如果不是拉面專業人士，在家做拉面有兩種選擇，第一做拉條子面，第二做山西家常刀切小拉面。需要注意的是，只要是做拉面，你都要事前做好功課，湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉”，足以見得湖北的水產特別豐富，魚面已經有一千多年的歷史，是湖北特產中的精品。

1、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉”！足以見得湖北的水產特別豐富，魚面已經有一千多年的歷史，是湖北特產中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說哪個地方的魚面最正宗，我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習慣，制作方法上可能與其他兄弟地區的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。

下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的，食材：青魚、紅薯粉、面粉調味品：食鹽、步驟一：將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用，步驟二：將魚肉放入絞肉機攪成細膩的魚茸，將魚茸放進大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚肉的比例相同。

步驟四：將所有配料揉成一個光滑面團，餳上半小時，面板上撒上適量的面粉，取適量的面團，將面團搟成一個薄薄的完整的圓形。步驟五：鍋中燒開水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來，用一個重物壓起來。步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會自動散開后就可以切了，切成三厘米左右的寬度，

放在竹篩中晾曬至手感微微發硬即可。現在鎮上有專門從事魚面加工的，有專業的機器，好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面，支付一些加工費即可，做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會像面條久煮糊鍋。因為加了紅薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會粘稠糊鍋，也是因為加了紅薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕，但是口感比魚丸有嚼勁，魚丸和魚面相比，我更喜歡魚面。

2、如何在家做出簡單好吃的“拉面”？

做拉面不會很簡單的！如果不是拉面專業人士，在家做拉面有兩種選擇，第一做拉條子面，第二做山西家常刀切小拉面，不過需要注意的是，只要是做拉面，你都要事前做好功課。下面老王就拉條子面做法嘮叨一番，教程還是比較細致的：一，認識拉條子，拉條子本質是抻拉面，叫法盛行西北地區，陜西人民叫棍棍面，而拉條子是新疆人民的主食，就是新疆拌面，做法最具特點，也最好吃，是經過反復揉面，醒面三次以上，涂抹清油拉制的面條。

當然在內地也可以做，二，拉條子做法，和面程序。在內地，一定選擇高筋面粉，最好是麥芯粉，面粉加入食鹽，無論用什么面粉都要放鹽，放的鹽量要根據面粉量來，放多了拉不開，放少了面條會斷，夏季用涼水和面，冬季可用稍微熱些溫水，拉條子面受制于環境溫度。分次添加，和面成絮狀，面團硬度稍微比餃子面要硬，和面過程盡量不要再添加干面粉，這個程序非常重要，是拉面的基礎，

三，醒面程序。面團和好后，倒扣面盆或者蓋上保鮮膜醒發，十分鐘后再次蹂躪面團，持續時間要長，繼續醒發，醒發十分鐘以上，再揉面團，直到面團揉搓的光潔，光亮，甚至揉搓的面團表面能起泡最好，夏季醒發時間短，冬季長。四，切面抹清油醒發，面團揉搓醒發好后，用搟面杖把面團搟成薄厚均勻的面餅，厚度基本在一公分多一點即可。

用刀切成條，記住切條一刀下去切斷，不要重復切，否則拉面時會斷，切條后，每一根用手搟成圓柱狀，盡量細一些，用刷油刷子把每一根面棍通體刷好清油，防止黏連，碼放在刷好清油的切菜板上，蒙上保鮮膜，讓面棍繼續醒發一個小時以上，時間越長越好。五，配菜自由，這個醒發時間，可以自己配菜，你愛吃什么菜就炒什么，離開新疆，沒有羊肉，西紅柿，洋蔥，青椒那樣標配的講究，你做油潑面也可以，做西紅柿雞蛋打鹵也并非不可。