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本文目錄一覽

1，糖葫蘆和山楂的區別
2，冰糖葫蘆里的山楂是什么山楂
3，山楂糖雪球的做法與冰糖葫蘆的做法有什么區別
4，怎樣用山楂做糖葫蘆謝謝賜教
5，山楂是拿來做冰糖葫蘆的嗎
6，冰糖葫蘆用的是山楂嗎
7，糖葫蘆怎么做好吃山楂市場價是多少

1，糖葫蘆和山楂的區別

糖葫蘆是山楂的深加工產品

糖葫蘆是甜中帶酸，山楂純粹是酸

糖葫蘆是把山楂用糖衣包裹起來再用竹簽串起來做的啊，如果山楂是原材料的話，那糖葫蘆就是成品了

糖葫蘆和山楂的區別

2，冰糖葫蘆里的山楂是什么山楂

葡萄山楂

就是一般的山楂果啊,只是他那個是干山楂果而已,生的會腐爛,他那個是陰干了的

叫杏，那是北方紅杏，皮紅色，多核，沒成熟時帶滴SE味

山楂只要是成熟的就不會太硬。融化的冰糖溫度很高，山楂被包裹一層表皮就被燙熟，更軟了。

就是一般山楂只是要先風軟。

冰糖葫蘆里的山楂是什么山楂

3，山楂糖雪球的做法與冰糖葫蘆的做法有什么區別

山楂糖雪球的做法 1.山楂100克用清水洗凈，控干水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖干凈；鍋放火上，放入冰糖或白糖50克 2.倒入50毫升涼白開；開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感)；熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋(貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味) 3.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻；倒入處理干凈的山楂，立即關火，并用鏟子快速攪拌(貼心提示三：放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形)；使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌 4.隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯(貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象)；取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢？往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得

山楂糖雪球的做法與冰糖葫蘆的做法有什么區別

4，怎樣用山楂做糖葫蘆謝謝賜教

糖葫蘆酸甜酥脆的糖葫蘆是我國傳統的山楂制品。制作時還可以夾上各種餡心，口味各異。除了用山楂做糖葫蘆外，用海棠、熟山藥也可制作。原料配方鮮山楂20千克砂糖10千克(實耗砂糖6～7千克)制作方法 1.將山楂去掉果柄，挖出果核，洗凈。用涼開水沖洗一遍，晾干。按大小分成5～7個等級，分別放入盆中。2.將竹子劈成18～20厘米長、3～4毫米粗的竹棍。3.將山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7個，重約50克。4.砂糖入鍋，加水3千克，用大火熬制20分鐘，邊熬邊攪動；觀察糖漿，至翻花起沫，用筷子攪動時感到有拉力，把爐火壓住1/2，再熬制5～7分鐘。這時，可用筷子蘸一下糖漿，能拉出絲來即可。5.將火封住，保溫，不使糖漿凝固。將山楂串在糖漿里滾一下，讓山楂沾滿糖漿后，放在木板上或鐵皮上都可(要在木反或鐵皮上抹一層熟素油，以免粘連)。6.將洗凈的山楂切成兩半(橫徑切)，中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加餡糖葫蘆。

有的，只是夏季冰糖容易化，不易保存。除了山楂還可以用小型水果代替，甚至生食的肉類也行。糖葫蘆最好要做的干凈好看，因為流動客戶較多，第一印象重要。當然若想做大做長久，味道也是必不可少的。

5，山楂是拿來做冰糖葫蘆的嗎

除了冰糖葫蘆，還可以做好多東西呢。比如，山楂糕，果丹皮，山楂片等等。

是啊

原料：紅果、白砂糖 1.串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個。 2.熬糖把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬制時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。 3.蘸糖將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。 4.冷卻將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅滌蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫藥學家李時珍也曾經說過：“煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”

6，冰糖葫蘆用的是山楂嗎

傳統的冰糖葫蘆是用山查做的不過現在各式各樣的都有了還有很多果味的

不是！！！

不只山楂，其他的也可以啊

7，糖葫蘆怎么做好吃山楂市場價是多少

冰糖葫蘆，作為中國的傳統食品，很受大家歡迎，鑒于很多地方買不到冰糖葫蘆，所以就把制作方法貼到這來，以供大家學習制作。本方法只適合家庭制作，自己蘸著吃點，不適合大批量經營。工具/原料首先說一下需要準備的工具。一：要做幾個鐵盤，以便放蘸好的冰糖葫蘆。這個鐵板就是普通白鐵皮，尺寸是60x45厘米。到黑白鐵加工的地方就能給你做。在蘸糖葫蘆之前，把鐵板表面刷一層色拉油，以免蘸好的糖葫蘆拿不下來。二：液化氣灶，兩套，為了提高效率。還要有一個調節火苗大小的加壓閥。三：鐵鍋兩個，熬糖用的。這個鐵鍋是經過我自己改裝的，為的是在蘸糖葫蘆到最后，糖少的時候也方便蘸，不浪費糖。鐵鍋的直徑是40厘米，先把鐵鍋用木槌鑿出弧形，鑿完后，尖頭這邊會比圓形的那邊低一些。找塊和鐵鍋一樣厚薄的鐵皮汗上，和圓形那邊一樣高矮就可以了。因為我每天銷量比較大，所以預備兩個鍋，每次蘸糖葫蘆都是兩鍋相差10分鐘，一起熬。四：小刀若干把，用來給山楂去核的。所謂的專用刀具，就是這個。就是一把小刀，在刀把的另一頭加個小勾，為了勾山楂核的。我就是買的刻刀，把一頭焊上個小鐵鉤就行了。五：竹簽，我用的有30厘米的和35厘米的，30厘米的串原味冰糖葫蘆，35厘米的穿花樣糖葫蘆。下面就開始進入實戰了。把山楂及各種想要蘸糖葫蘆的水果等都預備好，改去核的去核，然后穿串。在這里提醒大家，冰糖葫蘆就用白砂糖就可以，不用棉糖和冰糖。棉糖蘸的串數少，冰糖成本高，砂糖要用廣西或云南產的甘蔗糖最好。大家最好還要預備一個工具，放蘸完糖葫蘆的鍋的容器，我是用鐵皮做的。蘸完的糖葫蘆的鍋放到里面，能把留著鍋上的殘糖花掉。請大家看圖：步驟/方法二：下面開始正式操作：現在說一下山楂去核的技術。用大拇指和食指拿住山楂，小刀順著山楂中間劃個口子，在劃的期間把山楂往刀刃的方向轉半圈，這樣就會把山楂劃一個口子，但這個口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。然后把刀把轉過來，伸到山楂里面，把山楂核整個勾出來就成功了。如圖：就這么弄，很簡單的，用語言不好表達。在我這學習的有去核視頻，以供學習。如果是經營這個行業，最好預備個水池子，可以大量清洗山楂。這是我用來清洗山楂的水池子。清洗后要晾曬一下，把外表的水分晾干。我是專門做了一個篩子晾曬山楂。然后就是穿串。每串穿7-9個山楂。蘸糖葫蘆主要在熬糖上，我的鍋一次能放5斤白砂糖。大家自己做著吃千萬別放這些糖，最多放2斤就行，我的這個方法不適合一次大量蘸。大約一斤糖放半斤水，多點少點無所謂，但必須是開水。先放糖在放開水。然后放開水。然后開大火，用鏟子順時針慢慢攪拌，為的是不讓糖粘鍋底。等糖都化開以后就不要攪拌了。糖水這時也就開鍋了，讓它一直保持開鍋狀態。糖化開后就不要在攪拌，切記！關鍵在于熬糖，熬糖的時間大約40分鐘，時間跟糖的多少也有關，我的鍋比較大，一般一鍋糖能蘸120-140串糖葫蘆。　　糖熬到什么樣才能蘸呢，關鍵的地方到了。　　隨著鍋內的水被熬沒了，糖就會起泡沫，一開始是白色的泡沫，　　快好的時候泡沫稍微有點發黃，而且能聞到糖香味。　　用眼睛看就的憑經驗了，到糖要好的時候，感覺泡沫沸騰的比較慢，好像非常擁擠，泡沫就像是要使勁往上擠的時候就好了。　　剛開始熬糖一般人是看不出來的，就拿一碗涼水放到旁邊，　　在拿一跟竹簽，在鍋里蘸點糖放到涼水里涮一下，糖涼了用嘴咬，　　能聽到嘎巴的響聲，不沾牙就可以蘸了，這時候要馬上把火調到最小，把穿好的糖葫蘆在糖鍋內泡沫的屏幕滾一圈，拿出來放到鐵板上，在接著蘸下一根。注意事項注：不要按網上說的用溫度計試驗糖的溫度，說什么在160度就行。　　糖要看你熬時的火大小時間都有關系的，　　我試驗過，有的時候170度蘸出的糖葫蘆一樣沾牙。　　蘸的時候先蘸花樣和水果糖葫蘆，是不用放芝麻的。。　　花樣和水果的蘸完了后把鍋里放兩把芝麻，芝麻要去皮的白芝麻。　　放進芝麻后把火在開打，用鏟刀使勁快速攪拌糖漿，把芝麻攪拌均勻后，停止攪拌，等泡沫在翻上來后，馬上把火調小，然后在蘸純山楂的糖葫蘆，也就是原味糖葫蘆。

[烹飪美食]

呵呵就是好吃 8元一斤

冰糖葫蘆的做法詳細介紹菜系及功效：干果制作冰糖葫蘆的制作材料：主料：紅果(可海棠等季節性果實)500克冰糖適量。冰糖葫蘆的特色：紅亮晶瑩，酸甜綿脆，一咬一流汁水，滋味鮮美。教您冰糖葫蘆怎么做，如何做冰糖葫蘆才好吃1.將紅果洗凈后，加以消毒處理，用竹簽穿成一串。2.將冰糖加適量水熬成糖液，再將紅果蘸滿糖液，待糖液全部凝附在果實上即成。