廣東人的包容性隨著時間的發展，慢慢使本來怕辣椒的廣東人開始嘗試辣椒，在改革開放的初期，涌現了一大批外省人南下廣東打工、經商、從政等等，背景離鄉來到廣東為了能適應生活，好多人都自帶自家的調味料進廣東，如干辣椒，辣椒種子等，如今的老干媽也創始人出門在外為了滿足自己胃口而誕生的，所以在那時廣東各地已散發著辣椒的味道。
1、越來越多廣東人愛上辣椒，是外省人改變了廣東，還是廣東人進化了？
是廣東人的包容性隨著時間的發展，慢慢使本來怕辣椒的廣東人開始嘗試辣椒，在改革開放的初期，涌現了一大批外省人南下廣東打工、經商、從政等等，背景離鄉來到廣東為了能適應生活，好多人都自帶自家的調味料進廣東，如干辣椒，辣椒種子等，如今的老干媽也創始人出門在外為了滿足自己胃口而誕生的，所以在那時廣東各地已散發著辣椒的味道。
隨著南下的人越來越多，就涌現出遍布大街小巷的餐館，如川菜館，湘菜館，各種牛羊雞鴨火鍋、烤魚、燒烤、麻辣燙、涼拌等等，它門都有個共性就是離不辣椒，似乎辣椒更能提高食物的靈魂，更能刺激年輕人的味蕾而贏得市場，像廣東的腸粉，燙粉，快餐店等等為了能滿足顧客，餐桌上也供著辣椒讓顧客自取，說明吃辣椒已經分不清是哪里人了，
由于廣東經濟發展領先全國各地，外地的好多在這生根發展，有好多嫁到這邊來，像我叔叔居住靠海，在工廠打工認識了川妹子便與她結婚，后來夫妻兩人靠打魚為生，本來滴辣不沾的叔叔，在老婆的吃辣的影響下，慢慢地愛上辣椒，甚至離不開辣椒，而他們的孩子也是過上了以辣為主的生活，無辣不歡，一代一代地進化讓人分不出省外省內之人，天下一家親，這也許是中國文化包容性最好的見證。
2、為什么有人說江蘇（淮河以南），浙江，福建，廣東這幾個省的人都不太能吃辣？
福建人普遍是不吃辣的，但靠近江西的部分地區是吃辣。如南平的的邵武以西的幾個縣，(江西人吃辣比較歷害)三明本地以福州菜系的閩萊為主，是不吃辣的，但三明市是火車載來的城市，全國各地的人都有(一些大企業，是當年從上海等地的骨干移來的)有少部分江西湖南四川人會吃辣，但辦酒宴還是隨閩菜的大流的，(酸甜鮮為主)至于福州，閩南就更沒有多少人吃辣了(吃辣火大，容易咽喉腫痛，氣候炎熱所至)總之，說福建人很多吃辣是片面的，至少不是主流。
