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1，夾沙是什么

夾沙是指夾沙肉，是一道四川的地方傳統名菜，又叫喜沙肉、甜燒白，屬于川味傳統甜菜，選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。在四川夾沙肉是傳統蒸菜九斗碗之一。當地人們每當結婚、壽宴、宴請賓客時都會以“九斗碗”為主菜以群宴賓客，夾沙肉更是其中不可或缺的美味。做法：1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，經過油炸后，色澤金黃透亮、晶瑩剔透；2、炸好的肉皮在肉湯中滾煮一下，既可起到去油膩的作用，而且蒸熟后會有那種起皺的效果；3、糯米飯用豬油和白糖炒一下更香，也是比較傳統的做法。擔心脂肪含量過高，可省略此步驟，糯米泡軟后，直接和肉片一起上鍋蒸；4、夾沙肉最難的地方在于切“連刀夾”，將肉塊放入冰箱中急凍一下，肉塊稍微硬一些比較好切，刀工好的廚師切出的“連夾片”又薄又大，經過長時間蒸制后，肉片薄可透亮，透出里面的赭紅色的豆沙餡。

夾沙是什么

2，豆沙夾心餅干的家常做法大全怎么做好吃視

主料黃油100克低筋面粉250克豆沙100克輔料糖分60克雞蛋1個豆沙夾心餅干的做法1黃油切小塊，室溫軟化2.用筷子將黃油稍微打發(fā)。（這一步非常累，大家要是有電動打蛋器就用那個，打至蓬松的羽毛狀就可以了，我實在是沒有打蛋器，就全憑力氣了，打的也不是很發(fā)。）3.雞蛋液分三次倒入黃油中，繼續(xù)打發(fā)4.篩入低筋面粉和糖粉5.將面團和至無干粉的狀態(tài)就可以了，不需要過度的揉面團。揉好的面團冷藏30分鐘6.將冷藏好的面團拿出來，搟成0.3cm的面片7.用模具刻出來形狀。不刻形狀直接切成塊兒狀的也行8.刻好所有的餅干9.用叉子叉一些小眼。隨意叉就可以，我內心的外貌協會又出動了10.預熱烤箱，將烤盤放到中層，上下火，上火160度，下火150度，15分鐘左右11.烤好的餅干在烤箱里稍微燜一燜，再取出來。大家可以看出來，我這個溫度餅干上色不重12.擠入豆沙。餅干的邊緣地方不要擠13.用另一片餅干蓋住14.餅干做好啦

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3，豆沙夾心冰糖葫蘆的家常做法怎樣做豆沙夾心冰

豆沙夾心冰糖葫蘆的家常做法，怎樣做豆沙夾心冰食材主料山楂28個輔料白砂糖250g水130g紅豆沙少許松籽仁少許竹簽少許步驟1.白砂糖，顆粒粗一點的更好；2.選擇新鮮飽滿的山楂，洗凈涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，填上紅豆沙餡（豆沙餡是我自己做得，超市也有），對好縫隙，在餡上輕輕按上一個炒熟的松籽即可；3.竹簽用清水洗干凈再用開水煮一下，將填好餡的山楂從小到大串起來，隨意串幾個，家里有小孩子的，為了安全最好將竹簽的尖剪去；4.白砂糖和水的比例為2：1。同時放進鍋內，一定要使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋；5.熬糖，煤氣爐大火燒開，中小火5分鐘，待開始出現大泡泡的時候轉中火，繼續(xù)5分鐘，至到鍋內沒有大氣泡只有小氣泡，而且顏色發(fā)亮，改為小火，否則因為水分蒸發(fā)過快而把糖熬過火。熬好的糖浠必須馬上離火。熬的時候不可以攪動，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻或出現糊鍋現象。6.蘸糖，準備一塊干凈的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。（沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃）。小貼士

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4，怎樣做夾沙肉好吃又好看

肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。中文名夾沙肉分類川、滇、黔口味甜味功效營養(yǎng)不良調理補虛養(yǎng)身調理英文名Steamed Pork Slices with Red Bean Paste主要食材豬五花肉，紅豆沙制作材料主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 紅豆沙(200克) 輔料：糯米(100克) 核桃(150克) 蘋果脯(100克) 調料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)做法 1.五花肉洗凈下鍋，加姜片，煮10分鐘撈出控干。趁熱在肉表面抹醪糟酒三遍。 2.炒鍋燒熱，將肉皮貼在鍋表面烙至表發(fā)泡變褐色。我沒用油炸（也叫跑油鍋）方式，以免油飛濺起來，更環(huán)保。將處理好的肉在熱水里泡10分鐘。 3.將夾沙肉餡料（即洗沙，豆沙制成的，超市有賣）在冰箱稍冷凍后，切片。 4.五花肉切成5厘米長，4毫米厚的皮子相連的兩片，把洗沙片夾入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陳皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再澆上剩下的醪糟酒。 5.糯米提前泡半天，冬季適當延長時間。也可將糯米略煮一下，水開關火，瀝干水，加紅糖拌合好，鋪在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟。 6.蒸鍋加多量水，大火蒸20分鐘轉中小火半小時，肉軟爛即可。取出，反扣在另一大盤子中，美味的甜燒白就好了！

5，襄陽最有名的十大小吃是什么

襄陽是國家歷史文化名城，歷史悠久，美食也很豐富且別具風味特色。下邊同城君幫你送上襄陽最有名的十大小吃。一、襄陽豆腐面襄陽豆腐面是襄陽市的特色小吃之一。襄陽豆腐面的臊子比較講究,里面有二十多種作料。金燦燦的油炸豆腐,配上豆芽，侵在香濃的大骨湯里,真是讓人聞香止步。因其一辣二麻三鮮,味道可口,回味悠長,麗食不厭的特點,成為襄陽人最喜歡的早餐之一,固有“三天不吃牛油面,口中無味食大減。”美稱。吃豆腐面時,再喝一碗襄陽特色黃酒,愜意而舒服。二、襄陽牛油面一張海碗,四周金黃色癿牛油湯上,漂著片片蔥花;中間癿小島,或深紅色牛肉,或暗灰色牛肥腸牛蹄筋。拿筷子一翻,絲絲縷縷的面條,盤根交錯的豆芽,真叫有食有湯,有飯有菜,再加上飄起來的香氣,哪里禁得住,早就垂涎欲滴了。三、襄陽纏蹄襄陽纏蹄是襄陽的特色小吃。襄陽纏蹄是傳統的佳肴。將豬蹄肉用多種香料腌漬數天。后用細麻繩纏緊在通風處吹晾，數日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盤拼盤，色澤紅亮，肉質清香，佐以姜絲米醋，余味幽長，是下酒的好菜。四、宜城盤鱔宜城盤鱔是宜城的小吃，此菜肉嫩味鮮，食之香酥可口，將不能動刀剖肚的筆桿鱔（就是象毛筆桿粗細的鱔魚）放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復煎之，待鱔魚由硬變軟成卷曲時，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調料，干扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。五、宜城大蝦宜城大蝦是20世紀90年代興起的風味小吃，宜城大蝦具有很強的季節(jié)性，從入夏開始，到入秋結束。宜城大蝦個大肉多，鮮嫩爽口，吃起來一麻二辣三香，吃法可分鹵、炒、煮，最好吃的還是鹵蝦，即：將洗凈的大蝦干炒，然后放入胡椒、花椒、辣椒、醬油等各種佐料，猛火鹵煮。六、宜城松花皮蛋宜城松花皮蛋是省襄陽宜城的特產。宜城市松花蛋色澤晶瑩、清香可口、咸以適宜,松花點綴、回味綿長。宜城松花皮蛋獲國家地理標志證明商標。七、襄陽夾沙肉襄陽夾沙肉是襄陽市樊城區(qū)的特色小吃。夾沙肉是襄陽傳統甜菜。選用豬五花肉,將豆沙夾入肉片,蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅,鮮香甜糯,肥而不膩,最受老人喜愛。夾沙肉在樊城區(qū)乃至襄陽市享有盛譽。此菜以肥膘肉和綠豆沙為主料,以肉裹沙,入鍋炸制而成,是筵席上很受歡迎的一種甜食炸菜。制作講究選料、刀功、火候。八、宜城板鴨宜城板鴨是宜城市的特產。宜城板鴨,又名宜城醬板鴨,采用古田螺、魚蝦、稻谷為食的成鴨，以獨特的配料進行育肥、李殺、去毛、精制,造型、曬干及寒霜侵蝕、真空保鮮技術等二十幾道工序加工而成,產品外表呈白色、淡黃色。腹腔內壁干燥、肌肉切面緊密呈玫瑰紅色,咸淡適宜。鴨肉豐滿細膩、肥而不膩、皮薄鮮香,具有高蛋白、低脂肪的功能。九、襄陽三鑲盤三鑲盤是襄陽市的傳統名菜，以豬肝，豬排骨，豬腦為食材，集中炸紫芥、炸排骨、炸腦泡三菜之所長于一饌。三菜各呈一色，各獻一味，一菜三吃，故得名。十、保康神豆腐保康“神豆腐”，是保康縣的特產，它含有大量的果膠、蛋白質、纖維素、葉綠素和維生素C，具有清熱解毒、開胃生津、明目祛火、強筋健骨等功能。其色澤嫩綠，口感滑爽，營養(yǎng)豐富，為無污染綠色食品，因而成為人們青睞的美食。好了，以上就是同城君整理的襄陽十大小吃。作為在襄陽生活了30年的老市民，因工作關系，跑遍襄陽市區(qū)及各縣市，也吃不少本地小吃，我覺得要回答“襄陽最有名的十大小吃是什么？”要從二個方面來回答。一是搞清楚什么是小吃。有人說襄陽大頭菜是小吃，肯定不是。小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。簡單點，小吃正式飯菜以外的熟食，多指下酒菜。二是襄陽最出名的十大小吃，沒有標準答案，每個時期有不同答案、每個人也有自已的不同答案，我認為是這十大小吃如下： 1、襄陽牛肉面 2、襄陽王記清湯（五醫(yī)院邊） 3、老奶奶粉條湯（東風路） 4、襄陽炒薄刀 5、襄陽纏蹄 6、埠口糊餑 7、琚灣酸槳面 8、襄陽散子 9、雙溝糊辣湯 10、二陽鍋巴如果還能加幾個，哪一定是南漳豬油餅、北街紅糖餅。實話實說，好多地方都沒去過。[捂臉][捂臉] 什么是小吃豆腐面、牛肉拉面、米酒、纏蹄宜城大蝦、三鬤盤、油膜筋、薄刀金剛酥、洋白菜