謝謝提問，湘菜中的小炒肉，那可是湘菜中最有名的代表菜之一了，而且深受全國好多地方吃貨們的喜愛，特別是湖南風味的小炒肉，香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒、下飯都是一道不可多得的好菜。華興街的雨田飯店，曹家巷的民庭飯店，都是成都人嘴里的蒼蠅館子，味道不錯價格實惠。

1、我是北方的，昨天剛到成都，成都有哪些名副其實的川菜館，誰能幫我指導一下？

感謝邀請。成都美食歡迎你，成都生活25年，就用自己吃胖了經驗告訴你，來成都就要這樣吃！高中低檔次的川菜館火鍋店小吃店遍布成都大街小巷。先說傳統川菜！盤餐肆，大蓉和，銀杏、獅子樓、柴門、蜀府宴語、老房子、廊橋、老成都公館菜，這些都是店名字。至于點什么菜，你進去直接讓小妹妹給你上特色菜，成都菜館一般不會宰客，放心點放開吃，

想吃特麻辣，那就去成都街頭的自貢菜館。自貢是地名，由于該地的鹽幫菜在成都賣得好，所以餐館都帶自貢兩字，看到這兩字進去就是，保管你滿足，高檔老川菜！目前成都不多見了，都去做江湖菜了，成都東二環路邊上有家叫做松云澤的餐館值得你去領教。真實的老川菜，但是消費高，屬于包席，吃什么由餐館定，要預定，這家也算是老川菜在成都的最后表演吧。

低檔路邊店！華興街的雨田飯店，曹家巷的民庭飯店，都是成都人嘴里的蒼蠅館子，味道不錯價格實惠，火鍋！火鍋！來成都了就吃成都火鍋。蜀九香，錦城印象，蓉城老媽，玉林小區倪家橋街那家錦城印象值得推薦。要排隊，早點去占位置，小火鍋！小珺肝串串香，袁記串串香，毛焦火辣串串香，這些街道上都會遇到，哪家都差不離，但是吃過最干凈衛生的還是磨子橋下的那家袁記串串香。

2、湘菜有啥經典菜？

你好，很高興可以回答你的問題，湘菜，又叫湖南菜，是中國八大菜系。作為湖南人，肯定是要介紹一些好吃又有名湖南菜了，①湘西外婆菜。外婆菜的原料選自湘西地區的多種野菜，采摘回來，洗凈，曬干，放入壇內腌制而成，沒有添加劑，純天然，用青椒切碎，炒起來吃，有點脆脆的，很下飯！②剁椒魚頭。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨特，

一盆魚頭端上來，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰的香氣，享受！③辣椒炒肉。五花肉肥瘦相間，肉嫩多汁，加上辣椒的微微辣意，一口飯，一口辣椒拌肉，真是太美了！吃完用湯汁拌飯，簡直是神來之筆，③臘味合蒸。從小就生活在魚米之鄉，過年的時候家家戶戶都會準備很多臘味，把各式各樣的臘味放在一起上鍋一蒸，下酒的絕佳菜品。

④瀏陽蒸菜，以前人口比較多，因為要下地下田干農活，所以中午和晚上煮飯的時間比較短，就一次把一天的米飯都做好，煮到七八成熟。在煮飯的間隙菜配好，要吃的時候再開火一蒸，就可以吃了，2017年，更是成為長沙市“非遺”項目。⑤酸豆角炒雞胗，酸豆角是一種腌制的菜，開胃下飯。炒著雞胗，嚼起來很香，讓你在沒有胃口的夏天，可以可以干掉不少飯，

⑥湘味啤酒鴨。來自湖南湘潭，將鴨肉和啤酒一起燉煮，使鴨肉的味道更加濃厚，還帶有一股啤酒清香，⑦湘味小黃魚。小黃花魚通常是油炸著吃，加入西紅柿，融合了酸辣的口味，不下飯都不行！⑧左宗棠雞，這個菜和清末的左宗棠沒有半毛錢關系，起這個名原本是用來嚇唬外國人的。因為發明這道菜的廚師――彭長貴師從湘菜名廚，所以這個菜被歸于湘菜，

⑨家鄉豆腐。切成大大的三角形的豆腐，搭配辣椒、瘦肉和豆豉，趁著媽媽沒有發現，左手一塊，右手一塊，嘴巴再叼一塊，趕緊逃！⑩金錢蛋，這道菜有一個很好聽的名字，做起來更是簡單。飯煮熟，去殼，對半切，用辣椒灰一炒，靠色澤就可以打動人了，可是人家偏偏不靠顏值憑實力，也足以征服你了。十道菜，道道好吃，也都是家鄉的味道，

3、湘菜小炒肉怎么做才正宗？

請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。湘菜小炒肉怎么做才正宗？謝謝提問，湘菜中的小炒肉，那可是湘菜中最有名的代表菜之一了，而且深受全國好多地方吃貨們的喜愛，特別是湖南風味的小炒肉，香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒、下飯都是一道不可多得的好菜，怎樣才能做出和飯店一樣麻辣鮮香，口味滑嫩，超級好吃的小炒肉呢？那今天我就教大家一些竅門，保證做出來的小炒肉，不比大飯店的差，家人一定會搶著吃！1：一般用前腿肉或者五花肉制作小炒肉，最好要肥四瘦六分開。