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1，泡菜魚怎么做

泡菜魚【所屬菜系】川菜【特點】鯽魚細嫩，咸鮮適口，略帶酸辣，具有濃郁的四川地方風味特色。【原料】鮮活鯽魚三條,泡青菜50克。泡辣椒15克、姜、蒜各10克、蔥15克、菜油5側克、醒糟汁10克、料酒10克、醬油10克、鮮湯150克、香油10克、淀粉15克。【制作過程】 ①將鯽魚剖開，洗凈，魚身兩面各立劃4刀。泡青菜擠干鹽水，切成長1．2厘米的短節細絲。泡辣椒剁細。蔥切成蔥花。 ②燒熱鍋，下油至八成熟，將魚身抹上料酒，入鍋內炸2分鐘，炸時翻面。至魚身出現裂紋時，將油泌去濾干。 ③鍋內留適量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、蔥粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、醬油、紅醬油、上湯等，將湯汁攪勻淹至魚身，改用中火燒至湯汁滾后，放泡青菜絲、翻面，燒約10分鐘，待魚入味后裝碟，再放醋、蔥花于鍋內攪勻，隨即下生粉水勾芡，淋于魚身上面即可。

泡菜魚怎么做

2，泡菜魚怎么做

　泡菜魚一：鯽魚、泡青菜、泡椒、醪糟汁、醋、醬油、淀粉各適量。魚身兩面各刈三刀。泡菜搌干水分，切細絲。泡椒剁碎。中火，油六成熟，放入魚炸呈黃色撈出。鍋內留油，放泡椒、姜、蒜、蔥、醪糟汁，炒出香味，加湯，放魚。湯沸后移至小火，放泡菜，燒10分鐘（中間翻身1次），盛盤。鍋內加醋、蔥花，濕淀粉勾薄芡，澆在魚身上。　泡菜魚二：鯽魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀。泡青菜切成細絲。炒鍋用大火燒熱，下油，燒至2000C左右，放魚入鍋炸，至皮緊，潷去部分油，鍋內留油100克，用勺將魚推至鍋邊，下泡紅辣椒末、蔥花、姜蒜末，醪糟汁，炒出香味，將魚移至鍋中間，再放鮮湯、醬油、紅醬油。待湯燒沸后放泡青菜，再燒約10分鐘，魚撈出裝盤內。鍋中加醋、蔥花，用水豆粉勾薄芡，澆在魚上即成。　泡菜魚三：鯽魚、泡菜、南瓜、鹽、白糖、雞精、料酒各適量。將鯽魚洗凈切花刀，南瓜切條，坐鍋點火倒少許油，將鯽魚煎至兩面金黃色時取出；鍋內重新倒入新油，放入南瓜和泡菜大火翻炒，放入魚，加適量水，加料酒、白糖、雞精調味，大火燉10分鐘，出鍋前加鹽調味即可。

泡菜魚怎么做

3，泡菜魚的做法

原料： ·鮮魚1條（500克左右，草魚、鯽魚等，我 ·泡青菜50克 ·泡紅辣椒50克 ·蔥花10克 ·姜末5克 ·蒜末5克 ·料酒15克（1大匙） ·醬油15克（1大匙） ·淀粉10克（2小匙） ·醋5克（1小匙） ·醬油5克（1小匙） ·糖3克（半小匙） ·肉湯（或者水）500克 ·油主料：魚香料：調味料：醬油工具準備：種類：晚飯風味/料理：川菜準備時間：時20分鐘烹制時間：時10分鐘作法：　　1、將魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈，抹干水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出（俗稱腥線），另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略。 2、泡青菜攥干水份，切成細絲，泡紅辣椒切末。 3、炒鍋燒熱，放入足夠多的油（可以將魚淹沒），燒至8成熱，（開始有煙），將魚放入，炸1分鐘左右。 4、輕輕晃動鍋，讓油接觸魚的各個部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝干油待用。 5、將鍋中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒。 6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。 7、放入泡青菜絲燒沸。 8、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上。 9、將燒入味的魚撈出，擺盤。 10、鍋內湯汁加醋、糖、少許鹽調味，淀粉加少許水調成濕淀粉，倒入鍋中的湯汁中，離火勾成薄芡。 11、將勾好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可

先燉湯，豬骨頭湯，燉上　　準備泡菜，準備配菜　　魚洗凈，切片，腌一陣　　肉湯里面加泡菜，燉　　要吃的時候，先加魚頭，煮熟，再加魚片，煮四五分鐘就行了　　起鍋，加蔥末，香菜

泡菜魚的做法

4，泡菜魚怎么做

泡菜魚一：鯽魚、泡青菜、泡椒、醪糟汁、醋、醬油、淀粉各適量。魚身兩面各刈三刀。泡菜搌干水分，切細絲。泡椒剁碎。中火，油六成熟，放入魚炸呈黃色撈出。鍋內留油，放泡椒、姜、蒜、蔥、醪糟汁，炒出香味，加湯，放魚。湯沸后移至小火，放泡菜，燒10分鐘（中間翻身1次），盛盤。鍋內加醋、蔥花，濕淀粉勾薄芡，澆在魚身上。　泡菜魚二：鯽魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀。泡青菜切成細絲。炒鍋用大火燒熱，下油，燒至2000c左右，放魚入鍋炸，至皮緊，潷去部分油，鍋內留油100克，用勺將魚推至鍋邊，下泡紅辣椒末、蔥花、姜蒜末，醪糟汁，炒出香味，將魚移至鍋中間，再放鮮湯、醬油、紅醬油。待湯燒沸后放泡青菜，再燒約10分鐘，魚撈出裝盤內。鍋中加醋、蔥花，用水豆粉勾薄芡，澆在魚上即成。　泡菜魚三：鯽魚、泡菜、南瓜、鹽、白糖、雞精、料酒各適量。將鯽魚洗凈切花刀，南瓜切條，坐鍋點火倒少許油，將鯽魚煎至兩面金黃色時取出；鍋內重新倒入新油，放入南瓜和泡菜大火翻炒，放入魚，加適量水，加料酒、白糖、雞精調味，大火燉10分鐘，出鍋前加鹽調味即可。

【菜名】泡菜魚【所屬菜系】川菜【特點】鯽魚細嫩，咸鮮適口，略帶酸辣，具有濃郁的四川地方風味特色。【原料】鮮活鯽魚三條,泡青菜50克。泡辣椒15克、姜、蒜各10克、蔥15克、菜油5側克、醒糟汁10克、料酒10克、醬油10克、鮮湯150克、香油10克、淀粉15克。【制作過程】 ①將鯽魚剖開，洗凈，魚身兩面各立劃4刀。泡青菜擠干鹽水，切成長1．2厘米的短節細絲。泡辣椒剁細。蔥切成蔥花。 ②燒熱鍋，下油至八成熟，將魚身抹上料酒，入鍋內炸2分鐘，炸時翻面。至魚身出現裂紋時，將油泌去濾干。 ③鍋內留適量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、蔥粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、醬油、紅醬油、上湯等，將湯汁攪勻淹至魚身，改用中火燒至湯汁滾后，放泡青菜絲、翻面，燒約10分鐘，待魚入味后裝碟，再放醋、蔥花于鍋內攪勻，隨即下生粉水勾芡，淋于魚身上面即可

原料：鮮魚1條（500克左右，草魚、鯽魚等，我用的是鯉魚）、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、醬油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、醬油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉湯500克、油。做法：1、將魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈，抹干水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出（俗稱腥線）；2、泡青菜攥干水份，切成細絲，泡紅辣椒切末；3、炒鍋燒熱，放入足夠多的油（可以將魚淹沒），燒至8成熱，（開始有煙），將魚放入，炸1分鐘左右；4、輕輕晃動鍋，讓油接觸魚的各個部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝干油待用；5、將鍋中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒；6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸；7、放入泡青菜絲燒沸；8、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上；9、將燒入味的魚撈出，擺盤；10、鍋內湯汁加醋、糖、少許鹽調味，淀粉加少許水調成濕淀粉，倒入鍋中的湯汁中，離火勾成薄芡；11、將勾好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可。小貼士：鯉魚：蛋白質含量高，而且質量佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產后乳汁缺少之人食用。