江豆、白豆、蕓豆、刀豆、鷹嘴豆、虎爪豆、羅漢豆等都是市場上少見的,目前栽培品種有大豆、黑豆、紅豆、蠶豆、綠豆、扁豆、豌豆、毛豆、黃豆、蕓豆、豇豆等近20種,其他豆類含脂肪少，豆類含糖量比蠶豆、紅豆、綠豆、豌豆高50%,豆子的分類里有太多不同種類的豆子,豆類品種有很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆等。
豆子是植物的一種果實。目前栽培品種有大豆、黑豆、紅豆、蠶豆、綠豆、扁豆、豌豆、毛豆、黃豆、蕓豆、豇豆等近20種。江豆、白豆、蕓豆、刀豆、鷹嘴豆、虎爪豆、羅漢豆等都是市場上少見的。豆子的分類里有太多不同種類的豆子。顏色多種多樣，包括紅色、黃色、綠色、灰色、白色、黑色、棕色、雜色等等。
豆類品種有很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆等。豆制品如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、原味火腿等。，現在，營養學證明，如果你堅持每天吃豆類食物，只吃兩周，你的身體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，減少生病的機會。因此，許多營養學家呼吁豆類 food替代一定量的肉類和其他豆類食物，是解決城市人群營養不良和營養過剩雙重負擔的最佳途徑。豆類中含有的蛋白質含量高，質量好，營養價值接近動物蛋白。是最好的植物蛋白，氨基酸組成接近人體需要。豆類含脂肪最高，高達18%，故可作為食用油的原料。其他豆類含脂肪少，豆類含糖量比蠶豆、紅豆、綠豆、豌豆高50%。豆類提供的熱量也相當高。豆類維生素中，B族維生素最多，高于谷類。它們還含有少量的胡蘿卜素和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是膳食中不可多得的高鉀、鎂、低鈉食物。
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