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1，牛排怎么腌制才鮮嫩好吃

想要將牛排腌制的很鮮嫩的話，我們就可以先用刀背拍打牛排，再用食鹽、蒜粉、小蘇打對它進行兩三個小時的腌制。也可以切開一個新鮮的檸檬，然后將檸檬中的汁水擠到牛排上抹勻進行腌制。牛排是西餐廳中十分普遍的一種食材，如今也是有很多人有自己在家烹制牛排的習慣性。想要將牛排腌制的很鮮嫩的話，最先，大家必須用花刀不斷的敲打牛排，隨后在它表面勻稱的抹上食用鹽、蒜粉、蘇打對它開展兩三個鐘頭的腌制，那樣做出去的牛排便會很細嫩了。此外，大家還能夠割開一個新鮮的檸檬，隨后將檸檬中的汁水擠到牛排表面抹勻，那樣能夠協助牛排中的肉類食品化學纖維溶解，進而使它吃起來的口味更細嫩。煎牛排的方法平底鍋大火預熱,倒入黃油,放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右,待其金黃再反復翻面,這樣煎的時候才能將里面的汁封住,以免牛肉變柴。(如果剛開始怕糊,一直翻面的話,會導致里面水分流失,口感變柴,變澀,就不能變的外焦里嫩)。牛排煎至肉質橫切面成淡粉色,就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟,放入盤子,加入配料,花菜、小西紅柿,再加點番茄醬,一盤美味的原味西冷牛排就做好了。

牛排怎么腌制才鮮嫩好吃

2，家常牛排怎么腌制方法

牛排腌制的做法步驟牛排腌制的做法圖解11. 我用的是凍牛肉，減凍10-18小時。牛排腌制的做法圖解22. 不要全部化凍，軟冷凍狀態就可以切了，這樣特別好切。如果你刀工好可以全部化凍在切。如果你用的是新鮮牛肉得凍成算冷凍再切。我個人建議。牛排腌制的做法圖解33. 切如上圖厚度，個人喜愛厚薄自定義。牛排腌制的做法圖解44. 牛排切好后放到一大容器里二次化凍，要分開放，不要放成一堆，如上圖。牛排腌制的做法圖解55. 徹底化凍之后，用牛排錘子兩面輕敲一次。牛排腌制的做法圖解66. 敲打好的牛肉，得用帶小刺一面敲打牛排。牛排腌制的做法圖解77. 胡蘿卜，洋蔥，西芹切片放果汁機里加水打1分鐘左右。牛排腌制的做法圖解88. 打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黃奶油、白蘭地、紅酒、美極牛肉粉、美極鮮、雞蛋、雞精、味精、家樂牛肉汁、百里香葉、羅勒葉、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生醬放完所以東西后用手攪拌均勻。牛排腌制的做法圖解99. 再加入色拉油攪拌均勻。牛排腌制的做法圖解1010. 攪拌均勻后，再把牛排一份一份的放汁里均勻抹上汁放入另一個容器里。牛排腌制的做法圖解1111. 抹上汁的牛排。牛排腌制的做法圖解1212. 最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小時即可。牛排腌制的做法圖解1313. 三種香料。牛排腌制的做法圖解1414. 我腌制的是兩小時，然后把牛排再放入保鮮盒里，要一份一份的取出放入保鮮盒。牛排腌制的做法圖解1515. 容器里的汁水保存下來，下次還可以繼續腌制牛排。牛排腌制的做法圖解1616. 成品

畜禽肉類牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的做法詳細介紹牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的味道：畜禽肉類牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的制作材料：主料：牛排塊600克（1斤），食粉5.6克（1錢半），松肉粉1.88克（5分），玫瑰露酒11.25克（3錢），味精3.75克（1錢），鹽3.75克（1錢），美極醬油7.5克（2錢），七喜雪碧汽水2/3聽，蒜茸11.25克（3錢），生粉11.25克（3錢），黑胡椒末3.75克（1錢）。教您牛排（牛仔骨）（黑椒骨）怎么做，如何做牛排（牛仔骨）（黑椒骨）將牛排塊600克（1斤）放入容器內，加入食粉5.6克（1錢半）、松肉粉1.88克（5分）、玫瑰露酒11.25克（3錢）、味精3.75克（1錢）、鹽3.75克（1錢）、美極醬油7.5克（2錢）、七喜雪碧汽水2/3聽、蒜茸11.25克（3錢）、生粉11.25克（3錢）、黑胡椒末3.75克（1錢），用手撈勻，蓋保鮮膜入冷柜保存。

家常牛排怎么腌制方法

3，牛扒的腌制方法

黑椒牛扒材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高湯（beef broth), 香菜碎步驟：1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會。2。融化稍許牛油，混合1勺面粉，成糊狀。（用作湯汁）3。燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鐘左右。（生熟視個人口味）牛扒撈起盛盤。4。鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，在加入牛油面粉收成濃汁。5。將汁澆在牛扒上，在灑上香菜碎，配上蔬菜。2 黑椒牛扒材料：牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個、面包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋面糊：蛋2只、面粉2湯匙、薯茸調味：蛋黃1只、豆蔻粉少許、蛋汁(涂薯茸用)做法：1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保2、加入腌料拌勻片刻，上蛋面糊后再滾上面飽糠。3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油后置碟中。4、蛋分開蛋白及蛋黃，然后壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然后放在手扒中央。5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放爐中，至金黃色后，拌在牛扒旁，即成。3 黑椒牛扒主料：牛里脊配料：土豆餅、鮮西紅柿、小蔥頭調料：黑椒碎、布朗少量、白蘭地酒、鮮奶油制作：將牛里脊改刀成牛扒，上火煎至5-6成熟，配奶油土豆餅、西紅柿、紅酒小蔥頭即可口味：嫩，酒味較濃煎牛排（西餐）原料：牛排配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法：(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。煎牛排秘籍通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的胃口。新西蘭西冷牛扒配料：進口牛里脊250克、土豆100克、洋蔥絲50克、腌肉碎20克、西蘭花、胡蘿卜各50克。調料：鹽、牛肉粉、黑胡椒粉各2克、黑椒汁50克。制作方法：1、先將牛肉腌制入味，將牛肉放入平鍋中用牛油煎至成熟，放入碟子的中下方。2、將土豆切片炸至金黃色，用洋蔥絲、腌肉碎混合炒，用鹽、牛肉粉、黑胡椒調勻，放入碟子左上角。3、用牛油炒西蘭花、胡蘿卜片，用鹽、雞粉調味放入碟子右上角，將黑椒汁淋在牛肉上即可。提示：1、西菜制作要熱鍋冷油，這樣既不容易糊鍋，且做出的成品色澤艷麗。2、要先將洋蔥下鍋煸炒出香味。3、鹽和胡椒不宜一次放足，要分多次放入才能最后定味。煎牛扒原料：凈牛外脊1000克，紅椒50克，蔥頭75克，牛肉清湯250克，面粉50克調料：食油100克，精鹽5克，酸牛奶200克，紅辣椒粉5克，胡椒粉少許烹飪方法：將牛外脊洗凈切成10塊，用肉拍子拍成1.2厘米厚的圓形，抹上少許鹽、胡椒粉、面粉腌約1小時，把紅椒、蔥頭洗凈切丁，備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成熱時放入沾過面粉的牛扒煎至兩面上以熟透，撈出裝盤。余油將蔥頭丁炒至黃色后，放入紅辣椒粉略炒，再放入紅辣椒丁炒透，倒入酸牛奶、牛肉清湯用大火煮沸后，加鹽調好口味成紅椒調味汁。食用時澆上紅辣椒調味汁即可。特點：清香味濃。

牛扒的腌制方法是沒有統一標準的。

牛扒的腌制方法