5.將配料與榨菜蠶絲混合均勻，稍微用力揉搓，使榨菜口感更快,最后撈出來，把水倒掉，然后盡量干的擠出榨菜絲的水,榨菜á面粉250g榨菜á的方法第一步取面粉，倒入大容器中，中間加少許水，和面,pickle榨菜在高濃度鹵水中，酸酸的，脆脆的，爽口的,榨菜:1的做法。
配料:大頭菜、鹽、蒜、姜、辣椒粉、糖、醬油。榨菜: 1的做法。大頭菜洗凈去皮，剝去老纖維，以免影響口感。2.然后切成絲，可以稍微粗一點。放適量鹽，腌制一夜。鹽多了也沒關系。3.把水鹽析后，倒掉水。加一些清水稍微洗一下，去掉一些咸味。這時候可以嘗一點，看看咸度是否合適。如果很淡，就在后面加鹽。如果是咸的，可以用清水泡一會兒。最后撈出來，把水倒掉，然后盡量干的擠出榨菜絲的水。4.把姜蒜搓成泥，這樣味道更好。胡椒面，糖，醬油都放進盆里。每個吃咸菜的人都有不同的愛好，或咸或辣或甜。只要根據自己的喜好調整劑量就可以了，可以慢慢少量多次添加。5.將配料與榨菜蠶絲混合均勻，稍微用力揉搓，使榨菜口感更快。做好了就可以直接吃了。米粥特別好吃。還可以用來炒肉絲，蒸魚，炒各種蔬菜。
榨菜 á面粉250g 榨菜 á的方法第一步取面粉，倒入大容器中，中間加少許水，和面。第二步準備盛餡的菜，鍋里倒很多豬油，涼菜里倒油，這樣更好吃。等鍋里的油干了。第三步:挖洞，填餡，包鍋巴。將生粉鋪在底部，壓平，使菜肴均勻。第四步平底鍋煎熟，在糠上澆上植物油，出鍋品嘗。
3、自制 榨菜的腌制方法pickle 榨菜在高濃度鹵水中，酸酸的，脆脆的，爽口的。用一個容量只有300斤的水壺，先在壺底撒上0.125斤鹽，然后倒入25斤蔬菜，輕輕一踩，直到蔬菜榨汁，再加入鹽和蔬菜，依次進行，直到水壺裝滿鹽，再加入更多的蔬菜，每批倒入壇子的新鮮蔬菜厚度限制在15厘米以內。加鹽時，下層要少于上層，按這個比例調整。腌制時間不要超過2天，如果氣候異常，應在一天后翻缸或存放，以免鹵制時間過長導致蔬菜發燙發黃，影響品質。翻缸或囤菜時，必須將菜塊在原缸鹽水中清洗干凈后再取出，防止菜塊因日曬雨淋而褪色，囤貨時，囤貨底座要墊竹簾，囤貨圈要直，中餐要扎扎實實。囤積面要用麻袋等東西覆蓋，囤積率控制在52%-56%。
