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1，xo醬怎么調(diào)制

XO醬既為餐前或伴酒的小食，亦適合伴食各款佳肴、中式點(diǎn)心、粉面、粥品，更可用于烹調(diào)肉類(lèi)、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等等，堪稱(chēng)醬料中的XO。把九層塔的花簇都剪下來(lái)，洗凈，放陽(yáng)臺(tái)上曬五小時(shí)，放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎備用。材料：金華火腿一小塊（切粒），瑤柱一兩（撕成絲），大蝦米一兩（稍剁碎），蒜頭（拍爛），咸辣椒碎30克（打成粉）做法： 1.放油先炸瑤柱絲，撈起；再炸蝦米碎，撈起；最后炸金華火腿粒撈起，備用。 2.洗干凈鍋后，放新油，炒辣椒粉。 3 待辣椒粉炒香后，再放進(jìn)用攪拌機(jī)打碎的九層塔，一起炒！ 4加入炸好的瑤柱，蝦米，火腿一起炒！炒好后關(guān)火， 5加入蠔油適量（大概4～5湯匙），拌勻后攤涼即可！

xo醬怎么調(diào)制

2，xo醬是什么醬

XO醬是一種發(fā)源于香港的調(diào)味料，約于1980年代在香港的高級(jí)酒家出現(xiàn)，并在1990年代普及化，其主要使用海產(chǎn)和辣椒制成，味道鮮中帶辣，成為一種具有香港特色的調(diào)味料。XO醬的配方有很多，基本上每一幫廚師都會(huì)有自己的配方，而根據(jù)制作成本的不同，高檔食肆和普通酒樓使用的配方也會(huì)有所不同，口味也會(huì)有一些相差。做法如下：原料：碎干貝500克，干辣椒250克，蒜茸、干蔥茸各900克，指天椒200克，大地魚(yú)150克，帶肥火腿粒1.3公斤，咸魚(yú)粒400克，蝦米粒1.3公斤。調(diào)料：味精200克，白糖1500克，雞粉250克，辣椒油15斤。1、瑤柱蒸過(guò)后撕成絲。2、干辣椒剪成絲或切成絲。3、干蔥肉切碎，蒜頭切碎。4、指天椒切碎。5、大地魚(yú)切成絲或切碎都可以。6、瑤柱炸干。7、火腿炸香。8、蒜蓉、干蔥蓉炸干。9、炸黃咸魚(yú)，大地魚(yú)。10、指天椒炸的時(shí)候，注意油溫，不可以時(shí)間太長(zhǎng)。11、海米炸香。12、備好的辣椒油。13、放入部份原料。14、剛開(kāi)始放少點(diǎn)油炒制一下。15、炒制的時(shí)候逐漸加入辣椒油。16、不斷加入辣椒油和原料。17、小火炒制2—3分鐘。18、加入味精、糖、雞粉。19、料加齊后小火慢慢炒制2—3分鐘。20、這時(shí)候就可以盛出來(lái)了。

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3，Xo醬怎么做

XO醬【材料】干貝150克、比目魚(yú)3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個(gè) 調(diào)味料酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯【作法】 1.干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時(shí)取出，撕碎備用。 2.比目魚(yú)用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎；其他材料分別切碎。 3.用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時(shí)加入所有調(diào)味料，炒勻后以小火熬煮半小時(shí)。 4.待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內(nèi)溢出油時(shí)即可盛出，裝罐。【制作小秘訣】 1干貝是這道醬料的主材料，但是不需用太大顆粒的干貝制作，也不能太小，以色澤金黃、外表光潤(rùn)、大小適中的干貝最為適用。 2干貝蒸好可以撕成絲后直接炒，切碎則可增加分量，并且較容易與配料融合。 3裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒(méi)過(guò)醬料，以免醬料太干；每次夾取時(shí)要用干凈的筷子或湯匙，不要沾到生水，可保存1個(gè)月之久。 4如果能買(mǎi)到馬友咸魚(yú)最好；火腿要先煮過(guò)一次，去除多余的咸味再切碎，否則不但咸，還會(huì)有腥味

Xo醬怎么做

4，XO醬是什么做的 XO醬的做法與配方視頻

XO醬是一種調(diào)味品，材料比較名貴，味道非常鮮美！那么XO醬應(yīng)該怎么做呢？本期為大家介紹下配方！ XO醬精選品牌火腿肉、優(yōu)選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過(guò)數(shù)道工序熬制而成。口味更鮮美純正，營(yíng)養(yǎng)再次升級(jí)尤其適合烹制各類(lèi)高檔食材。 XO醬是黃炳華（江蘇吳江人）先生發(fā)明的一種調(diào)味料，采用數(shù)種較名貴的材料研制而成。XO醬首先出現(xiàn)于1980年代香港一些高級(jí)酒家，并于1990年代開(kāi)始普及化。XO醬的做法與配方視頻 XO醬做法一原料:小干貝3斤,干蔥3斤,海米3斤,大地魚(yú)0.8斤,秦椒0.8斤(剁碎),火腿7塊,小洋蔥、蒜蓉各半斤,鹽50克,雞粉40克,白糖300克. 制作: 1.將干貝、干蔥、海米,大地魚(yú)、辣椒、火腿上屜蒸熟后過(guò)油炸干,然后攪碎. 2.寬油下洋蔥、蒜蓉炒香,下入步驟1的原料小火熬香,起泡起鍋加鹽、雞粉、白糖小火熬30分鐘即可.XO醬做法二原料:瑤柱1200克,海米350克,大地魚(yú)干180克,金華火腿150克,細(xì)辣椒粉450克,蒜泥80克,泡辣椒3支,原椒醬120克,李錦記豆瓣醬、蒜茸辣醬、桂林醬各100克,胡椒粉35克,蠔油30克,香油180克,魚(yú)露40克,砂糖48克,雞粉60克,花雕酒20克. 制作: 1.先將前六味加水上籠扣熟,再切成細(xì)米狀; 2.鍋下油再把細(xì)米狀七味放在油鍋內(nèi)浸炸干脆,晾干; 3.起鍋再下油,放野山椒、原椒、豆瓣醬、桂林醬、蒜茸辣醬、辣椒仔,用慢火炒起紅油; 4.放蠔油、魚(yú)露、味粉、雞粉、糖、香油、胡椒面炒起泡; 5.放加工好的前六種料拌勻即可,色澤金紅,味入口鮮咸甘香、微辣. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹 XO醬的原料大多是海味干貨,所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就來(lái)源于這些食材.干貝、火腿都是有提鮮作用的高蛋白食材,蝦米除了提鮮之外還能補(bǔ)鈣,大蒜、紅蔥頭、辣椒都能開(kāi)胃殺菌.不過(guò)需要注意的一點(diǎn)是,因?yàn)閄O醬的用量一般都很小,所以這些營(yíng)養(yǎng)基本上可以忽略不計(jì)了,就純粹取它的味道就行了.炒面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值炒面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效. 1、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群; 2、提高免疫力:富含蛋白質(zhì),是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份; 3、均衡營(yíng)養(yǎng):有平衡膳食的作用.

5，XO醬做法

番茄醬+醬油少許，白糖（多）+味精（少）+鹽少+水（少）+玫瑰露（少）

XO醬是一道實(shí)用方便的料理，有人為了調(diào)理出這道醬料，手不離火兩三個(gè)鐘頭，慢炒細(xì)。食材，主要有干貝，火腿，乾蝦，紅蔥頭，辣椒等，也有人放入麻油咸魚(yú)，開(kāi)陽(yáng)等材料，調(diào)制心目中最理想的xo醬。這個(gè)醬料可用來(lái)烹調(diào)肉類(lèi)，海鮮，蔬菜，豆腐；用在炒飯，拌面風(fēng)味絕佳；佐以餐前和伴酒小食也是不錯(cuò)的選擇。 XO 醬材料：干貝一杯，蝦米二杯，洗凈后分別用熱水泡軟，紅蔥，蒜頭各約一杯，紅辣椒最好是指天椒樹(shù)粒(按個(gè)人喜好)，洗凈剁碎油二杯，蠔油半杯，(也可用蝦醬)，黑胡椒粉，鹽適量..... 作法：將泡軟的干貝剝絲，蝦米。將油燒熱，放入紅蔥，蒜頭，中火炒約七分鐘至金黃色，盛起。再用原鍋下油將干貝，蝦米加入續(xù)炒十分鐘，后加入以炒好的紅蔥、蒜頭，再加入紅辣椒炒二分鐘加入蠔油，黑胡椒粉，鹽調(diào)味即成做好的XO 醬。待涼后，裝成數(shù)小瓶，存在凍箱，可用數(shù)月。XO 醬可用來(lái)拌飯，或炒四季豆，茄子，白菜，高麗菜等，非常可口又方便。備注: 也可將泡過(guò)的干貝水濾凈，燒滾加入XO 醬，更增鮮味

6，XO醬是怎么做的

XO醬選用上等干貝(江瑤柱)、蝦干、火腿等材料精制而成，食法千變?nèi)f化。XO醬既為餐前或伴酒的小食，亦適合伴食各款佳肴、中式點(diǎn)心、粉面、粥品，更可用于烹調(diào)肉類(lèi)、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等等，堪稱(chēng)醬料中的XO。正因?yàn)閄O醬的用料昂貴，所以買(mǎi)現(xiàn)成的XO醬都比較貴而且份量很少。其實(shí)知道它里面的主要材料，在家也可以簡(jiǎn)單做適合自己口味的XO醬。正好家里有許多干貝和蝦干都派不上什么用場(chǎng)，就拿來(lái)做XO醬吧！材料：干貝一兩、蝦干（或蝦米）半兩、火腿一兩、干蔥一兩、蒜頭幾顆干蔥、蒜頭、火腿各剁碎（不用太碎）干貝和蝦干用熱水泡軟，干貝拆絲，蝦干切碎干蔥、蒜頭先炸香，炸至金黃撈起瀝油然后把干貝、蝦干和火腿略炸香撈起瀝油鍋里留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入約半碗蠔油和適量的糖和辣醬（口味隨意），慢火炒至醬濃即即可涼后放入干凈的瓶子，防冰箱保存（XO醬表面要覆蓋一層油，這樣不容易變壞）簡(jiǎn)單自制XO醬參考網(wǎng)址：http://www.milktea.net/articles/2005/kitchen/474.html

7，XO醬怎么做

XO 醬材料：干貝一杯，蝦米二杯，洗凈后分別用熱水泡軟，紅蔥，蒜頭各約一杯，紅辣椒最好是指天椒樹(shù)粒(按個(gè)人喜好)，洗凈剁碎油二杯，蠔油半杯，(也可用蝦醬)，黑胡椒粉，鹽適量..... 作法：將泡軟的干貝剝絲，蝦米。將油燒熱，放入紅蔥，蒜頭，中火炒約七分鐘至金黃色，盛起。再用原鍋下油將干貝，蝦米加入續(xù)炒十分鐘，后加入以炒好的紅蔥、蒜頭，再加入紅辣椒炒二分鐘加入蠔油，黑胡椒粉，鹽調(diào)味即成做好的XO 醬。待涼后，裝成數(shù)小瓶，存在凍箱，可用數(shù)月。XO 醬可用來(lái)拌飯，或炒四季豆，茄子，白菜，高麗菜等，非常可口又方便。

先去市場(chǎng)買(mǎi)干貝,小小的就可以(大的叫瑤柱,好貴的),我買(mǎi)的是60元一斤的(可以做好幾次呢),裝在碗里放點(diǎn)料酒,隔水蒸1個(gè)小時(shí),干貝蒸好后,會(huì)變的柔軟,這時(shí)候就要把干貝慢慢撕成絲!配料:蝦米若干,用開(kāi)水發(fā)透!小紅辣椒若干(剁碎）再準(zhǔn)備:蔥花,蒜蓉,蠔油,白糖,生抽開(kāi)始炒1 燒熱鍋?zhàn)?放油,油要多一點(diǎn),先開(kāi)大火,再轉(zhuǎn)小火,放蔥花,蒜蓉,和辣椒末,慢慢煸!2 出香味后再放蝦米末(剛剛忘了說(shuō),蝦米也要剁碎),在繼續(xù)煸3 放干貝絲,轉(zhuǎn)中火不停的翻炒,再加入蠔油,生抽和白糖

【材料】干貝150克、比目魚(yú)3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個(gè) 調(diào)味料酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯【作法】 1.干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時(shí)取出，撕碎備用。 2.比目魚(yú)用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎；其他材料分別切碎。 3.用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時(shí)加入所有調(diào)味料，炒勻后以小火熬煮半小時(shí)。 4.待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內(nèi)溢出油時(shí)即可盛出，裝罐。【制作小秘訣】 1干貝是這道醬料的主材料，但是不需用太大顆粒的干貝制作，也不能太小，以色澤金黃、外表光潤(rùn)、大小適中的干貝最為適用。 2干貝蒸好可以撕成絲后直接炒，切碎則可增加分量，并且較容易與配料融合。 3裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒(méi)過(guò)醬料，以免醬料太干；每次夾取時(shí)要用干凈的筷子或湯匙，不要沾到生水，可保存1個(gè)月之久。 4如果能買(mǎi)到馬友咸魚(yú)最好；火腿要先煮過(guò)一次，去除多余的咸味再切碎，否則不但咸，還會(huì)有腥味