把魚頭up放在鍋里炒一會兒,油溫上來就放入魚頭翻炒,1，清洗魚頭，這是去除魚腥味的第一步,根據(jù)自己的口味，好吃魚頭湯喝完了,做到這三點，很難認為魚湯是白喝的,1，魚頭可以選擇鰱魚魚頭或者鳙魚,魚頭湯~~~食材:魚頭一(魚排、魚尾、魚片另做一道菜，這些都是煲湯的好東西。
魚頭湯~ ~ ~食材:魚頭一(魚排、魚尾、魚片另做一道菜，這些都是煲湯的好東西。);少量黑白木耳，泡爛撕爛；一個番茄，去皮切塊。輔料:鹽、豬油、蔥、姜片。步驟:1、魚頭清洗干凈擦干。2.鍋里撈出油，融化適量豬油，(略多于濕潤鍋底)下魚頭，兩面煎熟，魚片煸炒片刻，放入姜片和蔥節(jié)。3.加入開水，讓它沸騰。揭開蓋子一看，是牛奶湯。4.加入黑木耳和銀耳，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘。5.加入番茄塊，1分鐘后放少許鹽，即可出鍋。提示:這道菜的關(guān)鍵是魚頭一定要炒，最好用豬油；加入的水或湯一定要熱，越熱越好，第三是要讓火燒開。做到這三點，很難認為魚湯是白喝的。
1，魚頭可以選擇鰱魚魚頭或者鳙魚。把魚鰓切成兩半，沖洗干凈。用姜片、蔥白、料酒、鹽和少許五香粉均勻沾勻，腌制半小時。2、黑木耳用溫水泡一小碗左右，黃花洗凈備用。3.將熱鍋里的油冷卻。油可以多一點。加熱到50%左右。把魚頭 up放在鍋里炒一會兒。煎的效果可以使魚頭腥，煮的時候更容易出乳白色的湯，也更香。可以用炒勺把鍋里的油舀出來燙在魚頭的表面。4.煎至魚頭下緣微焦，再加入熱水，可以多一些，因為下一步是劇烈煮沸。然后加入適量的鹽，少許白胡椒和一段蔥。5.蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉15分鐘左右。加入干木耳。大火燉20分鐘左右，加入黃花。黃花容易爛，10分鐘左右就可以出鍋了。
3、 魚頭湯的做法和流程 魚頭湯怎么做好喝1，清洗魚頭，這是去除魚腥味的第一步。魚鰓，尤其是魚皮的黑層，才是有腥味的，要小心去除，2.將洗凈的魚頭放入黃酒中，加入蔥、姜片，將酒的溫度升至50度，浸泡五分鐘。同時用砂鍋燒開水，只是在水里滴一些白葡萄酒。3.在鍋里加入適量的鹽油，保證鍋的四周都淋上油，油溫上來就放入魚頭翻炒。翻炒至干，4.砂鍋里的水燒開后，把炒好的魚頭倒入，小火燉20分鐘。5.出鍋后撒上香菜末和蔥花，根據(jù)自己的口味，好吃魚頭湯喝完了。
