水滑肉，人的水滑肉的做法重慶遠覺鎮人的水滑肉怎么做好吃

來源：整理時間：2023-05-21 03:18:41 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，人的水滑肉的做法重慶遠覺鎮人的水滑肉怎么做好吃
2，水滑肉的做法水滑肉怎么做好吃水滑肉的家常
3，水滑肉怎么做好吃粉皮水滑肉的家常做法
4，怎樣做水滑肉
5，水滑肉怎么做口感才最好
6，水滑肉的做法

1，人的水滑肉的做法重慶遠覺鎮人的水滑肉怎么做好吃

1.青筍去皮，切成薄片；木耳洗凈也切成片。2.豬肉清清干凈，切成薄厚均勻的片，用鹽稍腌，再用水豆粉拌勻。3.將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合制成魚香汁。4.鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時放入肉片炒散。5.再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。

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人的水滑肉的做法重慶遠覺鎮人的水滑肉怎么做好吃

2，水滑肉的做法水滑肉怎么做好吃水滑肉的家常

材料豬肉300g、紅薯淀粉150g、雞蛋1個、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣醬1勺、鹽適量、小白菜適量做法1、先把豬肉切成細長條，然后放入姜蔥蒜末、料酒、生抽、豆瓣醬、鹽拌勻。2、再打一個雞蛋到肉里，根據肉的量調整雞蛋數量。特別多的肉可以多用幾個雞蛋。3、拌勻的肉里加入紅薯淀粉，朝一個方向攪拌均勻。注意：紅薯粉要一點點的加，否則紅薯粉不易散開，容易結塊。4、大火煮至水滾，將拌好的肉做成丸子大小放進鍋里，蓋鍋蓋煮至肉漂浮起來后放進洗凈的蔬菜（可自行搭配配菜，綠色時蔬最佳），煮好后撒好蔥花即可。

水滑肉的做法水滑肉怎么做好吃水滑肉的家常

3，水滑肉怎么做好吃粉皮水滑肉的家常做法

水滑肉大概很多人沒吃過、這是我們河南大信陽的特色菜。也是我從小最愛吃的媽媽菜。食材主料里脊肉半斤粉皮一張西紅柿一個大的輔料雞蛋一個香蔥少許步驟1.將里脊肉洗干凈備用、加入生姜5片切絲。淀粉，老抽、五香粉，少許鹽、雞蛋清。（圖中是因為我們家鄉味道很少要加料酒的、所以怕腥的同學可以自己加）腌制30分鐘待用。2.沸水備用3.將粉批、西紅柿切好備用。4.沸水將腌制好的肉下入沸水中、煮開在將西紅柿粉皮煮開5分鐘。以后撲上雞蛋。5.可以加草菇、胡椒粉，香蔥。湯的特色一定要多放點生姜，西紅柿才能煮出那種酸酸辣辣的味道。有點荊芥菜就更完美了。

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4，怎樣做水滑肉

制作過程：1.將花椒、辣椒、生姜、蒜瓣、鹽適、味精、油放入鍋中大火翻炒（2-3分鐘）2.炒好后，加入水，將水煮開3.將豬肉切碎，成泥狀，豬肉中加入生姜、蒜花椒適量，一起切碎4.在切碎了的豬肉中加入準備好了的紅薯粉，攪拌均勻5.將攪拌好了的豬肉用手捏成小圓（小湯圓大小）放入鍋中，肉放完后放入豌豆尖，大火煮3分鐘6.關火，盛入碗中，加入切好的蔥花。

水滑肉片的做法用料主料豬里脊肉 150克輔料油菜 2棵黑木耳 2朵西紅柿半個雞蛋清適量調料味精 2克蔥 5克姜 5克蒜 5克水淀粉適量椒粉2克植物油適量1.里脊肉放入少許鹽、蛋清、淀粉、腌制半小時2.腌制好的肉片放入半開的水中汆熟撈出備用3.炒鍋放油，油熱爆香蔥、姜、蒜4.依次下入菜心、西紅柿塊、黑木耳炒至斷生后放入滑好的肉片5.用水加少許淀粉、鹽、味精、胡椒粉兌制成芡汁淋入即可

1.蘑菇和黃瓜分別切片，木耳、銀耳擇洗干凈，香菜、香蔥切碎2.瘦肉切片，加鹽、料酒、蛋清、淀粉及少許清水上漿，凈置30分鐘。3.鍋中放水，水沸后放蘑菇片煮沸4.再放入木耳、銀耳、黃瓜片焯水5.所有配料焯水后撈出裝盤6.將上過漿的肉片放微沸的水中滑熟7.撈出盛在配料上。另起鍋放高湯、鹽、雞精、胡椒粉調好口味，，倒在盤中。湯汁的口味可以根據自己的喜好調制，我這次做的是咸鮮味兒的，也可以做成酸辣味、糊辣味8.撒上香菜、香蔥9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油10.將花椒油澆在肉片上即可

5，水滑肉怎么做口感才最好

特色這道菜很適合做給家人吃，肉片滑軟，配料豐富，營養齊全，口味也清爽，可謂老少皆宜。尤其是冬天，喝點香噴噴的湯，多熱乎啊！木桶水滑肉的做法1.先將里脊切薄片，用蛋清、粉芡上漿，鍋里清水燒滾，離火，倒入肉片滑熟。 2.將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。 3.鍋內放少許油，將洋蔥絲、八角炸香，加入雞湯，燉出洋蔥的香味。然后撈出洋蔥絲，放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片加入各種調料，把面油和進去，最后撒上香蔥花即可。小貼士秘訣：1.面油要適量，否則湯太濃。 2.滑肉時水要先燒開，然后離火再下肉片。注：所謂面油，即用油炸出的面糊，像打稀飯一樣攪在湯里會增添很多香味。它的做法是先在鍋里加適量油，燒至7成熱，然后下入白面粉，炸出面香。

水滑肉主料選用豬脯肉，主要烹制方法如下： 1上等豬脯肉，洗凈，切絲，切成4厘米長，2厘米寬的薄片，切片要特別薄，塊要中等，不可以太小，不上口，不可以太大，影響美觀， 2將肉中放入少些糖，料酒少許去味，再加蛋白，蛋黃要與蛋白分開，蛋白具有強凝結作用，可以讓肉片表面的附著料不脫落； 3加入淀粉，不可以加多，淀粉的作用是讓肉片在嘴里感覺很嫩滑同時還可以使肉質顯嫩，再適當加一些面粉，面粉的作用是可以著色并掩住肉片，拌勻，不用加水，只加蛋白，入蔥末拌均，甩打至有彈性； 4油熱下干辣椒，花椒，姜，蒜瓣，出色出香； 5加入平菇，炒至6成熟，加水，水要過量，保證肉全部下鍋后可以在里面漂出水花，意思就是湯要多于湯中食品； 6水開之后，將一半的蛋黃拌入肉片中，此時主要是利用蛋黃的顏色，拌勻后，再在水花翻騰處放入粘有面粉的肉片，肉片上要盡可能多粘面粉，掩住肉片的本色； 7將肉片放完之后，將剩余的帶面粉的容器中加入適量水，將容器中的余汁勾芡澆入鍋中，成湯； 8放入西紅柿，山藥，待煮至8成熟后，加入醬油，對之前的物品上外色，再將最后的一半蛋黃均勻的，在鍋中滴絲，再放入蔥段，加入味精，加少許動物油，起鍋！ 9這時，一鍋色香味誘人的“東方水滑肉”就做好了，制作過程要精心烹飪，其質嫩味鮮，入口滑潤，油而不膩

6，水滑肉的做法

肉片切好后用水淀粉、雞蛋清漿好。至炒鍋加水，水溫40-50度即可將肉片播散在鍋內，別攪動。大火至水開稍攪，肉片變白色即可撈出控凈待用。

木桶水滑肉這道菜很適合做給家人吃，肉片滑軟，配料豐富，營養齊全，口味也清爽，可謂老少皆宜。尤其是冬天，喝點香噴噴的湯，多熱乎啊！主料：豬里脊輔料：銀耳、野山菌、木耳、雞蛋1個。料頭：香蔥花、洋蔥絲、八角。調料：鹽、味精、胡椒粉、雞精、面油（要知此為何物，且看后面注釋）。做法：1.先將里脊切薄片，用蛋清、粉芡上漿，鍋里清水燒滾，離火，倒入肉片滑熟。 2.將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。 3.鍋內放少許油，將洋蔥絲、八角炸香，加入雞湯，燉出洋蔥的香味。然后撈出洋蔥絲，放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片，加入各種調料，把面油和進去，最后撒上香蔥花即可。注：所謂面油，即用油炸出的面糊，像打稀飯一樣攪在湯里會增添很多香味。它的做法是先在鍋里加適量油，燒至7成熱，然后下入白面粉，炸出面香。秘訣：1.面油要適量，否則湯太濃。 2.滑肉時水要先燒開，然后離火再下肉片。農家蘿卜丸子現炸的蘿卜丸子，咬一口外酥里軟，肉餡兒鮮美可口，還含著蘿卜的清香，多誘人啊！主料：豬五花肉餡（去皮）半斤，饅頭2個，青皮蘿卜1個。料頭：蔥、姜末、香菜末。調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉、十三香各適量。做法：1.先將肉餡加入各種調料，打上勁。 2.將蘿卜切成碎粒，和香菜末一起，放入肉餡中，攪打上勁。 3.用手將肉餡團成核桃大小的丸子，饅頭去皮切成小粒，均勻裹在丸子上。 4.鍋內加油，燒至5~6成熱，下入丸子，小火炸至金黃。撈出，控油，裝盤。秘訣：小饅頭粒要大小一致，才能均勻裹在丸子上。金銀蒜蒸大白菜不管你喜不喜歡吃素菜，這道菜的魅力都不可抵擋。因為炸過的蒜香實在誘人，而鮮美的豉油汁跟白菜的清香混搭起來，更是神奇的效果。主料：大白菜一棵，水泡粉絲2兩，蒜蓉2兩。料頭：香蔥花少許調料：蒸魚豉汁、鹽、味精、雞精、油。做法：1.先將大白菜去根部，剖成4等份。粉絲泡軟，鋪在盤中，將白菜放在上面。 2.鍋內燒少許油，7成熱時，倒入蒜蓉，炸出蒜香。然后加入鹽、味精、雞精調味。 3.把蒜蓉均勻地撒在白菜上，上籠大火蒸6~8分鐘。取出后撒上蔥花，澆上蒸魚豉汁即可。秘訣：1.白菜不宜蒸老；2.炸蒜蓉時油稍多些。