宮保蝦球的做法，香辣宮保鮮蝦是怎么做的

來源：整理時(shí)間：2023-01-29 03:43:10 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，香辣宮保鮮蝦是怎么做的

　宮保鮮蝦是一道四川風(fēng)味菜，是以花椒和干辣椒的麻辣味襯出蝦肉鮮嫩的口感，成菜適宜佐酒下飯，很受嗜辣一族的青睞。一向嗜吃辣菜的蘇鵬說，此菜的香辣味較重，鮮蝦剝殼后做成蝦仁，會(huì)吸入較多的辣味，為了迎合家人的口味，他便直接用鮮蝦入菜來降低辣味。　　烹制材料(兩人份) 　　材料：　　基圍蝦(304克)、蔥(1根)、姜(2片)、蒜(2瓣)、花椒(2湯匙)、干辣椒(10只) 　　腌料：　　鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙) 　　調(diào)料：　　油(4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/2湯匙)、醬油(1湯匙) 第一步　　1　基圍蝦剪去蝦須洗凈，在蝦背上橫切一刀，加入1/3湯匙鹽、2湯匙料酒和1/5湯匙白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。第二步　　2 蔥去頭尾洗凈，切成段狀，將蔥白和蔥青分開；姜、蒜都切成片。第三步　　3 燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，倒入基圍蝦炒至蝦殼變紅，立即盛入碟中。第四步　　4 續(xù)添1湯匙油燒熱，用小火炒香花椒和干辣椒，倒入蔥白、姜片和蒜片炒至香味溢出。第五步　　5　加入1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1湯匙醬油拌炒均勻，倒入基圍蝦和蔥綠炒勻，即可上碟。完成　　貼士　　1、鮮蝦洗凈后剪去蝦須和尖刺，烹煮后進(jìn)食時(shí)，不用擔(dān)心被蝦頭的尖刺弄傷嘴。　　2、在蝦背處橫切一刀，一來可使鮮蝦烹煮時(shí)更入味，二來方便能挑去蝦腸。　　3、要掌握鮮蝦的火候，可先將鮮蝦用調(diào)料腌制再下鍋爆炒，待鮮蝦蜷曲變紅色，便快速起鍋，這樣的蝦肉會(huì)鮮甜爽口。　　4、炒花椒和干辣椒時(shí)，需用小火煸炒至香味溢出，用大火炒的話，易將花椒和干辣椒炒糊燒焦。

蝦背處橫切一刀,一來可使鮮蝦烹煮時(shí)更入味,二來方便能挑去蝦腸。 3、要掌握鮮蝦的火候,可先將鮮蝦用調(diào)料...

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香辣宮保鮮蝦是怎么做的

2，可以制作酸堿指示劑的植物有哪些怎么做

天然pH指示劑可以從糖蘿卜、藍(lán)莓、胡蘿卜、櫻桃、飛燕草花瓣、天竺葵花瓣、葡萄、七葉樹的葉、繡球花.洋蔥、牽牛花花瓣、歐洲櫻草、罌粟花瓣、紫牡丹、紅葉卷心菜、紅蘿卜、大黃、玫瑰花瓣、草莓、百里香、姜黃中提取。牽牛花顯色給紫色石蕊差不多，酸性條件下是紅色，中性條件下是紫色，堿性條件下是藍(lán)色。紫甘藍(lán)是遇酸變紅遇堿變藍(lán)。火龍果的皮是遇酸變無色遇堿變黃色。擴(kuò)展資料：用于酸堿滴定的指示劑，稱為酸堿指示劑。是一類結(jié)構(gòu)較復(fù)雜的有機(jī)弱酸或有機(jī)弱堿，它們?cè)谌芤褐心懿糠蛛婋x成指示劑的離子和氫離子（或氫氧根離子），并且由于結(jié)構(gòu)上的變化，它們的分子和離子具有不同的顏色，因而在pH不同的溶液中呈現(xiàn)不同的顏色。常用的酸堿指示劑主要有以下四類：1、硝基酚類這是一類酸性顯著的指示劑，如對(duì)-硝基酚等。2、酚酞類有酚酞、百里酚酞和α-萘酚酞等，它們都是有機(jī)弱酸。3、磺代酚酞類有酚紅、甲酚紅、溴酚藍(lán)、百里酚藍(lán)等，它們都是有機(jī)弱酸。4、偶氮化合物類有甲基橙、中性紅等，它們都是兩性指示劑，既可作酸式離解，也可作堿式離解。參考資料：搜狗百科-酸堿指示劑

植物酸堿指示劑的制備（學(xué)習(xí)資料）（1）以花瓣為原料的制備法：取新鮮的月季花數(shù)朵，去掉花蕊，留下瓣，先用清水洗凈(輕輕沖洗掉花瓣上的塵土)再放入研缽或潔凈的瓷碗中，用玻璃棒或潔凈的竹筷將花瓣搗成漿狀。然后加1～2毫升酒精，再搗幾次，使其溶解，并用少量蒸餾水加以稀釋(不用酒精直接用蒸餾水溶解也可以，因花青素能溶于水，此處用酒精還有一定的防腐作用)，但不宜太稀，以免影響顏色的變化。如汁液過于渾濁，可用小白布把浸出液用力擠出，以濾去殘?jiān)蛴秒x心機(jī)分離掉殘?jiān)Ｋ贸吻逡杭礊橹参锼釅A指示劑。 (2)以果皮為原料的制備法：取一只表皮顏色較深的紫紅色新鮮蘿卜，用清水洗去泥灰，再用小刀把紫紅色的表皮小心刮下(不要把肉質(zhì)帶下)，放入研缽或瓷碗中，把它搗成漿狀，然后加酒精少許，再搗幾次，使其充分溶解。以下步驟與用花瓣為原料的制法相同。這樣便制得顏色較深的紫紅蘿卜皮浸出液的指示劑試液，一只200克重的蘿卜，一般可制得50毫升左右的試液。 (3)以植物全株為原料的制備法：取半斤薺菜，去長(zhǎng)根后洗凈，分兩次投入500毫升的沸水中氽一分鐘，撈出薺菜后，剩下的水溶液經(jīng)過濾后，所得濾液即為酸堿指示劑了。實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^自己動(dòng)手制作各種酸堿指示劑，增強(qiáng)對(duì)化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣，提高動(dòng)手能力從中了解酸堿指示劑的指示原理，及理解白醋和稀碳酸鈉溶液能改變花的顏色的原理。實(shí)驗(yàn)原理：許多植物的花、果、莖、葉中都含有色素，這些色素在酸性溶液或堿性溶液里顯示不同的顏色，可以作為酸堿指示劑。

花最好但是不是很準(zhǔn)確準(zhǔn)確因?yàn)榕渲貌缓盟越ㄗh還是用化學(xué)物品比較好

紅月季花花紅色紅色綠黃色紫牽牛花花紫色紅色藍(lán)色紫荊花花紫色紅色墨綠紅夾竹桃花土紅桃紅藍(lán)色紫羅蘭花或葉紫色橘紅綠黃紫蘿卜或紅蘿卜皮紫紅紅色藍(lán)綠紫草根紫紅紅色藍(lán)色楊梅果肉紫色紅色藍(lán)色龍葵果肉紫色紅色綠黃雞冠花花紫紅色洋紅綠黃紫、紅菊花紫紅色紅色綠色太陽(yáng) 花紅花紫紅色深紅綠黃爆竹花紅紫橙紅藍(lán)綠一．制作植物酸堿指示劑活動(dòng)目的有些植物的花、葉、根、果實(shí)的汁液，在不同的酸堿環(huán)境中，能夠顯示不同的顏色，所以，可以做為酸堿指示劑。通過活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)四周事物的觀察能力。器材和藥品 ¨ 玻璃杯2個(gè) ¨ 圖書紙1張 ¨ 酒精少量 ¨ 玫瑰花1、2朵 ¨ 醋、汽水、蘇打水、石灰水各少許操作步驟 1．玻璃杯內(nèi)裝大半杯酒精，把玫瑰花瓣撕碎，放入酒精中，浸泡1~2小時(shí)。 2．過濾出有色的酒精溶液。 3．把圖書紙剪成長(zhǎng)的小紙條，泡在上述的酒精溶液約10分鐘。 4．取出小紙條，晾干。 5．分別用玻璃棒蘸醋、汽水、蘇打水、石灰水點(diǎn)在所制得的幾張?jiān)嚰埳希^察顏色的變化。觀察與記錄 1．試紙遇醋，呈現(xiàn)______________ 顏色。 2．試紙遇汽水，呈現(xiàn)______________顏色。 3．試紙遇蘇打水，呈現(xiàn)______________顏色。 4．試紙遇石灰水，呈現(xiàn)______________顏色。反應(yīng)原理在植物的花、葉、根、果實(shí)中含有一些植物色素，主要是花青素，花青素在不同的酸堿環(huán)境中，能呈現(xiàn)出不同的顏色，就可用它們的浸出液制作成酸堿指示劑了。制成的酸堿指示劑，在酸、堿性溶液中，呈現(xiàn)不同的變化，利用它的顏色變化，來辨別水溶液的酸堿性。留意事項(xiàng) 1．強(qiáng)酸、強(qiáng)堿溶液具有強(qiáng)的腐蝕性，使用時(shí)要留意安全。 2．最好不要用手接觸溶液，戴上護(hù)目眼鏡和一次性塑料手套或橡膠手套。

可以制作酸堿指示劑的植物有哪些怎么做

3，宮保鳳尾蝦怎么做好吃啊

烹制材料(兩人份) 材料：基圍蝦(304克)、蔥(1根)、姜(2片)、蒜(2瓣)、花椒(2湯匙)、干辣椒(10只) 腌料：鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙) 調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/2湯匙)、醬油(1湯匙) 1　基圍蝦剪去蝦須洗凈，在蝦背上橫切一刀，加入1/3湯匙鹽、2湯匙料酒和1/5湯匙白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。 2 蔥去頭尾洗凈，切成段狀，將蔥白和蔥青分開；姜、蒜都切成片。 3 燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，倒入基圍蝦炒至蝦殼變紅，立即盛入碟中。4 續(xù)添1湯匙油燒熱，用小火炒香花椒和干辣椒，倒入蔥白、姜片和蒜片炒至香味溢出。 5　加入1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1湯匙醬油拌炒均勻，倒入基圍蝦和蔥綠炒勻，即可上碟。廚神貼士 1、鮮蝦洗凈后剪去蝦須和尖刺，烹煮后進(jìn)食時(shí)，不用擔(dān)心被蝦頭的尖刺弄傷嘴。 2、在蝦背處橫切一刀，一來可使鮮蝦烹煮時(shí)更入味，二來方便能挑去蝦腸。 3、要掌握鮮蝦的火候，可先將鮮蝦用調(diào)料腌制再下鍋爆炒，待鮮蝦蜷曲變紅色，便快速起鍋，這樣的蝦肉會(huì)鮮甜爽口。

宮保雞，系貴州名菜。然而“宮保雞”一名的由來卻鮮為人知，原來這道名菜是以丁寶楨的官銜而命名。　　丁寶楨小時(shí)侯喜歡食雞，家里的廚師時(shí)常做清蒸雞給他吃。有一次，他到他拜把兄長(zhǎng)王小勤家玩耍，小勤殺雞款待他，因忙吃而來不及燉，小勤便將雞肉切成丁塊，家中無油，便用雞油爆炒丁塊，而后加上切成小節(jié)的干辣椒、橄欖菜、蒜苗等，再加水煮熟。丁寶楨食之覺得香味非常，比家中廚師做的好吃。　　丁寶楨任四川總督后，接王小勤到住所。一日大宴群僚，席間擺上此菜，眾僚吃了均稱贊美味佳肴。不想席上的藩臺(tái)突然問到這菜的名字。丁寶楨雖喜食此菜10年，卻沒有命個(gè)名，一時(shí)答不上來，只好請(qǐng)教王小勤。那王小勤本是目不識(shí)丁之人，一時(shí)也找不出個(gè)菜名來，這時(shí)，席間的丁寶楨義男王藕豐不假思索，說道：“各位大人，愚以為凡菜之名皆因味、色、形、技等，各地均有不同。其實(shí)此菜義父早已命名為宮保雞，不知是否確切，還得請(qǐng)教眾位大人斧正”。眾人一聽，拍手叫好！因丁寶楨已領(lǐng)太子少保銜，人名“宮保”。從此，宮保雞這道菜隨著丁寶楨的聲譽(yù)而出名。這道菜經(jīng)過廚師們百年來的烹調(diào)加工，其味更美。之后，有人仿宮保雞的作法，作成“宮保肉”、“宮保鴨”等各種各樣的“宮保”菜

一、香辣蝦的做法材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：）首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然后用牙簽挑的，這可是個(gè)磨人的活兒啊）清水里洗凈，撒上鹽和花椒粉（本來想用椒鹽腌的，可是這個(gè)禮拜沒去中國(guó)城，沒買，只能就用家里現(xiàn)有的材料了）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點(diǎn)，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時(shí)，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進(jìn)蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因?yàn)樘憷玻劣谖r要炒到什么程度完全看你自己，因?yàn)橛械娜讼矚g吃脆殼有的人喜歡吃嫩點(diǎn)的肉肉，我喜歡中間狀態(tài)啦，嘿嘿，ok，看準(zhǔn)火候，出鍋。二、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒制作過程：第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點(diǎn)：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。注意事項(xiàng)：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個(gè)人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！三、香辣蝦的做法風(fēng)味特色：從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認(rèn)為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)的調(diào)味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。制作方法：（1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。制作關(guān)鍵：（1）制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。（2）選用冰鮮明蝦時(shí)，解凍不當(dāng)也會(huì)影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。（4）明蝦過油炸時(shí)要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因?yàn)橛蜏靥呷菀讓⑽r炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時(shí)間太長(zhǎng)。（5）熬制香辣油時(shí)，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、

1　基圍蝦剪去蝦須洗凈，在蝦背上橫切一刀，加入1/3湯匙鹽、2湯匙料酒和1/5湯匙白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。 2 蔥去頭尾洗凈，切成段狀，將蔥白和蔥青分開；姜、蒜都切成片。 3 燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，倒入基圍蝦炒至蝦殼變紅，立即盛入碟中。4 續(xù)添1湯匙油燒熱，用小火炒香花椒和干辣椒，倒入蔥白、姜片和蒜片炒至香味溢出。 5　加入1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1湯匙醬油拌炒均勻，倒入基圍蝦和蔥綠炒勻，即可上碟。廚神貼士 1、鮮蝦洗凈后剪去蝦須和尖刺，烹煮后進(jìn)食時(shí)，不用擔(dān)心被蝦頭的尖刺弄傷嘴。 2、在蝦背處橫切一刀，一來可使鮮蝦烹煮時(shí)更入味，二來方便能挑去蝦腸。 3、要掌握鮮蝦的火候，可先將鮮蝦用調(diào)料腌制再下鍋爆炒，待鮮蝦蜷曲變紅色，便快速起鍋，這樣的蝦肉會(huì)鮮甜爽口。

按照我個(gè)人的口味我比較的喜歡吃白灼的

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宮保鳳尾蝦怎么做好吃啊