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1，請問 怎么燉豬腳

材料：豬蹄、花生米、蔥姜蒜、鹽、冰糖、醬油、蠔油做法: ●花生先用鹽水浸泡； ●豬蹄分小塊洗凈，焯水； ●鍋熱油，加冰糖炒糖色，炒至冰糖熔化，起大泡時加入豬蹄，翻炒上色； ●加入泡好的花生，放入蔥姜蒜、醬油、蠔油、鹽少許、水，大火燒開，然后改小火燉； ●燉至豬蹄爛糊了就可以出鍋了。

請問怎么燉豬腳

2，燉豬腳方法

1.主料：干榛蘑50 克，豬蹄1 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片。二、制法：1.將榛蘑用溫水泡發，去雜洗凈撕片。將豬蹄擇去毛，去雜洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污。2.鍋內放豬蹄和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為文火燉至豬蹄熟，加入榛蘑繼續燉至豬蹄燉茫齬闖傘BR>按：榛蘑燉豬蹄含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、動物膠原等多種營養成分。豬蹄補益氣血，滋陰增乳、滑潤肌膚。榛蘑明目，益腸胃。此菜具有補益氣血、明目的功效。用于治療眼炎、夜盲、皮膚干燥、腰膝酸軟、產后乳少等病癥。健康人食之可滋補強壯，澤膚健美。滿意請采納。

常吃豬皮在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，愛把皮切掉棄之。殊不知，豬皮是個寶，常吃有益于健康。中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。家庭中食用豬皮的方法如下：豬皮膠凍豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。豬皮紅棗羹豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。油炸豬皮湯干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。 ■豬皮性味：甘咸、小寒、無毒。歸經：入胃。功效：潤肌膚，助發育，止血，抗老防癌。主治：鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經過多，崩漏。說明：豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。據報道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質，有促進生長發育，延緩人體衰老和抗癌之功效。驗方參考與藥膳： 1、豬皮適量，紅棗10-15枚，同煮至糊狀食用，治血友病，鼻衄，齒衄，紫癜等癥。 2、豬皮適量，加水和少許黃酒，用小火炆至糊狀，用紅糖調服，治失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血等癥。 3、豬皮、香蔥各100克，同搗爛，少許食鹽，蒸熟后一次食完，連服三天。適用于過度疲勞，再鳴耳聾。 4、豬皮1000克，加水用小火煮爛，加黃酒250毫升，紅糖250克，調勻煮沸后裝入盆中，冷藏成凍膠，切片食用。有滋陰養血，止血潤膚作用，經常食用，可治貧血消瘦，月經過多，崩漏及各種出血癥。 ■豬皮 [俗名]豬膚。 [性昧]性涼，味甘。 [功效]清虛熱，潤肌膚，補血止血。 [宜食]適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用。《本草綱目》：治少陰下利、咽痛。《長沙藥解》：豬膚．利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。豬膚善于清肺，肺氣清降，浮火歸根，則咽痛與煩滿自平也。 [忌食]外感咽痛及虛寒下利者忌食。《隨息居飲食譜》：豬膚甘涼，清虛熱，治下利、心煩、咽痛。若無心煩咽痛兼證者，是寒滑下利，不宜用此。 [按語]豬皮為常食之物，但作為藥物，早有記載。東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩：豬膚1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。溫分六服。近代也有用于治病，如《食物中藥與便方》介紹：失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血：豬皮60~90克，加水及黃酒少許，用文火久煮至稀爛，以紅糖調服。該書中還推薦：血友病，鼻衄，齒衄，紫癜：豬皮1塊，紅棗10—15個，同煮至稀爛，每日1劑。馬文飛《食物療法》中還說：治耳鳴耳聾：豬皮、香蔥各95克，同剁爛，稍加食鹽，蒸熟后一次吃完，連吃3天。對疲勞過度或上火引起的耳鳴、耳聾有效。 ■豬肉皮系列食品豬肉皮中含26.4%蛋白質，主要有角質蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原蛋白。膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結締組織具有生理上的重要作用。河北省食品研究所研制以豬肉皮、肥肉、大豆組織蛋白為主料的豬肉皮系列食品，有千層肘、膠原茶腸、雜錦膠原、三鮮餡、茯苓腸、首烏腸等。制作方法 1.按照產品標準精選和加工豬肉皮，整塊的做千層肘，碎的熬制膠原。 2.料肉分割腌制對成品的緊實、片切、色澤、口感狀況等有著重要的關系。根據目前條件下，手工分割質量較好，主要不致使肌肉纖維擠亂，蛋白質不致早期遇熱凝固。 3.大豆組織蛋白一定要反復洗凈后再著色、著香，使摻入品具有鮮美的風味和瘦肉似的組織感。 ■紅燜鵝腳主料：鵝腳8只、豬肉皮250克、濕草菇25

燉豬腳方法

3，豬腳怎么燉的

所有的材料加入后，大火燒開，小火慢燉，就能熬出乳白色的湯汁，豬腳酥軟可口。適合各種人群。

用水唄

茭白通草豬腳湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜通乳食譜口味：原本味工藝：煮茭白通草豬腳湯的制作材料：主料：豬蹄500克輔料：茭白100克,通草15克調料：鹽2克,味精1克教您茭白通草豬腳湯怎么做，如何做茭白通草豬腳湯才好吃1. 將茭白洗凈切片；2. 豬爪洗凈，切塊；3. 鍋內加入茭白、豬爪、通草，加水適量同煮；4. 至豬爪爛熟，入食鹽、味精調味即成。小帖士-健康提示：此湯具有補血通乳的作用。燉黃豆豬腳湯的做法詳細介紹菜系及功效：孕婦菜譜幼兒菜譜美容菜譜補虛養身食譜通乳食譜口味：咸鮮味工藝：燉燉黃豆豬腳湯的制作材料：主料：豬蹄500克,大豆150克調料：鹽3克,白醬油3克,胡椒粉2克教您燉黃豆豬腳湯怎么做，如何做燉黃豆豬腳湯才好吃將黃豆入盆內，先將壞粒與砂石撿出，然后加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用，豬腳洗凈放入中型鋁鍋內，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上，初用大火燒滾，撇去泡沫，續用小火燒約半小時，加入黃豆及一大碗水慢燉，見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調味，即可盛入大碗內供食。小帖士-健康提示：燉物須先用大火，續用小火，可保質爛，湯濃，味醇。花生冬菇豬腳湯的做法詳細介紹菜系及功效：失眠食譜神經衰弱食譜滋陰食譜口味：咸鮮味工藝：煮花生冬菇豬腳湯的制作材料：主料：豬蹄500克輔料：花生仁（生）60克,香菇（鮮）20克調料：鹽5克,香油5克,味精2克教您花生冬菇豬腳湯怎么做，如何做花生冬菇豬腳湯才好吃 1. 將花生、冬菇去蒂洗凈，豬腳去毛、甲，洗凈，斬件；2. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調味即可。小帖士-健康提示：滋陰潤燥、寧心安神；神經衰弱屬臟陰不足者，癥見情緒容易激動、睡眠不安、精神不集中、口干咽燥、渴欲飲水等。亦用于哺乳期婦女陰虛乳少者；脾胃濕者不宜飲用本湯。小帖士-食物相克：花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。銀耳甘筍淡菜豬腳湯的做法詳細介紹菜系及功效：補血食譜老人食譜延緩衰老食譜美容菜譜滋陰食譜口味：咸鮮味工藝：煮銀耳甘筍淡菜豬腳湯的制作材料：主料：豬蹄520克,胡蘿卜520克,銀耳(干)20克,海虹120克調料：棗（干）20克,姜3克,大蔥5克,鹽3克教您銀耳甘筍淡菜豬腳湯怎么做，如何做銀耳甘筍淡菜豬腳湯才好吃 1. 紅棗洗凈去皮，去核；2. 蔥洗凈；3. 甘筍去皮，洗凈切片； 4. 銀耳浸至發大，約1小時，洗凈，除去硬的部分；5. 入開水中煮5分鐘，撈起洗凈，滴干；6. 豬腳入開水中煮5分鐘，撈起洗凈；7. 淡菜浸軟，洗凈；8. 燒熱鍋，下油爆香姜、蔥，下淡菜爆片刻加水煮開，撈起淡菜沖洗，姜蔥不要；9. 把水放入煲內煲開，放入豬腳、淡菜、銀耳、甘筍（胡蘿卜）、紅棗、姜煲開，慢火煲3小時，下鹽調味即可。小帖士-健康提示：滋益精血、軟化血管、清除雜質

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　1、鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。制作：(1).豬蹄切塊后，用水燙過取出。　　 (2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘?！　? (3).煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。　　備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等?！　?、蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量?！　≈谱鳎簩⒇i蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入　　鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成?！　」πВ貉a血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥?！　?、紅燒豬蹄原料：豬蹄750克?！　≌{料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克?！　≈谱鳎骸　?1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用?！　?2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度?！　?3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成?！　?、豬蹄瓜菇湯藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克　　原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許　　制作：　　(1).香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用?！　?2).豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。　　(3).鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最后加入鹽調味即可。　　功效：養血、通絡、下乳、適用于產后體質虛弱、浮汁不足者。

豬腳怎么燉的

4，怎么燉豬蹄才好吃

豬蹄　　簡介：豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。　　功效：豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用?！　∵m合人群：所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品?！　∵m用量：豬蹄每次1只。豬皮每次50克?！　剀疤崾荆喝糇鳛橥ㄈ槭朝煈俜披}、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多?！　』加懈尾〖膊　用}硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好?！　?、鹵豬蹄　　原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。　　制作：　　1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。　　2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘?！　?.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。　　備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等?！　?、蔥燉豬蹄　　原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量?！　≈谱鳎簩⒇i蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成?！　」πВ貉a血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。　　3、紅燒豬蹄　　原料：豬蹄750克?！　≌{料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。　　制作：　　(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。　　(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。　　(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。　　4、豬蹄瓜菇湯　　藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克　　原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許　　制作：　　1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。　　2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。　　3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最后加入鹽調味即可?！　」πВ吼B血、通絡、下乳、適用于產后體質虛弱、浮汁不足者?！　?、大蹄扒海參　　主料：水發海參750克，豬蹄2個?！　≌{料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤?！　≈谱鳎骸　?1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。　　(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。　　特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口?！　? 、鹵水豬蹄　　請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用，香！爛！糯！沒得說！　　再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續調料和香料，循環使用，很好的鹵水汁啊。　　7、紅扒豬蹄　　原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用?！　⒇i蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。　　甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養。　　8、紅燒豬蹄　　主料:豬蹄　　調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.　　方法：　　1. 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末?！　?. 蔥切段,姜切片之后用刀拍松。　　3. 炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化?！　?.加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄?！　?. 燒開后,加鹽調好味道?！　? .用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋。　　好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了?！　?、豬蹄醋　　配料：豬手一只，老醋一小支，老姜一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)　　做法：　　1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈?！　?、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾?！　?、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋?！　?0、冰糖豬蹄花生　　做法：　　1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。　　2、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開?！　?、水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。　　4、最后，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。　　11、豬蹄黃豆湯　　原料：豬腳500克，黃豆50克　　調料：姜，蔥花，鹽　　做法：　　1、豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒?！　?、高壓鍋內放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘?！　?、放入蔥花，調味可食?！　?2、豬蹄煲黑豆　　材料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆3兩，生姜兩、三片?！　〔襟E：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然后加入適量鹽即可?！　I養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，并有抑制白發的作用。

透骨草燉豬蹄的做法詳細介紹菜系及功效：關節炎食譜口味：原本味工藝：原燉透骨草燉豬蹄的制作材料：主料：豬蹄300克輔料：透骨草20克調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克,雞油30克教您透骨草燉豬蹄怎么做，如何做透骨草燉豬蹄才好吃 1. 將透骨草洗凈后切碎，放入紗布袋內扎緊袋口；2. 豬蹄去毛后洗凈；3. 姜切成片，蔥切成段；4. 將透骨草藥包、豬蹄、姜片、蔥段及料酒一同置于燉鍋內；5. 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再用文燉煮45分鐘；6. 加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示：本品具有祛風濕、強筋骨之功效，適于風濕疼痛、四肢不仁、腰膝酸軟等癥患者食用。木瓜燒豬蹄的做法詳細介紹菜系及功效：關節炎食譜口味：咸甜味工藝：燒木瓜燒豬蹄的制作材料：主料：豬蹄300克輔料：木瓜30克調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞油35克教您木瓜燒豬蹄怎么做，如何做木瓜燒豬蹄才好吃 1. 將木瓜洗凈后切成薄片；2. 豬蹄去毛后剁成4塊；3. 姜切成片，蔥切成段；4. 將木瓜、豬蹄、料酒、姜、蔥一同放燉鍋內，加入2500毫升清水；5. 用武火燒沸，再改用文火燉45分鐘后，加鹽、雞精調味即成。小帖士-健康提示：本品具有舒經活絡、化濕和胃之功效，適于筋脈拘急、風濕痛、關節不利、腳氣腫脹等癥患者食用。花生豬蹄湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜口味：原本味工藝：煮花生豬蹄湯的制作材料：主料：豬蹄500克輔料：花生50克調料：鹽2克教您花生豬蹄湯怎么做，如何做花生豬蹄湯才好吃 1. 將豬蹄刮洗干凈；2. 與花生同煮；3. 先用大火煮沸，再用小火煎煮2小時以上，以豬蹄熟爛為度；4. 食用時可酌加食鹽調味。花生豬蹄湯的制作要訣：可用羊肉代替花生。小帖士-食物相克：花生：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。豆腐燉豬蹄的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜美容菜譜通乳食譜骨質疏松食譜工藝：原燉豆腐燉豬蹄的制作材料：主料：豬蹄300克,豆腐(北)200克調料：料酒10克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大蔥2克,豬油（煉制）15克教您豆腐燉豬蹄怎么做，如何做豆腐燉豬蹄才好吃 1. 將豆腐切成塊；蔥姜洗凈切成段、片。2. 將豬蹄去毛，洗凈，放沸水鍋氽去血水，撈出洗凈。3. 鍋燒熱放入豬油，烹入料酒，加入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬蹄，武火燒開，文火燉一段時間，放入豆腐，燉至肉熟爛即成。小帖士-健康提示：1. 豆腐在一千多年前就很受人們喜愛，作為藥用也有著悠久的歷史。《本草綱目》稱其能“寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣”；豆腐用石膏或鹵水做成，因而含鈣、鎂較多。鈣質對小兒骨骼與牙齒生長有重要作用，也可補充老人身體所需的鈣質。2. 豆腐與豬蹄同燉，可治療貧血、產后乳少，對氣血不足以及胃出血亦有一定效果。

1.豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，對半劈開。（這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄）　　2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫　　3.轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時　　4.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時　　5.黃豆酥爛后加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鐘即可

他們那些復制的我就不多說了,如果你不怕麻煩給你說過獨家秘方(我老家的做法),把豬蹄放在火上燒一下,等肉皮變黑放熱水里泡泡,然后用小刀把黑的刮刮干凈,肉皮就會是黃澄澄的了,還沒有毛,腳丫要有毛,要不用小刀割了,要不用鐵棍放火上燒紅后烙一下.這樣出來的豬蹄沒有一股怪怪的汗味,

在家做主要是要在烹調中有幾個竅門 1盡量要劈開豬蹄容易入味煮透 2 先用壓力鍋悶透再用炒鍋收汁 3 壓的時候可以放一點米醋提高口感至于口味就可以自又發揮了