說到涼皮，就想起洗面粉4小時，吃涼皮3分鐘這一現實，苦啊。現在也有越來越多的人愿意自己在家做涼皮，和一塊面，放到水里洗面團，洗來洗去洗出一鍋淀粉，再把粉漿上鍋蒸熟，涼皮就做好了，首先涼皮是夏天最受歡迎的食物之一，多打一會兒，出來的涼皮口感才能更好。

1、涼皮豆芽菜怎么制作？

哈嘍，大家好！我是杭漂海哥，很高興來回答你的問題。涼皮豆芽菜怎么制作？首先涼皮是夏天最受歡迎的食物之一，現在也有越來越多的人愿意自己在家做涼皮，和一塊面，放到水里洗面團，洗來洗去洗出一鍋淀粉，再把粉漿上鍋蒸熟，涼皮就做好了。前天天氣特別熱，不想吃飯，我就在家做了一份都說很好吃，今天我來分享一下我的做法！原料：小麥淀粉（澄粉）200克、水180ML、烤麩1塊（綠豆淀粉200克，水200ML，用綠豆淀粉做水可以多一點），

配菜：黃瓜、豆芽菜、油潑辣子、大蒜。做法：1、將小麥淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分攪拌成較濃稠的面糊，如有攪拌不開的小面疙瘩，可以過一下篩；2、烤麩用水浸泡至軟后，擠去水分切成小丁，然后用水煮熟，撈出擠干水分待用；3、準備兩個平底容器，平底盤、PIZZA盤、點心盒的蓋子均可；4、用刷子在盤底薄薄刷一層油，將面糊攪拌一下，盛一勺倒入平底盤中（從這一步開始就和洗面洗出淀粉后用漿水蒸面皮的過程一樣了）；5、蒸鍋中水開后，將裝了面糊的盤子放入，蒸3－5分鐘，至面糊凝固，表面起大泡即可；6、蒸的時候把另一個盤子準備好，涂油倒入面糊；7、取出蒸好的盤子，放入一個涼氷盆中，使盤底冷卻，也用涼水沖洗盤底，待盤底冷卻一些，便可以將面皮輕松揭下來；8、取出盤子后就將第二個裝了面糊的盤子放入鍋中蒸，這樣交替操作，一會就可以全部蒸完；9、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一層熟油，以防沾連；10、綠豆淀粉的做法一樣；11、然后將黃瓜切絲，豆芽焯熟；12、大蒜水：大蒜搗成泥，加一些水，加入鹽調勻，再加些醋拌勻；13、吃的時候，將涼皮切成條，拌入黃瓜絲、豆芽、大蒜水、澆上油潑辣子或自己喜歡的調料，享受吧！！特別要加上自己做“香太辣”牌辣椒油和自發綠豆芽，

2、自己怎么做涼皮呢？

夏天氣勢洶洶的來了，正常的高溫倒是不怎么可怕，可怕的是隨之而來的霧霾，以及看見啥菜都不想吃、但肚子又不爭氣老是餓的兩難問題。這種時候，就得吃點清爽的開胃的，才是解決問題的根本辦法，涼拌菜、涼面、涼皮都是不錯的選擇，只要調味料調好了，拌啥都好吃。今天就先分享一下涼皮的做法吧，舉一反三，調味汁用到其他拌菜拌面里也是超好吃的，

不過說到涼皮，就想起洗面粉4小時，吃涼皮3分鐘這一現實，苦啊。別著急，我這個方子，不用洗面，只要5分鐘就能做好一碗酸辣開胃的紅油涼皮，還有神秘醬汁奉獻，做起來容易、吃起來爽，準備的材料也很簡單，廚房小白也能搞定，無論你是南方人還是北方人，都可以試一下。食材準備：小麥淀粉、高筋面粉各一份，芝麻醬一小碟（不喜歡的就別用了，我知道有很多同學對麻醬拌菜避之不及）、紅油辣子、涼拌汁（這倆我直接在超市買的現成的，也可以自己炸油辣子，自己一樣樣調汁兒）、黃瓜半只、香菜少許，

大蒜兩三瓣，其余油鹽醬醋按自己喜歡的口味適當準備，再來點黑芝麻，就齊活了。涼皮不洗面怎么做呢？就直接用面粉做成面湯粉，做法是將小麥淀粉和高筋面粉以1:1的比例放進面盆里混合，然后加少許水，攪勻（我用的是打蛋器），一邊打一邊陸續往里加水，不停的攪拌，直至完全打勻，沒有結塊。放少許鹽，加鹽是為了讓做出來的涼皮有一點底味，也能讓蒸出來的涼皮更加的勁道，

然后繼續攪打，我是不停的打了大概五分鐘左右。多打一會兒，出來的涼皮口感才能更好，把面糊打到稍微發稠，但是依然能很好的流動的狀態，就可以了，（可以用一只勺子舀一勺面湯，提起觀察流下的面線，如果是一條白線流下去，即可）準備幾個平底的容器，在容器底部刷一層薄薄的香油（方便后期取出涼皮，也可以給涼皮增點香味）然后把調好的面糊舀進容器中，薄薄一層即可。