六必居最出名的就是各種各樣的醬菜了，一般超市都有賣的。我理解的醬菜，也就是普通的咸菜，通過秘制的醬汁將各種蔬菜浸泡腌制，形成了有咸味或甜味的小菜，可以配粥來吃，用料嫩黃瓜，胡蘿卜，尖辣椒，生姜，大蒜自制醬菜的做法各種原料洗凈，晾干水分切成大小均勻的條塊用鹽把切好的原料拌勻，腌制一天一夜，中間翻動幾次把腌好的蔬菜徹底瀝干水分備用把醬油、白糖、八角、香葉放在一起煮開，添加一勺花生油繼續滾煮片刻，徹底放涼后備用把腌好的蔬菜和放涼的醬料混合拌勻，靜置，中間翻動幾次等蔬菜基本被醬料沒過，收在密閉的容器中保存即可備注。
1、醬菜是怎么腌制的？
我理解的醬菜，也就是普通的咸菜，通過秘制的醬汁將各種蔬菜浸泡腌制，形成了有咸味或甜味的小菜，可以配粥來吃。六必居最出名的就是各種各樣的醬菜了，一般超市都有賣的，”用料主料黃瓜100克胡蘿卜100克白蘿卜100克輔料糖10克醋30克鹽5克老抽6克干辣椒2克醬菜的做法1.準備好自己喜歡的食材。2.將黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜這三種蔬菜切丁，
2、腌制醬菜的配方？
用料嫩黃瓜，胡蘿卜，尖辣椒，生姜，大蒜自制醬菜的做法各種原料洗凈，晾干水分切成大小均勻的條塊用鹽把切好的原料拌勻，腌制一天一夜，中間翻動幾次把腌好的蔬菜徹底瀝干水分備用把醬油、白糖、八角、香葉放在一起煮開，添加一勺花生油繼續滾煮片刻，徹底放涼后備用把腌好的蔬菜和放涼的醬料混合拌勻，靜置，中間翻動幾次等蔬菜基本被醬料沒過，收在密閉的容器中保存即可備注：1、蔬菜和香料，可以根據自己的喜好自由選擇搭配；2、蔬菜一定不要帶水，洗凈后徹底晾干，腌制后也要盡量控干；3、鹽的用量隨意，想要保存的時間長一些，就多用些，若是現做現吃，可以少放些；喜歡甜味的，糖的用量可以多用些，不喜歡甜的，少放點，提提鮮就可以；4、煮開后的醬料一定要徹底放涼才能和瀝干水分的蔬菜混合；5、最后加油一步千萬不要省略，不僅僅可以提味增香，還可以防腐，芝麻油也可以。
