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1，酸辣粉絲湯怎么做

就是煮完粉絲后根據(jù)個人口味加醋加辣椒

酸辣粉絲湯怎么做

2，做法酸辣粉絲湯怎么做好吃酸辣粉絲湯的家常做法

酸辣粉絲湯步驟1.紅薯粉提前用溫水泡軟備用。2.準備綠豆芽和千張備用。3.準備香菜和黑豆苗備用。4.準備油酥花生備用。5.牛肉丸和墨魚丸備用。6.將洗凈的香菜和千張分別切碎、切絲備用。7.粉絲泡軟后瀝水撈出備用。8.鍋內(nèi)加水，放入適量的火鍋底料，按照鹽味不同，調(diào)節(jié)加入食鹽。9.水煮開后，下入千張絲和丸子煮熟。10.丸子煮熟后，放入綠豆芽和黑豆苗燙熟，加入雞精和芝麻油調(diào)味。11.另取一鍋，燒開水，下入泡軟的粉絲。12.取大碗，放入醬油和蘋果醋，把粉絲撈進碗內(nèi)，加入適量油酥花生和香菜。13.加入燒好的湯，一碗酸辣粉絲湯即可食用。

做法酸辣粉絲湯怎么做好吃酸辣粉絲湯的家常做法

3，酸辣粉的湯是怎么做

燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬制成的濃白色的原湯。　　具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。　　酸辣粉　　原料：紅苕水粉250克，醬油40克，醋（保寧醋最正宗）50克，紅油辣椒100克，花椒面2.　　5克，味精1.2克，蔥花60克，芽菜75克，豌豆尖15克，胡椒面8克，芹菜末35克，鹽2.5克　　。　　做法：　　1、將豌豆尖、芽菜洗凈，滴干水分，剁末；　　2、在3個碗中分別放入醬油、醋、紅油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、鹽、芽菜末、蔥花　　、芹菜末；　　3、鍋中少開高湯，把紅苕水粉放在漏勺（竹漏勺最好），放進水鍋內(nèi)燙2分鐘，放入豌豆　　尖，一起再在湯鍋中翻滾3分鐘后，連湯一起快速撈到碗中就可以了。　　酸辣粉是我最最愛吃的小吃，做酸辣粉時要提醒您一下幾點：　　1、上面佐料的用量只做參考，可以根據(jù)自己喜好咸或辣的不同口味適當改變調(diào)料用量；　　2、我不愛吃芹菜，所以做的時候總是用小油菜代替芹菜和豌豆尖，您也可以根據(jù)實際情況　　選擇配菜，不過小油菜可不適合剁成末，而是一葉一葉的形狀就可以了；　　3、紅苕水粉就是用紅苕泡發(fā)的粉絲，比一般粉絲要粗，顏色比較深，吃起來很筋道。如果　　沒有紅苕粉也可以試著用比較粗的其他粉絲試試。　　4、如果沒有芽菜，就很遺憾了，芽菜是酸辣粉的重要調(diào)味料之一，實在沒有，就用榨菜末　　代替也可以。　　5、沒有高湯,用肉湯代替也可以，再沒有肉湯，用白煮開水也湊合了，味道當然不如前者　　啦。　　我在外面的餐館吃酸辣粉時，看到他們的酸辣粉里還總是撒上一些油炸黃豆，如果您喜歡，也可以試試。

原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。首先，把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，就好豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。酸辣湯烹飪方法：將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。川菜最大的特點在于調(diào)味，味型多樣，變化精妙。川菜烹調(diào)中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調(diào)味，通過調(diào)味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱"一菜一味，百菜百味"。

酸辣粉的湯是怎么做