酸菜魚片做湯要點魚片一定要用蛋清，要鮮嫩，忌淀粉，否則煮出來的湯會變渾濁,酸菜魚片如何使其平滑,在烹飪酸菜魚之前，我們通常會將原料的蒸魚處理改為魚片然后腌制后放入鍋中加入酸菜魚的風味，這樣酸菜魚就成了一道菜-,在烹飪酸菜魚之前，我們通常會將原料的蒸魚處理改為魚片然后腌制后放入鍋中加入酸菜魚的風味，這樣酸菜魚就成了一道菜-。

1。把魚清理干凈后，去頭尾。2.把魚切成大塊。3.從魚皮上切下。4.切成兩塊，連在一起魚片。酸菜 魚片做湯要點魚片一定要用蛋清，要鮮嫩，忌淀粉，否則煮出來的湯會變渾濁。魚骨和魚片要分開煮，這樣魚骨沒有煮好，魚片也不會定型。當你把魚片放進去的時候，不要開大火。小火煨魚片小火煨。這種魚能保持形狀，不容易破碎。將泡椒放入高火油中翻炒2-3分鐘，立即澆在準備好的魚片面湯上，讓泡椒的香味迅速融入湯中。

練習1。用半個蛋清、2勺料酒、少許胡椒粉和少許鹽腌制15分鐘；2.姜蒜切碎，干紅辣椒切小塊，酸菜切小塊備用；3.往鍋里倒一點油。油熱后，放入姜末、蒜末、干辣椒炒香；4.加入酸菜，將八角炒四五分鐘，直到酸菜的香味出來；5.加入適量的水，將草果切好，扔進去，放入魚刺，煮開，用筷子將魚片枚放入地里，煮至魚片熟。

加入淀粉和蛋清，攪拌均勻，腌制。在烹飪酸菜魚之前，我們通常會將原料的蒸魚處理改為魚片然后腌制后放入鍋中加入酸菜魚的風味，這樣酸菜魚就成了一道菜-。加入各種調味品后，可以加入一個蛋清和適量的淀粉攪拌上漿，使魚內部的水分牢牢鎖住，入鍋后仍能保持嫩滑的口感。酸菜 魚片如何使其平滑？小貼士:加入淀粉和蛋清，攪拌均勻，腌制。在烹飪酸菜魚之前，我們通常會將原料的蒸魚處理改為魚片然后腌制后放入鍋中加入酸菜魚的風味，這樣酸菜魚就成了一道菜-。加入各種佐料后，可以加入一個蛋清和適量的淀粉攪拌上漿，這樣可以牢牢鎖住魚體內的水分，魚煮熟后仍能保持嫩滑的口感。

輔料:酸菜150g，蛋清50g。調料:淀粉30g、鹽3g、料酒10g、味精1g、花椒1g、蔥10g、姜5g酸菜 魚片湯的特點:教你酸菜 魚片湯怎么做、怎么做酸菜泡泡酸菜換切片；2.蛋清和干豆粉混合成蛋清糊；3.草魚去鱗、去腮，用刀把魚尾的魚肉去掉，然后切片；4.用姜、蔥、料酒、鹽腌制，入味后撈出蔥、姜，裹上蛋清糊均勻；5.將鍋洗凈，在奶湯中加入姜、蔥，煮開后挑出姜、蔥；6.加酸菜，魚骨，和酸菜沸后，糊魚片；7.煮到魚片時，加入味精和鹽，撒上蔥花即可食用。