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1，蒜薹怎么腌制
2，怎么淹蒜苔

1，蒜薹怎么腌制

蒜薹怎么腌制方法如下：1.蒜薹洗凈。2.控凈水，放在陰涼通風(fēng)晾干水分。3.煮鍋里倒入清水，倒入陳醋。4.倒入少許醬油。5.調(diào)入白糖。6.少許精鹽。7.灑入花椒，大火煮開(kāi)成糖醋湯汁，關(guān)火晾涼備用。8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，這樣方便放入小得容器。9.不同的捆扎樣式，看您喜歡。10.把蒜薹捆碼放到干凈無(wú)油無(wú)生水的容器里，倒入晾涼的料汁，沒(méi)過(guò)蒜薹。11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照這個(gè)方子來(lái)操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。13.把蒜薹段盛到無(wú)油無(wú)生水的容器里，撒精鹽。14.把蒜薹揉勻。15.揉至顏色變深，微出水。16.腌漬30分鐘，倒出腌漬出來(lái)的水分。17.倒入晾涼的糖醋水，沒(méi)過(guò)蒜薹段。18.放置陰涼處，腌漬幾天即可。19.腌到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。

蒜薹怎么腌制

2，怎么淹蒜苔

糖醋蒜苔1【原材料和調(diào)味料】：【原材料】：蒜苔。【調(diào)味料】：A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。B.油浸鮮辣蒜苔：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或干紅辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。C.醬香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水小半碗。2【蒜苔的處理過(guò)程】：1.蒜苔用淡鹽水浸泡10分鐘:32.用清水沖洗干凈，控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。3.鍋內(nèi)放入清水，大火燒開(kāi)。4.加入少量食鹽。5.大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。6.煮好的食鹽水倒在一個(gè)干凈的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。7.將切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個(gè)小時(shí)。8.用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出。9.撈出的蒜苔平攤在干爽的案板上，放在通風(fēng)處把蒜苔表面的水分吹干。4【糖醋蒜薹的腌制方法】：1.鍋內(nèi)放入1小碗冷清水。2.倒入1勺山西老陳醋。3.加入1/2茶匙食鹽。4.接著放入3茶匙白糖。5.開(kāi)火熬煮2～3分鐘至水開(kāi)，形成糖醋汁。6.熬好的糖醋汁倒在干凈的小碗中，放在一邊冷卻至涼。7.吹干的蒜苔放在干凈無(wú)水無(wú)油的密封容器中。8.倒入冷卻的糖醋汁。9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。

糖醋蒜苔1【原材料和調(diào)味料】：【原材料】：蒜苔。【調(diào)味料】：a.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。b.油浸鮮辣蒜苔：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或干紅辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。c.醬香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水小半碗。2【蒜苔的處理過(guò)程】：1.蒜苔用淡鹽水浸泡10分鐘:32.用清水沖洗干凈，控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。3.鍋內(nèi)放入清水，大火燒開(kāi)。4.加入少量食鹽。5.大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。6.煮好的食鹽水倒在一個(gè)干凈的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。7.將切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個(gè)小時(shí)。8.用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出。9.撈出的蒜苔平攤在干爽的案板上，放在通風(fēng)處把蒜苔表面的水分吹干。4【糖醋蒜薹的腌制方法】：1.鍋內(nèi)放入1小碗冷清水。2.倒入1勺山西老陳醋。3.加入1/2茶匙食鹽。4.接著放入3茶匙白糖。5.開(kāi)火熬煮2～3分鐘至水開(kāi)，形成糖醋汁。6.熬好的糖醋汁倒在干凈的小碗中，放在一邊冷卻至涼。7.吹干的蒜苔放在干凈無(wú)水無(wú)油的密封容器中。8.倒入冷卻的糖醋汁。9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。end小經(jīng)驗(yàn)清洗蒜苔的時(shí)候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時(shí)候蒜苔容易長(zhǎng)毛。控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷后蒜苔面積小，易于入味；二也可以起到繼續(xù)殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時(shí)候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質(zhì)腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質(zhì)腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。浸泡蒜苔段的時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)，時(shí)間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。泡好的蒜苔段撈出后，也一定要放在通風(fēng)處，吹干表面水分，否則腌制時(shí)也易長(zhǎng)毛變質(zhì)。腌制蒜苔的醬料與口味可以根據(jù)自己的喜歡隨意發(fā)揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒(méi)有生水的帶入，否則腌制過(guò)程蒜苔易腐爛變質(zhì)。腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠(yuǎn)是翠綠色。end注意事項(xiàng)腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來(lái)做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜～

怎么淹蒜苔