柿干，你好有才想問一下柿子還有其他的吃法嗎怎么制作柿干

來源：整理時間：2023-04-07 13:14:23 編輯：好學習手機版

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1，你好有才想問一下柿子還有其他的吃法嗎怎么制作柿干
2，柿干是柿餅嗎
3，柿子干是否有健脾胃功效
4，柿干怎么制做

1，你好有才想問一下柿子還有其他的吃法嗎怎么制作柿干

陜西小吃柿子餅，用小柿子掏空了以后裝上各種餡料，用油炸制而成，味道酥脆可口

把柿子皮削了，風干就可以了

你好有才想問一下柿子還有其他的吃法嗎怎么制作柿干

2，柿干是柿餅嗎

分類并不是非常明確青州柿干=柿餅日本柿餅的話，柿餅與柿干不同，柿餅的口感較綿密、水份較多、甜度較高，且柿子味非常的濃郁且不膩希望對你有幫助

不是的

柿干是柿餅嗎

3，柿子干是否有健脾胃功效

柿子干有健脾胃澀腸之功效。柿子味甘澀、性寒，無毒，入肺、脾、胃、大腸經；有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。柿子干（柿餅）是用柿子人工干燥成的餅狀食品，又稱干柿、柿干，可用作點心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明較質狀、柔軟、甜美，性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。

柿子干是否有健脾胃功效

4，柿干怎么制做

1．采果：以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時為最佳采收期。　　2．旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮是用旋刀旋去表皮，去皮要求薄勻，不漏旋、不重旋。基部果蒂周圍留皮要盡量少一些，一般寬度不能超過1厘米。　　3．切片：將旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。　　4．晾曬：把柿片放在漏篩或竹編的曬具上，以單擺放為宜，放在通風干燥處，保持上面見光，下面通風透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風透氣讓其自然干燥。　　5.上霜：先在缸(或其它容器)底鋪放一層柿皮，然后在上面按柿干兩兩相對的辦法擺放一層柿干，再放一層柿皮，又擺放一層柿干，直至缸滿為止，最后再放一層柿皮，然后封嚴缸口，置于陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿干見光，以免影響上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐運耐貯。

柿餅加工有兩種方法，即自然干燥法和人工干燥法?，F分別介紹下下：一、自然干燥法操作要點： 1.選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。 2.去皮：目前大都采用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。 3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟后沒有發(fā)汗現象，就可進行上霜，出霜才好。 4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。二、人工干燥法此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。一操作要點： 1.原料及預處理：同自然干燥。 2.烘烤：柿果入烤房后，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風排濕1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時，同時加強通風。此段溫度不要超過50℃，以利稅澀。當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排濕，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本干燥有些皺縮時進行第3次捏餅整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。并加強通風，直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。二注意事項： 1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。 2.烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂霉變。 3.出口柿餅衛(wèi)生要求較高，細菌總數≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產過程的衛(wèi)生管理。