紹興奇怪的菜名蒼蠅頭，油炸奧利奧，大力丸，八仙過海等，不過愛吃雞還是廣東人，一年吃掉30億只。14年南京人口900萬，那么等于每個(gè)人一年吃10只鴨子，還不到一個(gè)月一只，對(duì)廣東人不吃公雞，從來沒有人說吃公雞的，白切雞、鹽焗雞、手撕雞、沙姜雞、豉油雞、蔥油雞、燒雞、水晶雞、花雕雞、三杯雞、香妃雞、啫啫雞廣東人最愛雞就是不嫖雞喲味哦。

1、神仙雞、祝福雞、蝦油雞？紹興人到底多愛吃雞？

紹興雞的特色做法主要是醉雞，糟雞為主。紹興奇怪的菜名蒼蠅頭，油炸奧利奧，大力丸，八仙過海等，不過愛吃雞還是廣東人，一年吃掉30億只，紹興醉雞做法很多種，有用整只雞做的，也有用雞腿的，先把肉放入燒開的水中，除去血水，然后洗凈，然后再放入開水中煮15分鐘左右，關(guān)掉火，在鍋中燜10分鐘左右，取出冷卻切片。用煮雞的湯少許加入紹興酒，及鹽等，再將肉放入調(diào)好的湯汁中浸泡2天左右即可，

2、如何看待南京人一年吃掉一億多只鴨子？

我是薩沙，我來回答。其實(shí)南京人吃雞的數(shù)量也不少，南京全市飼養(yǎng)的雞就有4000萬只左右，還大量從外地運(yùn)來肉雞，不過，南京人或者說江蘇人，吃家禽類并不算多。全國(guó)前10的禽肉人均消費(fèi)大省全部來自南方，分別為海南、廣西、廣東、上海、重慶、福建、浙江、江蘇、安徽和湖南，看看，江蘇只是排行第七位。海南城鎮(zhèn)居民家庭人均禽肉年消費(fèi)量高達(dá)45.8斤，也是很夸張的，

不過，南京吃鴨子確實(shí)較多。據(jù)南京鴨業(yè)協(xié)會(huì)2014年的統(tǒng)計(jì)，南京人一年能吃1億只鴨子，2014年南京人口900萬，那么等于每個(gè)人一年吃10只鴨子，還不到一個(gè)月一只。個(gè)人覺得比較符合實(shí)際，南京就是這樣，薩沙記得小時(shí)候，南京就有500萬人口。也就是說，這900萬人中一半以上是南京土著，對(duì)于南京土著來說，三口之家一個(gè)月3只鴨子，根本沒什么稀奇的。

早在南京建立城市之前，這里的農(nóng)民就大量養(yǎng)鴨子，南京這里早在先秦時(shí)代，就是北靠長(zhǎng)江，境內(nèi)湖泊河流縱橫，水生物很多，氣候溫暖，最適合養(yǎng)鴨子。可以這么說，古代任何一個(gè)南京人走出家門，步行不到10分鐘，就會(huì)看到小湖、小河、池塘之類，而古代養(yǎng)鴨子，比養(yǎng)雞還簡(jiǎn)單養(yǎng)雞為了下蛋吃肉，一般還要喂一些飼料，不能完全放養(yǎng)。

但南京這邊鴨子可以完全放養(yǎng)，自己在小河、小湖里面吃小魚小蝦就夠了，薩沙小時(shí)候吃過這種鴨子的鴨蛋，那是非常的好，今天怕是都吃不到。自然，這前提是水鄉(xiāng)，所以，南京人從古代就有吃鴨子的傳統(tǒng)，到今天也是如此。古代沒有冰箱，本來雞鴨肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)吃，南北朝時(shí)期南京人發(fā)明了板鴨，據(jù)說當(dāng)時(shí)梁武帝逃入臺(tái)城死守，玄武湖上有很多鴨子也被當(dāng)作軍糧抓進(jìn)去。

但鴨子殺了就要吃，就發(fā)明了板鴨技術(shù)，通過鹽對(duì)鴨子進(jìn)行風(fēng)干持久保存，為了便于存放將鴨子壓扁，除了板鴨以外，南京人常吃的是鹽水鴨。鹽水鴨關(guān)鍵的不是鴨子，而是鹽水鹵，這個(gè)非常關(guān)鍵，兩家店即便鴨子相同，因鹽水鹵不同，可能顧客會(huì)截然相反。至于烤鴨，也是南京人常吃的東西，最遲在明代已經(jīng)到處可以見到，南京人喜歡吃鴨，古代就叫做“無鴨不成席”，鴨子有各種吃法。

不但鴨肉有很多種吃法，南京人一樣吃：鴨頭、鴨脖子、鴨翅、鴨掌、鴨血、鴨肝、鴨腸、鴨胗，這其實(shí)就是飲食習(xí)慣問題。薩沙有段時(shí)間在北方出差很久，當(dāng)?shù)仄鋵?shí)也就是江蘇鄰省但沒有吃鴨子的習(xí)慣，雖然鹵菜店也有烤鴨，但買的人并不多。當(dāng)?shù)赝抡f，他們平時(shí)從不吃鴨子，一般都吃雞，他們覺得鴨子有股味道，吃不慣。而且當(dāng)?shù)匾矝]有什么河流，平時(shí)也不養(yǎng)鴨子，還要從外地購(gòu)買，價(jià)格就偏高，

3、廣東人為什么不吃公雞？

對(duì)廣東人不吃公雞，從來沒有人說吃公雞的。因?yàn)閺V東人挑吃，公雞一般都賣給外地人，因?yàn)橐郧袄先苏f公雞很陽(yáng)(就是很熱氣大概這意思)的，結(jié)了婚的人可以吃,不然受不了，還有就是腎虛點(diǎn)的人也可以吃公雞肉是發(fā)的，還有老病在身的人不能吃，吃了會(huì)容易舊病復(fù)發(fā)，廣東人愛吃雞肉，特別是白斬雞吃出了名，清遠(yuǎn)麻雞天下鮮。可是，他們不吃“公雞”，因了南越王時(shí)代用“公雞”祭典先靈的習(xí)慣。