如何做包子，怎樣做包子和面的比例是多少多少面粉放多少酵母和水要發酵

來源：整理時間：2023-05-12 12:09:29 編輯：好學習手機版

1，怎樣做包子和面的比例是多少多少面粉放多少酵母和水要發酵

面粉的密度為0.52g/ml，水的密度是1g/ml，也就是說，50g（既1兩）面粉就是大概96毫升，多少毫升的水就是多少克的水，比方說500克（既962毫升）面粉+280克（既280毫升）的水+一次性勺子的酵母（約5克），發一到兩小時左右。

這跟溫度和酵母的多少有關系。和面后，可以馬上做包子，不過，得等到用手一捏，感覺里面有空心的時候，才可以上鍋蒸

怎樣做包子和面的比例是多少多少面粉放多少酵母和水要發酵

2，怎么和面蒸出來的包子好吃而又不會扁

包子制作法: 材料一：面粉（4LB），糖（1/4OZ），發酵粉(1/4OZ) 制作方法：用溫水將發酵粉和糖化開，和面（切記不要用涼水和面）發面過程：將和好的面置于溫度90度的陰涼處2個小時（記得蓋蓋子喲）發酵結果：發酵好的面會膨脹到原來的體積的三倍，用手撥開面的表層，可以看見面里布滿了整齊的蜂窩，成功了材料二：肉餡，蔥花，姜，黃酒，鹽，醬油麻油，胡椒粉，味精制作方法：肉餡加入黃酒，鹽，醬油拌勻，加水攪上勁，再加入姜，麻油，胡椒粉，用時加入蔥花攪拌（如果要加蔬菜，將蔬菜用鹽殺凈后擠水，要包的時候再將蔬菜放入肉中攪拌，如果過早的放蔬菜在肉中，蔬菜會出水）包的過程：發好的面要繼續揉，揉到比剛和好的沒有起發的生面大點，然后象包餃子一樣的做出更大些的包子皮，右手轉圈的捏折，將包子包起來包好的包子用布或者紙蓋著，繼續發20分鐘，蒸包子：用開水上籠屜蒸20分鐘，關火后涼了可以將包子取出（關火后不要立即開蓋，不然包子會迅速的癟下去，很難看）

用冷水和和的時間久一點

面要發好，陷要滿

怎么和面蒸出來的包子好吃而又不會扁

3，肉包子蓮容包怎么做

鮮肉包的做法：面皮材料：面粉400克、鮮酵母5克、水250克。餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。調料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油。做餡： 1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末； 2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻； 3、木耳、干菇、用溫水泡發后洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水后切粒； 4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發干，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用； 5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。制皮： 1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開； 2、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀； 3、揉成面團，蓋上濕布，餳15分鐘（夏天的室溫； 4、將面團取出，再次揉緊，然后，搓成長條，下劑，搟圓片即成包子皮。包與蒸： 1、在包子皮中放入適量餡料； 2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發； 3、將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸15分鐘； 4、關火，不要開鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開蓋即可。

我認為包子多數是用;奶黃,豆沙,蓮容,白糖,鮮豬肉,叉燒肉,火腿肉,蔬菜,椰容,花生,等等......來做餡的.

包子多數是用;奶黃,豆沙,蓮容,白糖,鮮豬肉,叉燒肉,火腿肉,蔬菜,椰容,花生,等等......來做餡的.

第一步包子皮第二步包子餡第三步皮包餡第四步請參考方便面的烹飪方式

肉包子蓮容包怎么做

4，大肉包子怎么做

面皮材料：面粉400克、鮮酵母5克、水250克。餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。調料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油。做餡：1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末；2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻；3、木耳、干菇、用溫水泡發后洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水后切粒；4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發干，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用；5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。制皮：1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；2、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；3、揉成面團，蓋上濕布，餳15分鐘（夏天的室溫；4、將面團取出，再次揉緊，然后，搓成長條，下劑，搟圓片即成包子皮。包與蒸：1、在包子皮中放入適量餡料；2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發；3、將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸15分鐘；4、關火，不要開鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開蓋即可

食材：饅頭用小麥粉、安琪干酵母、豬后腿肉、小蔥發面：將小麥粉中加入適量的干酵母，少許冰糖（或白糖），加溫開水調成絮狀，和成面團，蓋上保鮮膜餳發至用手按面團不回縮。打餡：二分肥八分瘦的肉切碎，剁成肉蓉，加入蔥花、姜末、生抽、胡椒粉、小磨麻油、堅果油、鹽拌勻。然后加適量的淡鹽水，打成餡，讓肉充分的吸收水分，這樣打出來的餡咬在嘴里有彈性，且非常鮮嫩多汁兒。蒸：將包好的包子放入蒸鍋，繼續餳發45分鐘，開大火上汽后轉中小火，蒸25分鐘關火，再等5分鐘后開蓋即可。小提示和面的時候加入少許冰糖，可以讓面團更容易餳發且蓬松。酵母與面粉的比例一般酵母包裝上有寫，我是大概估計的，但一定不能放少，否則蒸出來會不夠松軟。包子包好后一定要坐鍋二次餳發45分鐘左右再蒸（時間可根據季節和氣溫進行調節），蒸熟后等5分鐘再開蓋，包子放涼后也不會回縮。打肉餡時加淡鹽水，是為了防止清水沖淡肉餡的味道。建議用高湯打餡會更營養鮮美，沒有高湯用濃湯寶代替也可以的。

用手做

5，包子面怎么做

材料：普通面粉500克（我喜歡用大磨坊的富強粉），溫水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖。 1、把面粉放在盆里，中間挖個坑。 2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。 3、把2倒入1的坑里，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那么就再加點面粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明面粉的品質好。最后揉好的面團應該滿足“三光”：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。注意事項：把水倒入面粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。 4、發酵結束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團。醒發十分鐘。 5、這時候可以制作包子、花卷等發面食品了。做完之后，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發好的包子、花卷等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鐘。

做包子一個盆.加入灰面.然后加入淀分.混合勻稱. (奶香味就加少量牛奶粉.咖啡味就加少量咖啡粉.反正什么味加什么粉) 然后一點一點的給盆里加入水.生水飲用水都行. 每次加進去一點水后,就要揉到水完全被吸收.然后在加第二次水.直到所有粉都可以和水結合在一起. 水的份量用手來感覺,不能太干和太稀. 當然你覺得結合完成的時候,手從里面取出來.只有少量物質粘在手縫里.為最佳然后就一直揉啊揉.等面粉從白色變成金黃色為最佳大概時間30-45分鐘(別把汗給滴進去了) 然后就分成小份,制作成動物啊,三角形啊,愛心形呀,放電飯保里蒸.用時和煮飯時間差不多 (覺得我回答的好,多給我加點分) 我又不是賣包子的..完全是小時候和媽媽一起的記憶 (如果做包子,就把你想放的材料塞進去.把形狀做成.火山形.給里面加入材料后封口. 如果做包子,就把你想放的材料塞進去.把形狀做成.火山形.給里面加入材料后封口.如果做包子,就把你想放的材料塞進去.把形狀做成.火山形.給里面加入材料后封口.如果做包子,就把你想放的材料塞進去.把形狀做成.火山形.給里面加入材料后封口.如果做包子,就把你想放的材料塞進去.把形狀做成.火山形.給里面加入材料后封口.