第一種:海綿蛋糕海綿蛋糕口感柔和，蛋香濃郁，用料簡單，制作方便，成功率高,烘焙，淀粉經(jīng)過糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化，面包，蛋糕，才能成熟,烘焙(烘焙)又稱烘烤，是指在材料的燃點以下，利用干熱使材料干燥硬化的過程,烘焙是面包和蛋糕產(chǎn)品生產(chǎn)中不可缺少的步驟。
烘焙(烘焙)又稱烘烤，是指在材料的燃點以下，利用干熱使材料干燥硬化的過程。烘焙是面包和蛋糕產(chǎn)品生產(chǎn)中不可缺少的步驟。烘焙，淀粉經(jīng)過糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化，面包，蛋糕，才能成熟。還能改變食物的味道。
2、 烘焙 蛋糕的做法第一種:海綿蛋糕海綿蛋糕口感柔和，蛋香濃郁，用料簡單，制作方便，成功率高。是home 烘焙的入門級別，材料:雞蛋五個，低筋面粉130克，白糖100克，玉米油(或黃油)40克。生產(chǎn)流程1，提前篩面粉備用。2.將蛋糕模塊逐一放入烤盤，3.將雞蛋打入盆中，然后將白糖一次性倒入盆中。4.用電動打蛋器開始高速攪拌，慢慢的，蛋液的顏色會越來越淡，質(zhì)地會越來越厚。(這是玩五分鐘的樣子)5，一直玩到打蛋器抬起來，滴下來的蛋糊質(zhì)感不會馬上消失。(全程大約十分鐘)6，將面粉倒入雞蛋糊中三次。每次倒的時候，從下往上翻，攪拌均勻，另外，這個時候最好預(yù)熱一下烤箱。上下火，180度10分鐘，7.將玉米油倒入面糊中。這個時候你在混合的時候要更加小心謹(jǐn)慎，千萬不要求快，不要繞圈子，8.將蛋糕糊倒入模具中，直到七分鐘充滿。9.將整盤蛋糕放入烤箱，180度烤15分鐘。
