將開水倒入稱好的莜面面粉中；2.用筷子攪拌成絮狀；3.晾至不燙手，揉成團，蓋上保鮮膜20分鐘；4.取出面團，搟成面餅，厚度約0.5cm5.上鍋蒸15分鐘；6.取出蒸好的面餅，晾涼,蒸熟莜面用手攤開，晾涼備用；用黃瓜絲、香菜、辣椒油、鹽湯(醋、醬油、涼開水)做蔬菜湯；放入莜面攪拌均勻,莜面放入盆中，加入等量開水；用筷子快速攪拌，直到面粉變成一大片雪；趁熱用手揉成柔軟的面團。

1，主材:莜面；輔料:黃瓜絲、辣椒油、香菜、鹽、醋、醬油、蔥蒜粉。莜面放入盆中，加入等量開水；用筷子快速攪拌，直到面粉變成一大片雪；趁熱用手揉成柔軟的面團。如果太熱，在你的手上蘸些冷水。2.然后把面條拉成丸子，放在河釣床上，壓成面條，放在蒸籠里蒸15分鐘左右。蒸熟莜面用手攤開，晾涼備用；用黃瓜絲、香菜、辣椒油、鹽湯(醋、醬油、涼開水)做蔬菜湯；放入莜面攪拌均勻?？墒秤?，香味濃郁，堅實、柔軟、爽滑。

配料莜面120g普通面粉80g輔助開水165g黃瓜、半根胡蘿卜、半個大蒜、3瓣炒花生、1勺熟白芝麻、適量鹽、適量醬油、適量醋、適量油、適量香油、適量步驟1。將開水倒入稱好的莜面面粉中；2.用筷子攪拌成絮狀；3.晾至不燙手，揉成團，蓋上保鮮膜20分鐘；4.取出面團，搟成面餅，厚度約0.5cm5.上鍋蒸15分鐘；6.取出蒸好的面餅，晾涼。7.切成條狀，(看起來比較粗糙_) 8。將切好的黃瓜片、胡蘿卜絲、蒜泥放在切好的莜面；9.依次加入鹽、醬油、陳醋、辣油、香油，攪拌均勻，倒入盤中。

配料:莜面500g、白面粉少許、肥瘦羊肉500g、食用油50g、花椒水100g、干辣椒5個、醬油50g、精鹽15g、蔥、姜、花椒、香菜、桂皮少許。①鹵的做法:將羊肉剁成顆粒，②炒鍋加熱植物油，放入花椒、桂皮炒香，撈出，放入姜、蔥花，炒至八成熟，放入醬油、鹽、辣椒粉、鮮湯，小火煨花椒至羊肉酥脆。③棒棒糖:將莜面倒入盆中，加入適量白面粉，攪拌均勻，倒入開水，在水邊攪拌，趁熱揉搓，在鐵片上一張一張地推，形成長10cm，寬5cm的貓舌形薄片，右手提起放在第二個拇指上，卷成一個中間空心的小卷，站在上面。④食用時，放入碗中，倒入鹵汁，撒上香菜即可食用。