夾沙是什么夾沙是指夾沙肉，是一道四川的地方傳統名菜，又叫喜沙肉、甜燒白，屬于川味傳統甜菜，選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。在四川夾沙肉是傳統蒸菜九斗碗之一。當地人們每當結婚、壽宴、宴請賓客時都會以“九斗碗”為主菜以群宴賓客，夾沙肉更是其中不可或缺的美味。做法：1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，經過油炸后，色澤金黃透亮、晶瑩剔透；2、炸好的肉皮在肉湯中滾煮一下，既可起到去油膩的作用，而且蒸熟后會有那種起皺的效果；3、糯米飯用豬油和白糖炒一下更香...