花椰菜是一種非常受歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養豐富，藥用價值很高,因此，花椰菜具有極高的食用價值和保健功能,可食用的部分是花椰菜的花球，是由變形的花枝形成的球體,花椰菜1的制作技巧,花椰菜，又名花菜、菜花或菜花，是十字花科一年生植物，又名菜花、西蘭花、甘藍、菜花、甘藍。
花椰菜，又名花菜、菜花或菜花，是十字花科一年生植物，又名菜花、西蘭花、甘藍、菜花、甘藍。發源于地中海東部，19世紀初清朝光緒年間傳入中國?；ㄒ耸且环N非常受歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養豐富，藥用價值很高。維生素c含量非常豐富，有防癌的作用。平均營養價值和防病效果遠超其他蔬菜。紫菜菜花富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物和礦物質。胡蘿卜素的含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量很高，相當于牛奶。是黃酮類物質最多的食物之一。一種含有抗氧化劑異硫氰酸酯的化合物。因此，花椰菜具有極高的食用價值和保健功能。
它的主要食用部分是它的花冠，也就是所有的花瓣。可食用的部分是花椰菜的花球，是由變形的花枝形成的球體?；ù謮衙烙^，橫徑20-30厘米，縱徑10-20厘米，單球重0.5-2公斤。一般早熟品種的花頭較小，中晚熟品種的花頭較大。花球儲存了大量的營養物質，味道鮮美，粗纖維少，營養價值高?；ㄒ?1的制作技巧。菜花雖然營養豐富，但往往有農藥殘留，容易引起萵筍蟲。所以吃之前可以把菜花用鹽水泡幾分鐘，菜花蟲子就出來了，也可以幫助去除殘留農藥。2.吃的時候多嚼幾下，更有利于營養的吸收。3.做涼菜不用醬油。如果更喜歡醬油的味道，可以少加醬油。4.花菜、西蘭花焯水后放入涼開水中冷卻，然后撈出瀝干備用。5.烹飪和腌制時間不宜過長。
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