油澆入后，米鍋巴會(huì)慢慢浮起，用不銹鋼漏勺將其兜住，小火慢慢炸至其變成色澤淺黃，離火控油剩米飯變身鍋巴的做法,剩米飯變身鍋巴怎么做,用料剩飯鹽食用油剩飯鍋巴的做法剩飯熱好，少量鹽，食用油拌勻保鮮膜上下墊好，用搟面杖搟成薄片，冰箱冷凍半小時(shí)取出除去保鮮膜先切長(zhǎng)條再切小方塊烤箱200度預(yù)熱5分鐘，烤20分鐘左右，具體看切的厚薄大小決定，注意觀察，有噼啪聲，并顏色變深，米粒都膨化起來(lái)就好了，不要過(guò)焦，會(huì)發(fā)苦小貼士搟得越薄越脆，厚了有點(diǎn)硬,切好要分開(kāi)，不要粘一起了剩米飯?jiān)趺醋鲥伆汀?/p>
剩飯煎米餅，1、米飯和胡蘿卜丁，芹菜丁，香腸丁或者其他你喜歡的配料炒一下，就好像平時(shí)炒飯一樣，只是不要放雞蛋
用料剩飯鹽食用油剩飯鍋巴的做法剩飯熱好，少量鹽，食用油拌勻保鮮膜上下墊好，用搟面杖搟成薄片，冰箱冷凍半小時(shí)取出除去保鮮膜先切長(zhǎng)條再切小方塊烤箱200度預(yù)熱5分鐘，烤20分鐘左右，具體看切的厚薄大小決定，注意觀察，有噼啪聲，并顏色變深，米粒都膨化起來(lái)就好了，不要過(guò)焦，會(huì)發(fā)苦小貼士搟得越薄越脆，厚了有點(diǎn)硬。放冰箱里是為了容易切。切好要分開(kāi)，不要粘一起了
3、米鍋巴的做法酒店使用的米鍋巴大多是市場(chǎng)上直接采購(gòu)的，但是成本比較高，所以一直采用手工的方法來(lái)加工。其實(shí)，它的加工方法并不復(fù)雜：1.取普通大米（以黏性較差的普通粳米為宜，不需要選擇糯米或者香米）洗凈，用50℃的溫水浸泡1小時(shí)，撈出大米控凈水分，直接放入托盤內(nèi)，采用隔水干蒸的方法蒸制45分鐘，取出冷卻，2.取完全涼透的大米飯500克搓成一粒一粒的，加入干生粉150克拌勻。3.鍋內(nèi)放入大量的色拉油，當(dāng)油溫升高到150℃時(shí)，將油全部倒出，然后用干凈的毛巾抹一遍鍋底以確保鍋底無(wú)油，將拌勻的米飯均勻鋪在鍋底和鍋邊（厚度約為0.3厘米），上火，小火加熱至米粒定形，然后澆入燒至150℃的色拉油（油要將定形的米鍋巴充分浸沒(méi)），油澆入后，米鍋巴會(huì)慢慢浮起，用不銹鋼漏勺將其兜住，小火慢慢炸至其變成色澤淺黃，離火控。
