紹興梅干菜尤以梅干菜扣肉最為盛名，梅干菜扣肉全國各地方都有，但是紹興的梅干菜扣肉更加好吃,,紹興梅干菜以香味純純，清香撲鼻質嫩味美為特色,紹興梅干菜扣肉在做的時候一定要加紹興黃酒，用紹興黃酒做出來的梅干菜扣肉味道更好紹興菜有啥特色,紹興梅干菜是怎樣的特色菜。

吃紹興的特色菜有白鲞扣雞、銀絲響鈴、蝦油浸雞、珍珠文武魚、干菜燜肉、霉莧菜梗、霉千張、鲞凍肉、扎肉、糟雞、醉蟹等，小吃有臭豆腐和茴香豆。特色菜最好是在咸亨酒店，在魯迅中路179號，不過價錢很貴。解放北路有榮祿春飯店和同心樓飯店，味道也不錯，價格適中，人很多。在投镠河路有一些特色餐館，物美價廉。推薦農校食堂和求實小餐館，求實更便宜好吃些，以紹興特色小菜為招牌,菜很好吃，價格也很便宜，就是環境不大好，在紹興市新建南路投镠河路口。至于小吃哪都有，投镠河路也有。魯迅故里有土特產門市部，可以買一些茴香豆，霉干菜，紹酒，糟雞回去

紹興的特色菜有白鲞扣雞、銀絲響鈴、蝦油浸雞、珍珠文武魚、干菜燜肉、霉莧菜梗、霉千張、鲞凍肉、扎肉、糟雞、醉蟹等，小吃有臭豆腐和茴香豆。特色菜最好是在咸亨酒店，在魯迅中路179號，不過價錢很貴。解放北路有榮祿春飯店和同心樓飯店，味道也不錯，價格適中，人很多。在投镠河路有一些特色餐館，物美價廉。推薦農校食堂和求實小餐館，求實更便宜好吃些，以紹興特色小菜為招牌,菜很好吃，價格也很便宜，就是環境不大好，在紹興市新建南路投镠河路口。至于小吃哪都有，投镠河路也有

紹興梅干菜以香味純純，清香撲鼻質嫩味美為特色。梅干菜咸菜取自紹興雪里蕻，經腌制壇中厭養發酵后，太陽曬晾干而成，紹興梅干菜以雪里蕻為主，梅干菜制作極為講究，選料精良。在清明節前，將雪里蕻曬干，用金銀絲一小束扎起來，裝在小壇中腌漬，成熟后晾曬蒸熟，菜呈紅黑色，在太陽下曬，反復曬多次，直至色澤紅亮，香氣撲鼻，最后裝入菜壇中密封。紹興梅干菜尤以梅干菜扣肉最為盛名，梅干菜扣肉全國各地方都有，但是紹興的梅干菜扣肉更加好吃，紹興梅干菜扣肉做法簡單：1、將五花肉切片，涂上醬肉入色，放油鍋里煎炸。同樣梅干菜放多種配料翻炒，配料主要有冰糖、八角、桂皮、紹興黃酒等，2、炒好后挑出姜片、八角、桂皮不要。將炒好的梅干菜放在盤子底部，上面扣上煎炸的五花肉，倒扣著蒸即可，蒸好的梅干菜扣肉芳香撲鼻，肥而不膩。紹興梅干菜扣肉在做的時候一定要加紹興黃酒，用紹興黃酒做出來的梅干菜扣肉味道更。