凈刮皮。酸辣土豆絲的做法圖解22. 先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。酸辣土豆絲的做法圖解33. 將土豆片切成細絲。酸辣土豆絲的做法圖解44. 用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）酸辣土豆絲的做法圖解55. 將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。酸辣土豆絲的做法圖解66. 鍋內放油放入花椒煸炒出香味。酸辣土豆絲的做法圖解77. 將炸好的花椒撈出。酸辣土豆絲的做法圖解88. 鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。酸辣土豆絲的做法圖解99. 放入泡好的土豆絲。酸辣土豆絲的做法圖解1010. 煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。酸辣土豆絲的做法圖解1111. 放入鹽調味.酸辣土豆絲的做法圖解1212. 放入紅椒絲炒勻。酸辣土豆絲的做法圖解1313. 最后放入蒜末提味，酸辣土豆絲的做法圖解1414. 翻炒均勻即可出鍋即可

最正宗酸辣土豆絲的做法

2，關于酸辣土豆絲的做法

土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒

教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法

酸辣土豆絲怎么做？

配料菜系及功效：家常菜譜酸辣土豆絲的制作材料：主料：土豆,油,醬油,醋,精鹽,味精,干紅辣椒末各適量。做法: 1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^；如果想配點青椒或者紅椒都可以，看個人喜好 2.切大蒜，生姜，大蔥切段 3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香 4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以后放入，最后加點小蔥，會更香哦！特點色澤光鮮，外焦里嫩，酸辣可口，讓人口齒生津！很有嚼頭，很脆的，再加上調料的香味，就是一個字：香

做法：　　步驟1、土豆去皮，切絲。土豆絲不需要像飯店那樣切的太細了。　　步驟2、豆絲切好，過冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。　　步驟3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鐘就可以了，花椒一定撈出不要。步驟4、油熱時，把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。　　步驟5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右。　　步驟6、半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。　　步驟7、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

不好吃,以前我做過了的,油炸后在炒的話,那個土豆絲就不脆了..軟趴趴的.酸辣土豆絲做法:(本人秘籍) 1.去皮，切絲，用冷水浸泡(浸泡的時候要放點醋,這樣才會更脆,) 2.熱油鍋，放花椒,略炒一會就要將花椒盛出,免得吃的時候有花椒,難受. 3 放小干紅辣椒翻炒,加入大蒜,放入土豆絲,并且放醋.醋多點沒事. 翻炒1-2分鐘,起鍋.............

關于酸辣土豆絲的做法

3，酸辣土豆絲的做法

1.先將土豆去皮洗凈，修整一下（方便站穩），切絲，將切好的土豆絲泡涼水里，防止土豆變黑。2.青紅椒洗凈去蒂去筋膜，切絲備用。3.鍋內加清水,水燒開放2克鹽，放入切好的土豆絲，焯水撈出備用。4.蔥姜蒜洗凈，蒜切沫，蔥姜切片。剁椒切成沫備用。5.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥姜蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味;將青紅椒絲放入，炒半分鐘。6.然后下焯好的土豆絲，大火爆炒；再放鹽3克，味精3克，白醋15克，雞粉3克，繼續大火翻炒1~2分鐘。7.出鍋前淋5克香油，翻炒均勻即可關火。酸辣土豆絲:酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴，但是能夠做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有密切的關系。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。做酸辣土豆絲我喜歡用陳醋而不是白醋來烹制，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚，盡管用白醋來烹制土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺太過妖艷，自己吃的菜我會以味道為先來選擇食材。

1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

1.土豆絲越細越好2.用水焯完，用冷水投一下3.澆辣椒油（把辣椒剪碎，用熱油澆一下）

步驟 1、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝干水分。 2、將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲，用開水氽一下撈出。 3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花、姜絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟。酸辣土豆絲4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。工藝提示 1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。酸辣土豆絲2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。特點色澤光鮮，外焦里嫩，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣下飯。

他們說的比較麻煩，土豆絲清水沖洗之后，鍋內放油，蔥花，十三香（正宗王守義）少許，放入土豆絲，不要翻動，倒入醋（依據個人口味添加)適量，蓋上鍋蓋燜2分鐘，待熱氣上來，加入辣椒，鹽，味精，翻炒至熟，酸辣可口，保證好吃，其實一個菜的好吃與否，不是在花樣上下工夫，你試試吧。

酸辣土豆絲的做法