調制蝦仁餃子餡，感覺還是用自己小火慢炸的花椒油，味道比較好。蝦仁餃子餡好不好吃的關鍵，蝦仁的新鮮度是“重中之重”，將雞蛋和韭菜一起混合，加入少許的雞精、香油、食用油、鹽開始不斷攪拌至黏稠，這樣韭菜餃子餡就做好啦，蝦仁餃子餡打水的花椒水，可以用蔥姜大塊和花椒粒一起入鍋煮至出味，關火晾涼就可以使用。

1、蝦仁餃子怎么調餡好吃？

謝謝邀請蝦仁餃子是我家里的最愛，基本家里包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子！我家里包蝦仁餃子，一般搭配韭菜和豬肉的時候居多，偶爾也會搭配白菜或黃瓜。雖然各有各的味，但是感覺還是韭菜蝦仁的味道好一些，那么就給大家介紹一下，一口一個蝦仁的【蝦仁餡水餃】:【三鮮蝦仁餃子】【主料】豬五花肉（肥三瘦七），新鮮蝦仁，韭菜【配料】蔥姜末，花椒水【調料】鹽，一品鮮醬油，白糖少許，料酒，胡椒粉，蠔油，花椒油【做法】豬五花肉和蔥姜一起剁成餡，放入盆中。

分次加入花椒水，邊加邊攪打肉餡，攪打至肉餡膨脹上勁，感覺順滑為止。在攪打好的肉餡中加入，鹽、一品鮮醬油、料酒、胡椒粉、白糖少許、蠔油，一起拌均，新鮮的蝦仁剔除蝦線，清洗干凈。然后加入適量的料酒和胡椒粉，抓拌腌制以去除腥味，韭菜洗凈切末，把韭菜和肉餡拌制在一起。淋入?熟的花椒油，攪拌均勻即可開包，包制蝦仁餃子的時候，先在餃子皮上包上韭菜豬肉，然后封口的時候根據蝦仁的大小，包進去一個或幾個蝦仁，封好口即可。

【蝦仁餡餃子】小貼士:蝦仁餃子餡打水的花椒水，可以用蔥姜大塊和花椒粒一起入鍋煮至出味，關火晾涼就可以使用，用它代替清水，可以去膩增香。蝦仁餃子餡的母餡豬肉，調制的時候不要放太多的醬油，也不需要調的太咸，因為海鮮類餃子咸了，會掩蓋住蝦仁的鮮味。調制蝦仁餃子餡，感覺還是用自己小火慢炸的花椒油，味道比較好，

放香油會奪了蝦仁的鮮味，選擇其它無味的熟油也可以。蝦仁餃子餡好不好吃的關鍵，蝦仁的新鮮度是“重中之重”！最好自己購買鮮活的蝦，回家自己扒蝦仁包制，告訴大家一個快速扒蝦仁的小竅門:把買回來的鮮蝦，放進冰箱冷凍到變硬，拿出來自然解凍后，輕輕一拽就可以去除蝦殼。不喜歡豬肉也可以選擇韭菜雞蛋搭配蝦仁，或者白菜豬肉蝦仁，要不就來個黃瓜雞蛋蝦仁，

2、怎樣用白蘿卜做成餃子餡好吃？

冬吃蘿卜夏吃姜，冬天包點蘿卜餡的餃子，這樣做味道也是超級棒的哦所需材料：兩個蘿卜，一斤半五花肉肉餡，大蔥三四根，姜一塊，鹽，十三香，麻油，醬油先將蘿卜外皮洗干凈，切厚片，放入鍋中燒開水后煮10分鐘左右晾涼將水分捏干剁碎備用大蔥切片再剁碎備用將剁好的蔥，姜末，和蘿卜，肉餡放在一起，撒上鹽，十三香，醬油，麻油一起用手抓拌均勻入味餳15分鐘左右，讓餡料充分入味然后就可以包餃子了煮餃子蒸餃子炸餃子自己包的，想咋吃就咋吃，味道更是沒的說。

3、肉菲菜諂餃子咋做更好吃？

韭菜餃子餡的做法：首先清理韭菜，擇洗凈韭菜并根部去掉切成碎末、將生姜切成碎末，接著打雞蛋，將其打散加少許鹽攪拌成均勻的蛋液，熱油入鍋油溫升起后改小火倒入蛋液，快速凝固后打散翻炒均勻盛出，最后雞蛋和韭菜混合，再加少許雞精、香油、食用油、鹽不斷攪拌至黏稠即可。準備材料：韭菜、雞蛋、肉糜、生姜、雞精等廚房調味料，

1、首先將韭菜洗干凈，將根部統一去掉，防止有農藥殘留在根部，然后將其余韭菜切成碎末，越細越好，將生姜切成非常細的碎末，備用。2、將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌成均勻的蛋液，熱鍋入油，待到油升溫后改小火倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固，打散，然后盛出，3、將雞蛋和韭菜一起混合，加入少許的雞精、香油、食用油、鹽開始不斷攪拌至黏稠，這樣韭菜餃子餡就做好啦。