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1，面家常做法正宗鯉魚焙面怎么做
2，鯉魚焙面在制作過程中都需要哪些食材
3，糖醋鯉魚焙面是哪個地區的傳統名菜具體該怎么制作

1，面家常做法正宗鯉魚焙面怎么做

舌尖上的河南：開封鯉魚焙面！ 00:00 / 04:2770% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

面家常做法正宗鯉魚焙面怎么做

2，鯉魚焙面在制作過程中都需要哪些食材

我們所生活的環境，每時每刻都會發生著各種各樣的變化，隨著社會經濟的發展，人們對于各種需求也越來越高了。其中最主要的需求就包括了飲食需求，人們對于各種各樣的美食，似乎沒有任何的抵抗能力，不得不說我們生活在的是一個大環境當中，我國有著悠久的歷史文化，同時也留下了許許多多的美食，其中就包括了鯉魚焙面，這種食物它是非常的受歡迎的，并且作為一種美食，它受到了許許多多人的青睞，許許多多的人都想知道他是如何做的，那么他所需要的食材都有什么呢。首先不得不說的一點就是這種美食是河南當地的一道比較著名的傳統名菜，所以說如果有機會去河南的話，一定要品嘗當地的美食，最傳統的，并且最地道的應該就是在河南當地的一些地區了。它的食材包括鯉魚以及白糖，相處姜末，蔥花，料酒，食鹽等調料，并且還有面團。它的主要食材就包括以上幾個方面，并且在這道美食的過制造過程當中，還是非常的有講究的，包括了對于面筋的選擇以及鯉魚品種以及肉質的觀察等等各個方面。除了以上各種各樣的食材以外，還包括一些輔助的食材，如油鹽巴等等這些就不一一舉例，這道美食，它擁有著非常久遠的歷史，相傳是光緒皇帝和慈禧太后那一時代的，所以說經過層層的一代一代的傳下來，是非常不容易的一件事情，我們不得不肯定中華文化的悠久，我們如果有機會的話，能夠吃到一個地道的，像這樣的美食是非常不錯的選擇，并且相信許許多多的朋友都有過這樣的想法，所以有時間還是多出去走走，品嘗當地的美食吧。

鯉魚焙面在制作過程中都需要哪些食材

3，糖醋鯉魚焙面是哪個地區的傳統名菜具體該怎么制作

民俗有一個傳奇是每一條鯉魚都想翻過龍們飛身變成一條真龍，就好像不想當將軍的士兵不是好士兵一樣，因此開封府的豫菜里的菜品——鯉魚焙面，就化身為變成了一道“龍肉”，即鯉魚是龍身，煎炸的龍須面是龍須，不但能品味到魚類的鮮美，并且還能吃到面的筋道，一道菜品實現了二種食物的味道，難怪變成了本地人餐桌上的必不可少菜品。鯉魚焙面不但顏值在線，并且口感都是十分的與眾不同，料汁加上細嫩的肉質，鮮美的并且能體驗到調料的可口，最終再來上一點焦脆的龍須面。全部口腔內部都是會散發出小麥面粉的香味和糖醋味的歡愛，吃了以后不但胃口大開，還會繼續感慨主廚制做技藝的絕妙，讓一條魚吃出了一個皇宮御善的覺得。鯽魚的蛋白不僅含水量高，并且品質也非常高，人體消化消化率可以達到96%，并包含能提供身體必須的碳水化合物、礦物、維生素D和維他命D等身體需要原素。鯽魚的脂肪多為不飽和脂肪，能最大限度的降膽固醇，能夠預防心肌梗塞、心肌梗塞，因而，多吃魚能夠健康平安。糖醋鯉魚是濟南的傳統名菜，為徽菜的意味著菜品之一。濟南北臨大河，黃河鯉魚不但肥碩美味，并且金鱗赤尾，以其色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美，因此得到全國各地消費者的喜歡。800克尺寸新鮮鯽魚一條，刮鱗剖肚摳鰓，腹腔黑色粘膜去凈，鰓從兩邊根處摳凈，留意不必摳下來正中間那坨軟肉。魚牙包含咽喉摳下來。魚身剔花刀到骨。一坨生姜敲碎剁米，50克白砂糖、50mL老陳醋、20mL生抽醬油，放入調味品碗，放水至大半碗，攪拌待用。鍋中燒到五成熱，起微煙，下魚炸，雙面炸得金黃色撈出瀝油。再把油燒到七成熱，下魚再炸得表層發黃硬起，撈起來擺盤預留。待油涼到三層熱，下干龍須面100克，炸得連根進行泛白撈出待用。炒菜鍋空出油炸，倒入調料汁，煮沸，勾薄芡，勻稱淋在魚身上。蓋緊煎炸龍須面，菜成。鯉魚焙面不但要選最好的黃河大鯉魚，還對料汁要做許多解決，在燒菜時先將魚開展翻炸，隨后揉面，熟度也有面的筋道要恰如其分，最終還有料汁開展混凝土澆筑，看似簡單，其實難以。河南省盡管有主廚天堂長垣，卻也不能滿足諸多餐館的規定。

糖醋鯉魚焙面是哪個地區的傳統名菜具體該怎么制作