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1，廣東煲仔飯怎么做

煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，大概是廣東特有的吧，深圳神洲小吃培訓，去了就知道，地址：坂田民營市場陽光灣畔

廣東煲仔飯怎么做

2，廣東煲仔飯是怎么做的

步驟：1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快!3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了! 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!

廣東煲仔飯是很簡單做的。把小砂鍋洗凈，放入淘好的米，放入適量的水，將寸長的排骨整齊的碼放在米上，再在上面放少許的蔥、姜、鹽、料酒。將鍋放在小火上，水干后，擰微火，至排骨熟透出香味，吃吧，好香. 煲仔飯的做法: 1.先把米淘洗干凈瀝水,再用花生油少許把米拌勻(下一些鹽做底味). 2.再把拌好放了15--20分鐘的米放在小沙鍋中,水量視哪種米而定. 3.中火煲沸水后小火再加熱.米面的水少了把肉料(腌好的排骨,雞塊,塘虱....)放入.再煲8--10分鐘就ok! 做臘味煲仔飯洗米之后就加少量的油和水。放上爐灶處，邊煮邊用筷子攪米接下來，是我們這次的臘味主角，就是一只臘鴨腿和兩條臘腸啦。各人自己喜愛啦，放臘肉，臘腎都好。這個時候，飯就半生熟啦，可以把臘味放進去一齊煲. 煮幾條鹽水菜心放一邊

廣東煲仔飯是怎么做的

3，廣東煲仔飯怎么做

吃一口就停不下來的戴氏秘制煲仔飯，居然用電飯煲就能做

煲仔飯的做法　　做法一　　1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關系到飯的生熟程度!太爛不好　　吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。　　2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快! 　　3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了! 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。　　4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!　　做法二　　原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。　　做法：　　1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精腌制1小時當然也是久點更好了；　　2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；　　3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；　　4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。　　做法三　　選料：百米、青菜、牛肉、雞蛋　　制作過程　　1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。　　2. 把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。　　3. 當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲里結成一層鍋巴。　　4. 放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。　　5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。　　6. 等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。

煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，大概是廣東特有的吧，深圳神洲小吃培訓，去了就知道，地址：坂田民營市場陽光灣畔

哈哈，樓主令我想起了以前和幾個同伴一起煲煲仔飯還有竹筒飯，很過癮......其實很簡單，就是在一個瓦煲（一般比較小，一個飯盒那么大，如果家庭吃的話，可以大點，不過小點更香）放一定米，加比米高1.5~2CM的水，蓋上煲蓋....等飯煮到8成時放進材料，一般廣東本地的都放臘肉，臘腸，魚干，排骨什么的，你喜歡什么就放什么吧（一般不放蔬菜，因為煲的時候菜會吸走香味）....放完后蓋上蓋就慢慢等，直到聞到香味，然后開筷吧.......

= = 一般都是用砂鍋抹一層油..放米和水....煮上大概十分鐘....放腌好的排骨或者其他肉類...打一顆蛋..換小火..煮個三四分鐘關掉火焗十五分鐘左右不能打開大概就這樣子吧....

廣東煲仔飯怎么做

4，廣東煲仔飯怎么做好吃

廣東臘味煲仔飯的做法步驟1. 大米淘洗干凈，用水浸泡半個小時。2. 浸泡大米的時候，先把需要的臘味洗干凈，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸得多一些，實際沒用完，香腸只用了兩條。我用到了廣式臘肉和臘腸，還有蛋黃鳳凰盞。鳳凰盞由咸蛋黃和制作臘腸的原料組合，按臘制品的流程加工而成。沒有鳳凰盞，可以不用，臘肉和臘腸已經足夠美味了。3. 砂鍋的鍋底和四周均勻刷一層油。我用的砂鍋大了些，下次去買個小點的砂鍋來做。4. 冷水與米一起下鍋。在煮開的過程中，為防止米粒粘鍋，時不時用鏟子在鍋底鏟一下。我喜歡吃得干爽一些，所以米與水的比例為1:1，即一杯米，等量一杯水。蒸水蛋也用這樣的比例，蒸出來的蛋羹很完美，扯遠了。^_^5. 鍋里放一小勺熟油，這樣煲出來的飯米粒晶瑩剔透。6. 水開之后，米粒在鍋里翻滾，加蓋，即轉小火煲飯，這個過程約6、7分鐘。7. 在等待的時間將臘肉和香腸切薄片，生姜切細粒。8. 待砂鍋里的米飯剛收汁，先在米飯上撒一些姜粒，迅速放入臘肉片、臘腸片和鳳凰盞，留一個位置擺放青菜。加姜粒是我個人的口味，不喜歡的可以忽略。溫馨提示：砂鍋的熱氣有些大，小心不要燙到手了，或許可以借助烤牛排的夾子來放臘味。9. 加蓋繼續小火煲飯。蠔油與生抽混合，兌成蠔油醬汁。10. 5分鐘后關火，不要揭開鍋蓋，讓砂鍋的余熱將米飯再燜一會兒。煲仔飯香脆的鍋巴也是在這個階段形成的。11. 在這個空檔，我們把上海青焯熟備用。小竅門：焯青菜的時候放幾滴油、少量鹽，可讓青菜保持碧綠青翠，又有味道。12. 時間到，揭開鍋蓋，擺入焯熟的上海青，滿屋臘味香。13. 再來一張飯桌前的特寫圖。14. 澆淋兩圈蠔油醬汁，將煲仔飯混合攪拌，就可以熱乎乎的開吃啦。臘味飯晶瑩剔透，油潤咸香，別忘了品嘗鍋底又香又脆的鍋巴哦。話說廣東這邊稱鍋巴為飯焦，很好聽。

原料：大米，廣式臘腸（推薦使用“皇上皇”牌的廣味臘腸），干香菇，芥蘭（也可以用你喜歡的其他綠葉菜），色拉油，香蔥，海鮮醬油，雞粉，美極鮮味汁，香油，糖，清水做法1、大米洗凈浸泡1小時瀝干水分；2、臘腸以滾水氽燙后瀝干切片；3、鍋內開水放幾滴油，放入芥蘭焯一下，取出備用；4、香菇泡軟切片；5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、清水制成調味醬油；6、米放入砂鍋中，加開水大火煮開（水量和平時煮飯一樣就可以了），待鍋內水燒干后轉小火；7、開蓋鋪上臘腸和香菇片；8、從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘（這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦）；9、熄火再燜15分鐘，放入蔬菜，淋上調味醬油拌勻即可。材料胚芽米155公克，馬蹄80公克，豬絞肉120公克，香菇2朵，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1小匙，醬油1小匙，太白粉1/2小匙，蛋1/2個，水20㏄，醬油1/4小匙，糖1/4小匙，鹽1/2小匙做法1.將馬蹄以刀面拍成碎末狀。香菇洗凈，泡軟后切丁。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。2.將豬絞肉及腌料一起放入碗中混合均勻。3.將作法2腌拌好的豬絞肉摔打出筋性，再加入作法1處理好的材料混合均勻。4.胚芽米略洗凈，泡水1小時后瀝干，放入砂鍋中加入水，加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒干后轉小火，迅速舖上作法3的材料并稍微壓成餅狀，砂鍋邊緣淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油并撒上蔥花，排入燙好的青菜即可。材料臘腸1－2根臘雞腿1塊小青菜心2棵米一杯(160ml左右)做法1.米和水的比例1：1.5 左右，將米浸半小時2.然后沙鍋內側抹一些油，把米倒入，大火燒開后轉中小火燒到水分有些收干，大概6，7分鐘的樣子3.然后把切好片的臘腸和切塊的臘雞腿鋪在飯上，再加蓋子，轉小火燜15分鐘。4.水里加一些油和鹽，把菜心燙熟5.飯關火后不要揭開，再燜個3－5分鐘，然后把菜心鋪上就可以了