把拌均的糯米粉里灑些白糖，然后一個(gè)個(gè)的用手捏成適合自己的小丸子，再放進(jìn)燒成五成煬的油里炸，慢慢把火調(diào)大一些，這樣炸出來的糖糕又脆又香，而且糖糕中間是空的，很好吃。炸糖糕經(jīng)常在外面的小吃攤上碰到，尤其是炸油條，炸馓子的攤子，旁邊都會做糖糕，很多朋友也特別愛吃，因?yàn)樘歉饪瓷先ネ饨估锬郏浅ＵT人，又甜甜糯糯的，但是總是感覺外面賣的不是那么健康衛(wèi)生，所以有時(shí)間肯定還是在自己家里炸制比較好，接下來說一下制作糖糕的具體方法。

1、怎么炸糖糕才軟又好吃？

脆皮糖糕的做法是怎樣的？大家好，我是義廚美食，我的回答是：“糖糕”在全國各地都有很多種不同的做法，陜西稱糖糕為油糕；在我們青島糖糕稱為炸糕；雖然在全國各地叫法不同，做法還是很通用的，糖糕又是最常見的一種風(fēng)味特色小吃，外形圓潤，包上紅糖、白糖、加上黑芝麻或者白芝麻，那吃起來的味道別提有多美呲呲了，小時(shí)候的最愛！專心做好每一篇問答，讓問題，不再困難，我是義廚美食，一個(gè)對美食“情有獨(dú)鐘”的喜愛，卻又不嫌麻煩的美食博主，獲取更多美食知識和烹飪技巧，請點(diǎn)擊紅色加號@我，義廚美食感謝你的閱讀。

【脆皮糖糕】---特點(diǎn)---外皮酥脆、香甜軟糯、一口爆漿的感覺吃起來特別有小時(shí)候的味道；——【準(zhǔn)備食材】——【主料】：面粉1000克、開水400克、豬油10克（食用豬板油烤出的豬白油俗稱熟豬油）；【輔料】：黑芝麻少許、核桃仁50克、白芝麻適量、食用油適量（做炸糕用的），【調(diào)料】：白糖30克；——【烹調(diào)制作】——①：起鍋燒水加入適量清水開鍋后取400克開水放入10克豬油，等待豬油化開；②：將準(zhǔn)備好的面粉放入容器倒入混合豬油的開水，慢慢倒進(jìn)面粉里面，一邊倒一邊用筷子攪拌，不停的攪拌至3分鐘左右，然后加入少許白糖，繼續(xù)攪拌。

③：待面團(tuán)攪勻后，要是面團(tuán)有點(diǎn)軟就加點(diǎn)干面粉進(jìn)去揉勻，少加點(diǎn)是不礙事的！然后用手輕輕揉團(tuán)后倒扣容器放涼醒發(fā)，④：待面團(tuán)醒發(fā)25分鐘后，揪成大劑子，不要用搟面杖，用手嗎成劑子！⑤：開始制作餡料，用芝麻核桃仁白糖攪拌均勻然后加一點(diǎn)點(diǎn)面粉后制作成餡，用醒好的面劑子把餡料包進(jìn)去，在輕輕的按一下，扁扁的就可以了！⑥：起鍋燒油，等到油溫達(dá)到6成熱左右時(shí)下入油糕炸制，在炸制過程中如果油泡比較大的話就說明油溫高了要小點(diǎn)火，做糖糕實(shí)際蠔油并不大，油糕的面屬于湯面瓷實(shí)不吸油。

⑦：當(dāng)糖糕在油鍋里面飄起時(shí)就說明油糕以熟，撈出控一下表油即可，油糕質(zhì)量如何在這里一句俗語：圓如餅、形似鼓、色如銅，出品圖：這樣一道香味誘人、外焦里糯、甜而不膩的脆皮糖糕制作完成，看著是不是很有食欲呀！“烹飪技術(shù)小Tips”（1）、燙面不能水太多，燙完面后要添加少許面粉和少許涼水，揉搓好了后要醒發(fā)。（2）、炸的過程火候控制很關(guān)鍵，因?yàn)樘歉馍仙芸欤团菟臑R的時(shí)候就說明火大了，此時(shí)趕緊下幾個(gè)包好的糖糕下鍋，然后在調(diào)小火，讓油溫極速下降，

全國經(jīng)典通用糖糕制作完成，小伙伴今天是周末抓緊動動手，練習(xí)一遍吧，說不定你的美食天賦，由此開啟了智慧大門呢！我是“義廚美食”，“一個(gè)有著偉大理想的廚師”，更是一個(gè)喜歡鉆研美食的美食博主，閱讀我寫的美食后讓你感覺對您有幫助，請你給義廚美食點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“義廚美食”每天在這里為您奉獻(xiàn)更多的美食知識和烹飪技巧，感謝你的閱讀，我們明天再見！。

2、外焦里嫩的糖膏怎么做？

感謝邀請，炸糖糕經(jīng)常在外面的小吃攤上碰到，尤其是炸油條，炸馓子的攤子，旁邊都會做糖糕，很多朋友也特別愛吃，因?yàn)樘歉饪瓷先ネ饨估锬郏浅ＵT人，又甜甜糯糯的，但是總是感覺外面賣的不是那么健康衛(wèi)生，所以有時(shí)間肯定還是在自己家里炸制比較好，接下來說一下制作糖糕的具體方法。首先準(zhǔn)備以下食材:面粉，白糖，植物油，開水，

做法步驟:先取適量的面粉放入一個(gè)容器中，然后倒入滾燙的開水把面粉燙熟，用一個(gè)搟面杖一側(cè)去不斷地?cái)噭樱瑪噭拥倪^程中也可以用力去倒一下，把它攪拌的非常均勻。然后用手和成一個(gè)面團(tuán)，在面盆上面加入一些植物油，然后用力的去把它揉成均勻的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)看上去非常的柔嫩光滑，蓋上蓋子醒十分鐘左右，準(zhǔn)備一個(gè)碗，調(diào)配一下白糖餡料，白糖和面粉一比一的比例去混合均勻。