山西的饸絡面最正宗的當然是晉城市。作為個吃面大省，河南的面條是非常有競爭力的，正宗這個詞有點挑撥離間，哪個地兒不正宗啦，我們河南的面食，口味一般都是比較清淡的，比如鄭州的羊肉燴面，開封的拉面，陜縣的饸烙面，還有河南老百姓家里最常吃的番茄雞蛋荊芥撈面條。

1、在河南哪里的饸饹面最正宗？

作為個吃面大省，河南的面條是非常有競爭力的，正宗這個詞有點挑撥離間，哪個地兒不正宗啦？饸饹面對很多外地人來說會比較陌生，甚至連名字都不容易念對，但在本地人的日常生活里，卻是一碗無論春夏秋冬，天天都要吃上一碗的面食。這碗饸饹面里有筋道爽滑的饸饹條，鮮美適口的羊肉湯，還有香味醇厚的羊肉片，讓人一吃就忘不了，

饸饹面，算是草根美食的代表，賣出傳奇碗數的，不少都是街邊小店。饸饹面里的湯，盛的是羊肉鮮湯，賣饸饹面的飯店，以夫妻檔居多，一般男的力氣大，負責和面、揉面、下面、撈面，女的負責沖湯、放菜、收錢，夫妻之間相互照應，一天到晚忙個不停，一碗好吃的饸饹面，要湯好、面好、辣椒油好，為了這鍋熱氣騰騰的羊肉湯，做饸饹面的飯店，辣椒油都是自己熬的，一般晚上把店里收拾干凈之后，就開始生火熬羊油辣椒了，這是饸饹面最重要的一種調味料，每家都有每家的秘訣，每一家的口味也都有特定的喜好人群。

很多人認為其最大的美德，就是——勁道，饸饹面是河南安陽的特色面食，在大街小巷都能找到它的身影，安陽的饸饹面就很受歡迎，一天賣上千碗輕輕松松，饸饹面的配菜只有一種：綠豆芽，講究點的會再放入生菜、香蔥等，但這些都是配料，饸饹面好不好吃，最終還是看面條的品質。饸饹面源源不斷地被撈入碗中，食客排起長隊就為了吃上一口地道的饸饹面，機不可失時不再來，即使過了飯點，人們依然執著地等著品嘗美食，

2、河南饸饹面正宗做法是怎樣的？

謝謝邀請！！關注美食家大錘掌握更多美食技術！饸饹面是河南省名吃，那么如何在家制作饸饹面呢？首先用的準備羊筒骨5斤，羊肉1斤泡水四個小時去除血水后，準備湯鍋一口，加入20升純凈水或者自來水，冷水下羊骨羊肉大火燒開撇清血沫轉小火開始把羊湯燉白，中間記得把羊肉及時撈出，羊肉只需煮40-50分鐘即可，然后準備料包，白芷50克，川砂仁5克，肉蔻3個.陳皮2.香葉1片，白豆蔻10克，良姜3克，胡椒3克.香果2個，小茴香5克，山奈2克，黨參1根，當歸5片克，山藥片3個！紗布包好，放入湯鍋小火燉煮一小時后起鍋放在一邊，另起鍋燒熱后下入羊油2斤，中火煉制羊油，練好后準備湖南辣椒碎2斤，趁熱把羊肉倒進辣椒粉里邊倒邊攪防止糊！接著把羊湯鍋放回火上繼續燉煮，準備面粉1斤，鹽0.04克，水3.5斤倒在一起和成面團后！用饸饹面機器壓出面條！然后準備香蔥香菜沫配碗，然后面條下入湯鍋煮熟后舀起羊湯入碗沖湯，放入面條，把羊肉切片，香蔥香菜撒在面上，再加入適量的羊油辣椒即可食用。

3、陜西的面食正宗還是河南的面食正宗？

本人是河南人，當年在西安上了四年大學，說句實話，我特別喜歡吃陜西的面食，肉夾饃，搟面皮，麻食，洋芋擦擦，泡饃，油潑面，臊子面，扯面，樣式很多，口味也很適合我，因為我口味比較重，我們河南的面食，口味一般都是比較清淡的，比如鄭州的羊肉燴面，開封的拉面，陜縣的饸烙面，還有河南老百姓家里最常吃的番茄雞蛋荊芥撈面條。

4、大家覺得山西什么地方的河撈面最正宗？為什么？

山西的饸絡面最正宗的當然是晉城市！饸絡面是我國北方地區獨特的風味名吃，尤其是山西南部地區最為普遍，也是起源最早的地區，其中以臨汾、晉城最為常見，最為出名的要數“曲沃饸絡面”，小編曾去曲沃吃過當地較為出名的饸絡面，但是還是感覺晉城的味道比較好吃！晉城市可以說是饸絡面之鄉，大街小巷隨處可見，其做法種類很多，最為常見的就屬清湯饸絡、豆角肉絲饸絡、金瓜饸絡、火鍋饸絡這幾種；其中清湯饸絡歷史最長，也是最初最常見的制作方法，其配料主要有胡蘿卜、豆角、豆芽、粉條、豆腐、肉、土豆等，全部都是切絲，豆腐過油后切絲；吃起來香氣撲鼻，面勁道有力，是晉城人最喜歡吃的家常飯！晉城市除了饸絡面以外，其拉面也很有名，味道也很好吃，各氏拉面隨處可見；高平的大盤雞、燒豆腐、十大碗也很有名氣，味道美味可口；陽城的火鍋、燒肝兒、羊雜、饅頭等也很有名氣；晉城市區的話名氣最大的就是老三樣了，分別是：過油肉、糖醋溜丸、木耳疙背！山西省晉城市的小吃美食還是比較豐富的，味道可口，價格實惠，有空可以去嘗嘗！。