鹵鴨掌的制作方法和鹵水調味料使用說明主料。入味好吃又過癮的鹵鴨掌就做好了，鹵鴨掌鍋中再次加水燒開，放入鴨掌、加入姜片、花椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋大火煮開，轉中小火燜煮40分鐘，鹵鴨掌是一個很不錯的小吃，也是我比較喜歡的一個小吃之一，也今天和大家分享一個特別簡單又入味的鴨掌做法，喜歡的朋友可以試一下，做法僅供大家參考。
1、如何做好鹵鴨掌？
鹵鴨掌的制作方法和鹵水調味料使用說明主料：鴨掌20只香辛料配方：桂皮5克，豆蔻5克，陳皮5克，八角3克，甘草3克，丁香2克。配料：黃酒或料酒10克，冰糖20克，食用鹽50克，醬油50克，雞精10克，豬骨頭湯2500克（也可用清水替代），制作方法1?市面上鴨掌一般為凍品，買回家后先用清水解凍，如果鴨掌還有老及黃膜要撕掉，清洗干凈后，放入開水鍋中進行焯水，放進去后，再次開鍋2分鐘后撈出即可，要瀝干水分，涼后最好是將骨頭剔去，更容易入味，嫌麻煩也可以不剔骨，清洗干凈，待用。
2?桂皮5克，豆蔻5克，陳皮5克，八角3克，甘草3克，丁香2克；放入紗布袋中，扎緊口但是紗布袋要寬松，不然不利于香味滲出，即為香料包，（實際上將香辛料直接放入鍋中，效果更好，只不過就是撈香料比較麻煩，而且比較容易黏附在鴨掌上）。3?有條件的話用沙鍋，沒有可以用炒鍋，將香料包放入鍋中，倒入豬骨頭湯，用大火燒開，再改用小火熬至一小時后，加入冰糖20克、食用鹽50克，醬油50克、雞精10克，料酒10克、鴨掌20只，中小火煮制鴨掌，如果是剔骨鴨掌15-20分鐘左右，帶骨鴨掌需要30分鐘，
2、鴨掌怎么做才好吃？
鹵鴨掌是一個很不錯的小吃，也是我比較喜歡的一個小吃之一，也今天和大家分享一個特別簡單又入味的鴨掌做法，喜歡的朋友可以試一下，做法僅供大家參考。食材：鴨掌姜片花椒桂皮香葉生抽老抽料酒冰糖鹽做法步驟：1、處理鴨掌鴨掌洗凈用刀剁掉指甲，鍋中加水鴨掌涼水下鍋，加入適量料酒大火煮3分鐘，撈出鴨掌再把上面的浮沫清洗干凈備用，
2、鹵鴨掌鍋中再次加水燒開，放入鴨掌、加入姜片、花椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋大火煮開，轉中小火燜煮40分鐘。開蓋大火收汁，等湯汁收干盛入盤中就可以開動啦，入味好吃又過癮的鹵鴨掌就做好了，喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中，小貼士：1、喜歡吃辣的可以再放點干辣椒段進去，味道也很不錯。
