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1，江蘇的特色美食有哪些
2，江蘇特色美食有哪些
3，江蘇有什么好吃的美食江蘇好吃的美食
4，江蘇的特色美食
5，江蘇美食

1，江蘇的特色美食有哪些

一、獅子頭獅子頭口感松軟，肥而不膩，入口微甜，獅子頭原名“葵花斬肉”，是古代一位御廚將巨大的肉圓擺成葵花心的樣子，猶如雄獅的頭一樣威武，因此得名獅子頭。二、鍋蓋面面條又軟又有勁道，湯頭清香，回蕩在齒間。碗鍋蓋面的面條是案板上用竹杠上下顛跳，反復擠壓成薄薄的面皮，再用刀切成面條的。這樣的面條，鮮美、獨特、清爽可口，也正由此，鍋蓋面又名小刀面、“跳面”。三、槽扣肉酒糟的獨特風味通過復合調味，加入由焦溪二花臉精制的扣肉中，使肉中有酒香，酒中有肉香。這才是常州最地道的槽扣肉。四、清燉狼山雞狼山雞以黑色羽毛居多，色彩絢麗，身高腿長，皮薄肉細，味道極其鮮美。其湯越煮越清透，雞肉味美有嚼勁。吃過以后雞肉的鮮香久久的留在唇齒之間。五、鹽水鴨鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

江蘇的特色美食有哪些

2，江蘇特色美食有哪些

江蘇特色美食有：1、什錦豆腐腦：什錦豆腐澇是南京的著名小吃，屬金陵菜、金陵小吃，豆腐澇在南京又稱“都不老”，在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思。南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。2、鴛鴦雞：鴛鴦雞是江蘇徐州傳統的名菜，屬于蘇菜系。此菜酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優美，寓意深長，形如鴛鴦，味具兩格，滋香味濃，葷素有別，薏米餡，是用藥用薏苡米，加調料制成。3、鴨血粉絲湯：鴨血粉絲湯是南京的傳統名菜，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點與南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。4、南農燒雞：南農燒雞選取上等肉用仔雞做原料。在傳統工藝上經科學配方、技術處理研制的南農燒雞，濃香爽口、肉質鮮嫩、暖胃健脾、脂肪含量低。5、南京烤鴨：南京烤鴨是南京的傳統名菜，屬金陵菜，又稱金陵烤鴨。南京人吃烤鴨，講究皮酥肉嫩，肥而不膩，所以南京烤鴨皮脆肉嫩，沒有其它地區的烤鴨肥膩。

江蘇特色美食有哪些

3，江蘇有什么好吃的美食江蘇好吃的美食

1、南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，和傳統的腌臘制品完全不一樣。鹽水鴨咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，咸鮮可口。鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。另外，鹽水鴨制作考究，除用料好外，而且工藝精，“炒鹽腌，清鹵復”，增加鴨的香醇，“炒得干”減少鴨脂肪，此薄且收得緊，“煮得足”，食之有嫩香口感。 2、無錫小籠包，當地人又稱小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶，是江蘇無錫地方傳統名點，已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時鮮美可口。 3、鎮江鍋蓋面。鎮江有三怪：“香醋擺不壞、肴肉不當菜、面鍋里面煮鍋蓋”，故有“不到長城非好漢，不嘗三怪太遺憾”之說。鍋蓋面選用的面條是“跳面”，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨具。鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十余種佐料，味道十分鮮美。做好后，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。 4、揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。（友情提示：腹脹、尿失禁患者忌食。）揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。 5、泰州黃橋燒餅。江蘇泰州泰興有個黃橋鎮，黃橋鎮的燒餅用油酥和面，皮脆餡鮮，遠近聞名。

江蘇有什么好吃的美食江蘇好吃的美食

4，江蘇的特色美食

江蘇的特色美食　　江蘇的特色美食，這些美食你都吃過嗎？下面我精心整理了江蘇的特色美食，歡迎大家分享。　　鹽水鴨　　鹽水鴨是南京著名的特產，中國地理標志產品。因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，久負盛名，至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。　　鎮江鍋蓋面　　鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，是中國十大名面之一，被譽為"江南的天下第一面"，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。鍋蓋面用的面條是"跳面"。所謂"跳面"，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。　　桂花糖藕粥　　江蘇省漢族名點，將糯米在清水中淘洗干凈備用。藕洗凈去節，用刀切成段，刨成漿，去渣留汁。將藕汁和糯米一起倒入鍋內并酌情加清水，煮熟后加入白糖和桂花醬，再煮沸即可食用。　　東鄉羊肉　　東鄉羊肉又名佛跳墻，是江蘇鎮江著名特色菜，東鄉羊肉不僅具有營養豐富，滋補溫中，強骨壯陽的.功效，而且肉質細嫩，不膻不膩，醇香可口，鮮美無比。久病虛脫者或婦女產后，幾頓“東鄉羊肉”可恢復元氣，有常吃習慣的人，幾天不吃會想得發慌，就是生在東南沿海吃不慣羊肉的人，一經得食，美食美味也使人流連難忘。　　紅燒羊肉　　海門紅燒羊肉與香沙芋一起紅燒是最佳的搭配，是招待貴賓的上好菜肴。將羊肉切成塊，放入沸水中焯水去浮末、洗凈；蔥切成段，姜切成片；鍋中放油，加入蔥姜蒜煸香，再下入羊肉、香沙芋大火翻炒；再下入紅糖、料酒、甜面醬、老抽等配料繼續翻炒；往鍋中加入適量清水，等水燒開以后，中火燜制30分鐘，等到湯汁變成濃稠即可出鍋。海門紅燒羊肉酥軟入味、鮮美可口、肉質細嫩，特別適合在寒冷的冬季食用，營養豐富，口齒留香，暖心又暖胃，是滋補的最佳食物。 ;

5，江蘇美食

蘇菜主要由淮揚（淮安、淮揚美食-點心揚州）、徐海（徐州、連云港）、京寧（鎮江、南京）及蘇錫（蘇州、無錫）四種風味組成。南京美食南京小吃南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。制鴨技術久負盛名；著名的特色小吃有回味鴨血粉絲湯、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團店、“忘不了” 酸菜魚、綠柳居等。南京鹽水鴨南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等也各具特色。美食街夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋為著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團店、“忘不了” 酸菜魚、綠柳居等。此外，散布在新街口和南大附近的眾多美食店也為不少網友口碑推薦。另，一般去南京夫子廟都會嘗嘗這里美味的老鴨粉絲湯，味道極好。秦淮八絕所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。蘇州美食蘇州小吃碧螺春茶中國十大名茶之一，俗名“嚇煞人香”。康熙南巡路過蘇州，品茶后大加贊賞。因此茶采自清明、谷雨時節，被賜名為“碧螺春”，并列為貢品。太倉肉松太倉肉松纖維細長，品質柔軟，顏色金黃，味道鮮美，入口即化。它以鮮豬后臀尖精肉為基本原料，經切條、煮松、炒松、搓松4道工序制成。肉松耐貯存，一般情況下3－4個月不變質，真空密封可保存一年以上。太湖銀魚春秋戰國時期，太湖就盛產銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅鱭、白蝦并稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪，色如象牙，軟骨無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱其為“魚參”。銀魚可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚炒蛋、銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式菜肴中的名菜。陽澄湖大閘蟹陽澄湖大閘蟹是我國最享譽盛名的淡水蟹，個大膘肥.外形青背白肚，黃毛金鉤，故又被稱為“金鉤蟹”，人們譽稱“蟹中之王”。陽澄湖大閘蟹除可蒸、煮、煎、面拖、酒醉、腌制外，還常被人們作為制作美味佳肴以及蟹宴的原料，如蟹油水晶球、雪花蟹斗、鍋燒蟹粉、煎蟹盒、炒蟹粉等。揚州美食揚州小吃揚州菜以“三頭”（拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭）為代表，想考驗廚師的刀工，不妨點一道大煮干絲。而比這些大菜更出名的則是各色揚州點心和小吃：揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。十佳風味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。十佳特色小吃：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。當然，別忘了還有著名的揚州炒飯！泰州美食泰州小吃泰州菜屬于淮揚菜系，淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。當地盛行溱湖八鮮宴、梅蘭宴、板橋宴、江鮮宴、全羊席。特色菜品種主要有八寶刀魚、龍眼滾珠、清蒸鰣魚、蟹黃粉皮、泰州干絲、黃橋燒餅、靖江蟹黃湯包等。泰州的風味小吃、美食在淮揚菜系中久負盛名，且種類繁多。特色小吃主要有金松皮蛋、黃橋燒餅、中莊醉蟹、燙干絲、溱潼魚餅等、油炸臭干、五味干絲、魚湯面、姜堰酥餅、農家蕎面湯餅、柴墟蟬翼餅、宣堡小餛飩、大爐餅等。其中，當最為有名的當屬溱湖八鮮宴，溱湖八鮮以溱湖籪蟹、蝦球、魚餅和甲魚為代表品種；蟹黃湯包是靖江的傳統名點，距今已有200多年的歷史，與天津狗不理包子、上海南翔小籠包、揚州三丁包并列為“中國四大名點”。每年4月初～5月，泰州都會舉辦大型的溱湖八鮮美食節、靖江江鮮、湯包美食節，是品嘗的最佳時候。泰州主要商業街在人民路一帶，稅東路是美食一條街，在這里可以品嘗到地道的泰州美食。另坡子街、海陵路、五一路（乘公交1、4、9、29路可到）；青年路、東進路（乘公交5、8、9、15、16、29路可到都可能找到不錯的美食店。鳳城景區桃園古街有百余家傳統風味小吃和私房菜館，構成蘇中地區的第一小吃街，可享泰州美味。鹽城美食鹽城小吃鹽城的餐館主要以蘇菜的淮揚菜為主，烹飪講究食材的新鮮，重刀工，擅于制作湯類，淮揚菜咸香可口，濃淡適口，制作講究。淮揚菜又叫維揚菜，相傳始于漢代，在明清時期盛極一時，淮揚菜也是蘇菜中重要的一支。鹽城名菜眾多，淮揚白案中的東臺魚湯面、口感爽滑的建湖藕粉圓子、清香可口的燴素魚皮、餡香汁濃的鹽城奇園蟹黃包等菜品，味道出眾。此外，因東臨黃海，這里海產河產豐富，咸香適口的生熗條蝦、肉肥香嫩的白燉鯔魚、曾為貢品的四鰓鱸魚等菜品，色、香、味俱全，鮮香至極。徐州美食徐州小吃徐州古稱彭城，緣于彭祖和他所建立的大彭氏國。彭祖是我國烹飪界公認的始祖，相傳在堯之時，彭祖因為擅長烹飪野雞湯，得到帝堯的贊賞而受封，在現在的徐州一帶建立了大彭氏國。徐州的菜點秉承大彭古風，制作考究，風味獨特，自成體系，幾乎每一道菜點都有一個動人的傳說。例如：羊方藏魚，因為將魚置于割開的大塊羊肉中文火同燉而得名，漢字“鮮”字即源于此。徐州的解放南路和復興南路是著名的美食街。位于徐州城北40公里的崔寨，是著名的“狗肉之鄉”，街上隨處可見用棉被蓋住的熱騰騰的“黿汁狗肉”，每斤17元左右。徐州火車站有很多去崔寨的中巴，票價6元，1小時可達。連云港美食連云港小吃連云港菜肴以淮揚菜和海鮮為主。在這里一年四季都有海鮮名菜，讓人百吃不厭。鮮美、奇異的佛手魚，長達數尺的銀刀魚，肥碩如盤的“蓋柿”，均可令人一朝品嘗，終身回味；東方對蝦和羊毛蝦，炒菜、包餃子、燒湯均可，味道也很鮮美；梭子蟹滿殼蟹黃，味香嫩鮮。還有身黃尾紅、外酥里嫩的鳳尾蝦；鮮美無比的烹蝦段；色、香、味、型俱佳的美蓉套蟹；氣味芳香、肉嫩可口的酒醉螃蟹；清香鮮嫩、色型俱佳的生熏黃魚；顏色金黃的鍋塌鯨魚；肉鮮湯美的蟹黃偎魚肚；湯濃肉嫩的奶湯魚皮等等。此外，酥脆爽口、風味獨特的荷花鐵雀、當地名菜板栗燒雞及山野風味的炒頭脯等也都是風味獨特的佳肴。宿遷美食宿遷小吃竹竿街是當地極具特色的龍蝦城美食一條街，你可以品嘗到“十三青龍蝦”、“駱馬龍蝦”等各種風味。此外，干絲、黃狗豬頭肉、芥末粉皮、霸王別姬、泗洪子魚鍋貼、乾隆貢酥、皂河燒餅等宿遷美食亦值得一嘗。淮安美食淮安小吃淮安最出名的美食非盱眙小龍蝦莫屬。小龍蝦肉質潔白細嫩，味道鮮美，而價格低廉。尤其是以獨特香料烹制的麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦，香氣濃郁，擁有大批的“蝦迷”。小龍蝦：又稱螯蝦，屬甲殼綱河蝦類，形狀似龍蝦而小，第一對步足極發達，外殼色澤鮮艷美麗。盱眙這種大頭螯蝦，又稱“克拉氏螯蝦”，個體較大，甲殼很厚，身體呈暗紅色