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1，雞蛋餅怎么做

材料：平底鍋一個，雞蛋，面粉，榨菜絲，香菜，蔥，油，甜面醬做法：1：用清水，將面粉調開，先在面粉里面里面放入適量的鹽（如果喜歡也可以放入味精或雞精）然后慢慢地加入水，攪拌，注意水不要一下子加太多，這樣很難將面粉調開，將面粉調成糊狀，稀一點，最好是用筷子挑起來后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。 2：將榨菜絲和香菜切成末子，蔥切成蔥花，待用。 3：將平底鍋溫熱，然后倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，開文火稍稍熱油，倒入調好的面粉糊，運開面粉糊使其均勻的鋪在平底鍋里，文火慢烘，直到面粉糊成餅型。 4：在面餅上打上一個雞蛋加入蔥花，用一個鐵湯勺，戳開蛋黃，然后盡量使其均勻的鋪在面餅上，繼續小火煎直到雞蛋也慢慢結起。 5：下面是一個技術活，用一個平底鍋鏟將餅輕輕鏟起，然后翻鍋，讓餅翻一個身，如果技術過硬的朋友，可以翻鍋，技術不行的話就老老實實，用鏟子小心翼翼的翻，繼續小火烘。 6：在餅的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面醬，喜歡吃辣的朋友也可以加稍許辣椒醬，將面醬和菜末子，均勻圖開，稍許再烘烤一小會兒，好了餅可以出爐了....... 出鍋之前建議將餅折一下，然后裝盤。

煎個餅在在上面打個雞蛋

雞蛋餅怎么做

2，雞蛋餅怎么做

面粉 150g 雞蛋 2個鹽適量水適量(約300ml) 油 20g 荵花適量也可根據自己喜好準備一些調味料。做法一： 1、把面粉調成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。 2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火） 3、等熟，撒上蔥花，可以根據口味加甜醬，辣醬，等各種調味料，然后卷一圈就可以食用。做法二： 1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪拌至完全沒有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。 2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把面糊從中間倒下去，調好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子面糊也很快流動。如倒下去的面糊不規則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點水。 3、當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時面糊已經不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。 4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了。可以根據口味加各種作料，吃法隨意。

雞蛋餅怎么做

3，雞蛋餅怎么做

原料：面粉150克、雞蛋三個、清水300克、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許；步驟：1、將面粉和清水放入深一點的容器中拌勻成面糊，不要順著一個方向攪拌，面糊不需要起筋；2、然后打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的面糊一定要將面粉和清水拌成面糊后再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，面粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的面糊；拌好的面糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有點濃可以再放點清水；3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入面糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了；4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以后的就不需要刷油了也不會沾了；5、將一大湯勺（就是那種盛湯的勺子）的面糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令面糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然后放到爐子上中火加熱；6、等到晃動鍋子，鍋里的餅能和鍋底脫離的時候在鍋里淋上一點植物油（第一張的第一面就不用放油了。因為已經刷過油了）晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了；7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒面糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。

面餅材料：面粉150克、開水100克ml、油適量。雞蛋鮮蝦卷材料：雞蛋2個、蝦10只、西紅柿1個、白糖、鹽。做法：1、開水倒入面粉中，先用筷子將面粉攪成絮狀，稍晾涼后揉成光滑的面團；2、面團揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量；3、取兩個劑子，在每一個上面涂上油，兩個劑子的涂油面相對按在一起；4、將兩個劑子一起搟成大餃子皮；5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的面皮；6、待面皮中間有氣泡鼓起來，即可以翻面，將另一面煎熟即可出鍋；7、輕輕一撕，兩張面餅就輕松分開了；8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊；9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒；11、調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出；12、將炒好的菜放一些在做好的面餅上，卷起來即可。提問人的追問2010-06-11 15:42我只要那種街上賣的，很普通那種蛋餅的做法，那種有人做好吃，有人做不好吃團隊的補充2010-06-11 18:14那要看他用的面放的蛋材料好不好了吧怎么做蛋餅才好吃啊~？？？雞蛋餅怎么做好吃我想學做蛋餅·想試試自己親手做的蛋餅是什么味道什么感覺~~你們知道怎么做才可以又好吃又有營養呢~？？？取適量面粉，放在一個相對大些的碗里。加水。加水的竅門：先加稍微多些的水，用筷子把面攪成稀稀的面團狀，再逐漸一點一點加水，邊加邊攪，直到變成稠的面糊。有面疙瘩的原因：太心急了，一下子加多了水，那樣，怎么攪都攪不勻的。這是我的經驗，因為，我從上小學起就自己做雞蛋餅了。打入雞蛋，根據你的面糊的量估計雞蛋的用量，想吃軟一些的，蛋香濃郁一些的，就多放一個雞蛋，這個，沒有什么規定喔。把雞蛋和面糊攪勻，放入切好的蔥末和適量的鹽。科學報道過很多次，鹽一定要少吃。和勻，備用架鍋，起火。鍋一定要先燒熱再放油，否則會沾鍋。媽媽家的這個平底鍋，用了n年，別看樣子不濟，但是很好用，比我新買的平底不沾鍋強多了，可見，不是越新越貴的東西就越好。油要少放，否則，面糊放進去會滑，跟著油走，不會攤出漂亮的餅來。油熱后，用盛湯的馬勺舀一勺面糊，倒在鍋中央，另一只手要拿著鍋把旋轉，直到面糊均勻地鋪滿鍋底。我容易嘛我，一手舀面糊，一手轉鍋，舀完面糊馬上就抓相機。要用小火，等面糊稍稍凝固，用鏟子翻面。我已經熟練了，可以顛勺翻面，不用鏟子了。不熟練的姐妹可別啊，燙著。

雞蛋餅怎么做