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1，夾沙是什么

夾沙是指夾沙肉，是一道四川的地方傳統(tǒng)名菜，又叫喜沙肉、甜燒白，屬于川味傳統(tǒng)甜菜，選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛(ài)。在四川夾沙肉是傳統(tǒng)蒸菜九斗碗之一。當(dāng)?shù)厝藗兠慨?dāng)結(jié)婚、壽宴、宴請(qǐng)賓客時(shí)都會(huì)以“九斗碗”為主菜以群宴賓客，夾沙肉更是其中不可或缺的美味。做法：1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，經(jīng)過(guò)油炸后，色澤金黃透亮、晶瑩剔透；2、炸好的肉皮在肉湯中滾煮一下，既可起到去油膩的作用，而且蒸熟后會(huì)有那種起皺的效果；3、糯米飯用豬油和白糖炒一下更香，也是比較傳統(tǒng)的做法。擔(dān)心脂肪含量過(guò)高，可省略此步驟，糯米泡軟后，直接和肉片一起上鍋蒸；4、夾沙肉最難的地方在于切“連刀夾”，將肉塊放入冰箱中急凍一下，肉塊稍微硬一些比較好切，刀工好的廚師切出的“連夾片”又薄又大，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間蒸制后，肉片薄可透亮，透出里面的赭紅色的豆沙餡。

夾沙是什么

2，豆沙夾心餅干的家常做法大全怎么做好吃視

主料黃油100克低筋面粉250克豆沙100克輔料糖分60克雞蛋1個(gè)豆沙夾心餅干的做法1黃油切小塊，室溫軟化2.用筷子將黃油稍微打發(fā)。（這一步非常累，大家要是有電動(dòng)打蛋器就用那個(gè)，打至蓬松的羽毛狀就可以了，我實(shí)在是沒(méi)有打蛋器，就全憑力氣了，打的也不是很發(fā)。）3.雞蛋液分三次倒入黃油中，繼續(xù)打發(fā)4.篩入低筋面粉和糖粉5.將面團(tuán)和至無(wú)干粉的狀態(tài)就可以了，不需要過(guò)度的揉面團(tuán)。揉好的面團(tuán)冷藏30分鐘6.將冷藏好的面團(tuán)拿出來(lái)，搟成0.3cm的面片7.用模具刻出來(lái)形狀。不刻形狀直接切成塊兒狀的也行8.刻好所有的餅干9.用叉子叉一些小眼。隨意叉就可以，我內(nèi)心的外貌協(xié)會(huì)又出動(dòng)了10.預(yù)熱烤箱，將烤盤(pán)放到中層，上下火，上火160度，下火150度，15分鐘左右11.烤好的餅干在烤箱里稍微燜一燜，再取出來(lái)。大家可以看出來(lái)，我這個(gè)溫度餅干上色不重12.擠入豆沙。餅干的邊緣地方不要擠13.用另一片餅干蓋住14.餅干做好啦

豆沙夾心餅干的家常做法大全怎么做好吃視

3，豆沙夾心冰糖葫蘆的家常做法怎樣做豆沙夾心冰

豆沙夾心冰糖葫蘆的家常做法，怎樣做豆沙夾心冰食材主料山楂28個(gè)輔料白砂糖250g水130g紅豆沙少許松籽仁少許竹簽少許步驟1.白砂糖，顆粒粗一點(diǎn)的更好；2.選擇新鮮飽滿的山楂，洗凈涼去水分，將山楂攔腰切開(kāi)，用小刀挖去果核，填上紅豆沙餡（豆沙餡是我自己做得，超市也有），對(duì)好縫隙，在餡上輕輕按上一個(gè)炒熟的松籽即可；3.竹簽用清水洗干凈再用開(kāi)水煮一下，將填好餡的山楂從小到大串起來(lái)，隨意串幾個(gè)，家里有小孩子的，為了安全最好將竹簽的尖剪去；4.白砂糖和水的比例為2：1。同時(shí)放進(jìn)鍋內(nèi)，一定要使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋；5.熬糖，煤氣爐大火燒開(kāi)，中小火5分鐘，待開(kāi)始出現(xiàn)大泡泡的時(shí)候轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)5分鐘，至到鍋內(nèi)沒(méi)有大氣泡只有小氣泡，而且顏色發(fā)亮，改為小火，否則因?yàn)樗终舭l(fā)過(guò)快而把糖熬過(guò)火。熬好的糖浠必須馬上離火。熬的時(shí)候不可以攪動(dòng)，邊熬邊用手晃動(dòng)鍋底，以免出現(xiàn)受熱不均勻或出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象。6.蘸糖，準(zhǔn)備一塊干凈的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉(zhuǎn)，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。（沾糖時(shí)動(dòng)作一定要快，慢了糖浠會(huì)降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃）。小貼士

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4，怎樣做夾沙肉好吃又好看

肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛(ài)。中文名夾沙肉分類(lèi)川、滇、黔口味甜味功效營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理英文名Steamed Pork Slices with Red Bean Paste主要食材豬五花肉，紅豆沙制作材料主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 紅豆沙(200克) 輔料：糯米(100克) 核桃(150克) 蘋(píng)果脯(100克) 調(diào)料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)做法 1.五花肉洗凈下鍋，加姜片，煮10分鐘撈出控干。趁熱在肉表面抹醪糟酒三遍。 2.炒鍋燒熱，將肉皮貼在鍋表面烙至表發(fā)泡變褐色。我沒(méi)用油炸（也叫跑油鍋）方式，以免油飛濺起來(lái)，更環(huán)保。將處理好的肉在熱水里泡10分鐘。 3.將夾沙肉餡料（即洗沙，豆沙制成的，超市有賣(mài)）在冰箱稍冷凍后，切片。 4.五花肉切成5厘米長(zhǎng)，4毫米厚的皮子相連的兩片，把洗沙片夾入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陳皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再澆上剩下的醪糟酒。 5.糯米提前泡半天，冬季適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。也可將糯米略煮一下，水開(kāi)關(guān)火，瀝干水，加紅糖拌合好，鋪在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟。 6.蒸鍋加多量水，大火蒸20分鐘轉(zhuǎn)中小火半小時(shí)，肉軟爛即可。取出，反扣在另一大盤(pán)子中，美味的甜燒白就好了！

5，襄陽(yáng)最有名的十大小吃是什么

襄陽(yáng)是國(guó)家歷史文化名城，歷史悠久，美食也很豐富且別具風(fēng)味特色。下邊同城君幫你送上襄陽(yáng)最有名的十大小吃。一、襄陽(yáng)豆腐面襄陽(yáng)豆腐面是襄陽(yáng)市的特色小吃之一。襄陽(yáng)豆腐面的臊子比較講究,里面有二十多種作料。金燦燦的油炸豆腐,配上豆芽，侵在香濃的大骨湯里,真是讓人聞香止步。因其一辣二麻三鮮,味道可口,回味悠長(zhǎng),麗食不厭的特點(diǎn),成為襄陽(yáng)人最喜歡的早餐之一,固有“三天不吃牛油面,口中無(wú)味食大減?！泵婪Q(chēng)。吃豆腐面時(shí),再喝一碗襄陽(yáng)特色黃酒,愜意而舒服。二、襄陽(yáng)牛油面一張海碗,四周金黃色癿牛油湯上,漂著片片蔥花;中間癿小島,或深紅色牛肉,或暗灰色牛肥腸牛蹄筋。拿筷子一翻,絲絲縷縷的面條,盤(pán)根交錯(cuò)的豆芽,真叫有食有湯,有飯有菜,再加上飄起來(lái)的香氣,哪里禁得住,早就垂涎欲滴了。三、襄陽(yáng)纏蹄襄陽(yáng)纏蹄是襄陽(yáng)的特色小吃。襄陽(yáng)纏蹄是傳統(tǒng)的佳肴。將豬蹄肉用多種香料腌漬數(shù)天。后用細(xì)麻繩纏緊在通風(fēng)處吹晾，數(shù)日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盤(pán)拼盤(pán)，色澤紅亮，肉質(zhì)清香，佐以姜絲米醋，余味幽長(zhǎng)，是下酒的好菜。四、宜城盤(pán)鱔宜城盤(pán)鱔是宜城的小吃，此菜肉嫩味鮮，食之香酥可口，將不能動(dòng)刀剖肚的筆桿鱔（就是象毛筆桿粗細(xì)的鱔魚(yú)）放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之，待鱔魚(yú)由硬變軟成卷曲時(shí)，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料，干扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤(pán)食之。五、宜城大蝦宜城大蝦是20世紀(jì)90年代興起的風(fēng)味小吃，宜城大蝦具有很強(qiáng)的季節(jié)性，從入夏開(kāi)始，到入秋結(jié)束。宜城大蝦個(gè)大肉多，鮮嫩爽口，吃起來(lái)一麻二辣三香，吃法可分鹵、炒、煮，最好吃的還是鹵蝦，即：將洗凈的大蝦干炒，然后放入胡椒、花椒、辣椒、醬油等各種佐料，猛火鹵煮。六、宜城松花皮蛋宜城松花皮蛋是省襄陽(yáng)宜城的特產(chǎn)。宜城市松花蛋色澤晶瑩、清香可口、咸以適宜,松花點(diǎn)綴、回味綿長(zhǎng)。宜城松花皮蛋獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。七、襄陽(yáng)夾沙肉襄陽(yáng)夾沙肉是襄陽(yáng)市樊城區(qū)的特色小吃。夾沙肉是襄陽(yáng)傳統(tǒng)甜菜。選用豬五花肉,將豆沙夾入肉片,蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅,鮮香甜糯,肥而不膩,最受老人喜愛(ài)。夾沙肉在樊城區(qū)乃至襄陽(yáng)市享有盛譽(yù)。此菜以肥膘肉和綠豆沙為主料,以肉裹沙,入鍋炸制而成,是筵席上很受歡迎的一種甜食炸菜。制作講究選料、刀功、火候。八、宜城板鴨宜城板鴨是宜城市的特產(chǎn)。宜城板鴨,又名宜城醬板鴨,采用古田螺、魚(yú)蝦、稻谷為食的成鴨，以獨(dú)特的配料進(jìn)行育肥、李殺、去毛、精制,造型、曬干及寒霜侵蝕、真空保鮮技術(shù)等二十幾道工序加工而成,產(chǎn)品外表呈白色、淡黃色。腹腔內(nèi)壁干燥、肌肉切面緊密呈玫瑰紅色,咸淡適宜。鴨肉豐滿細(xì)膩、肥而不膩、皮薄鮮香,具有高蛋白、低脂肪的功能。九、襄陽(yáng)三鑲盤(pán)三鑲盤(pán)是襄陽(yáng)市的傳統(tǒng)名菜，以豬肝，豬排骨，豬腦為食材，集中炸紫芥、炸排骨、炸腦泡三菜之所長(zhǎng)于一饌。三菜各呈一色，各獻(xiàn)一味，一菜三吃，故得名。十、保康神豆腐保康“神豆腐”，是?？悼h的特產(chǎn)，它含有大量的果膠、蛋白質(zhì)、纖維素、葉綠素和維生素C，具有清熱解毒、開(kāi)胃生津、明目祛火、強(qiáng)筋健骨等功能。其色澤嫩綠，口感滑爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，為無(wú)污染綠色食品，因而成為人們青睞的美食。好了，以上就是同城君整理的襄陽(yáng)十大小吃。作為在襄陽(yáng)生活了30年的老市民，因工作關(guān)系，跑遍襄陽(yáng)市區(qū)及各縣市，也吃不少本地小吃，我覺(jué)得要回答“襄陽(yáng)最有名的十大小吃是什么？”要從二個(gè)方面來(lái)回答。一是搞清楚什么是小吃。有人說(shuō)襄陽(yáng)大頭菜是小吃，肯定不是。小吃是一類(lèi)在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱(chēng)，可以作為宴席間的點(diǎn)綴或者早點(diǎn)、夜宵的主要食品。簡(jiǎn)單點(diǎn)，小吃正式飯菜以外的熟食，多指下酒菜。二是襄陽(yáng)最出名的十大小吃，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，每個(gè)時(shí)期有不同答案、每個(gè)人也有自已的不同答案，我認(rèn)為是這十大小吃如下： 1、襄陽(yáng)牛肉面 2、襄陽(yáng)王記清湯（五醫(yī)院邊） 3、老奶奶粉條湯（東風(fēng)路） 4、襄陽(yáng)炒薄刀 5、襄陽(yáng)纏蹄 6、埠口糊餑 7、琚灣酸槳面 8、襄陽(yáng)散子 9、雙溝糊辣湯 10、二陽(yáng)鍋巴如果還能加幾個(gè)，哪一定是南漳豬油餅、北街紅糖餅。實(shí)話實(shí)說(shuō)，好多地方都沒(méi)去過(guò)。[捂臉][捂臉] 什么是小吃豆腐面、牛肉拉面、米酒、纏蹄宜城大蝦、三鬤盤(pán)、油膜筋、薄刀金剛酥、洋白菜