炒香后加入水，沒(méi)過(guò)豆角即可，等水開(kāi)后把面鋪在豆角上。好巧，周末我剛在家做了豆角燜面，全家人都吃得很香，正好可以跟大家說(shuō)說(shuō)經(jīng)驗(yàn)，長(zhǎng)豆角折成小段，洗干凈備用，我個(gè)人在做燜面時(shí)，會(huì)選擇加豬肉和一個(gè)西紅柿，這樣做出來(lái)的燜面不僅味道好，而且比較軟，不至于太干。

1、豆角燜面怎么做最好吃？

豆角燜面是河南常見(jiàn)的傳統(tǒng)特色小吃，燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口，1.先把面條散開(kāi)放進(jìn)蒸籠上，鍋內(nèi)加熱水燒開(kāi)，把面條放上大火蒸15分鐘。2.蒸面條的同時(shí)，蔥姜蒜切好備用，豬肉切好備用，3.長(zhǎng)豆角折成小段，洗干凈備用。4.當(dāng)你把材料備好，面條差不多也蒸好了，

可以先端下來(lái)先晾一下，然后把蒸熟的面條用手抖散開(kāi)，越散越好，不要秀成一團(tuán)團(tuán)的，不然拌的時(shí)候就不好拌。鍋內(nèi)加少許油燒熱，放入肥肉，炒的邊緣發(fā)黃，把肥肉的油都犒出來(lái)，5.加入瘦肉翻炒片刻，加入蔥姜，加1茶匙料酒，翻炒。6.加1茶匙鹽，2茶匙醬油，不停翻炒，7.倒入豆角，再加2茶匙鹽，加入蠔油，翻炒3到5分鐘。

8.菜翻炒之后，加入熱水適量，水剛好沒(méi)過(guò)菜就差不多，如果實(shí)在掌握不好可以用碗量，差不多一碗熱水就可以，加了熱水之后蓋上鍋蓋，把豆角燜熟。差不多8分鐘左右，9.豆角燜熟之后，加少許雞精。把鍋內(nèi)湯汁倒出碗中備用，10.把蒸熟的面條抖散之后，鋪在鍋里的菜上面，可以分著鋪，鋪一層把碗里炒菜的湯汁往上面澆一點(diǎn)，一層一層澆更容易拌開(kāi)，比較好入味。

最后鋪完之后，把碗里的湯汁全部澆在面條上，加入蒜，滴少許香油，用筷子把面條拌好，鋪面條的過(guò)程中要把火關(guān)掉，不然會(huì)糊的。待面條拌好之后，開(kāi)小火將面條和菜翻炒片刻，時(shí)間不要太長(zhǎng)，差不多一分鐘的樣子，為的是把鍋底的湯汁收干，然后關(guān)火，蓋上蓋子燜個(gè)一分鐘，再次打開(kāi)鍋蓋就可以開(kāi)吃了。香味撲鼻，有蒜香和香油的味道，口水就要流出來(lái)了，

2、山西人常吃的豆角燜面是怎么做的？好吃嗎？

好巧，周末我剛在家做了豆角燜面，全家人都吃得很香，正好可以跟大家說(shuō)說(shuō)經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，雖然山西面食非常出名，種類多樣，但是豆角燜面并不算是山西的“特產(chǎn)”，在我國(guó)的北方很多地方，比如北京、天津、河南、河北、陜西、內(nèi)蒙古等地的人們，都有吃燜面的習(xí)慣。愛(ài)吃面食的山西人，大多也很喜歡這種食物，走在山西各個(gè)城市的街道上，也常常會(huì)看到打著類似“鐵鍋燜面”字樣的招牌。

豆角燜面，是最常見(jiàn)的一種燜面了，它以面條和豆角為主要原材料制作而成，制作者還可根據(jù)自己和家人的口味，添加豬肉、雞肉、香菇、西紅柿、青椒等等食材。此外，需要的輔料和調(diào)味品還有醬油、食鹽、蔥、蒜、大料、醋等，我個(gè)人在做燜面時(shí)，會(huì)選擇加豬肉和一個(gè)西紅柿，這樣做出來(lái)的燜面不僅味道好，而且比較軟，不至于太干。下面再來(lái)說(shuō)說(shuō)具體的做法，

首先，當(dāng)然是要和面、醒面、搟面，如果嫌麻煩的話，也可以直接買搟好的面條。在油鍋中放入蔥、大料等，然后再將豬肉、豆角、西紅柿等食材依次放入炒至七八分熟，并放入適量的食鹽炒至均勻，隨后，在鍋中倒入適量的水，剛剛沒(méi)過(guò)豆角等食材就可以了。待水開(kāi)后，將面條平鋪在菜和湯汁上，蓋上鍋蓋開(kāi)始燜，燜的過(guò)程中要注意掀開(kāi)鍋蓋翻攪兩次，以保證湯汁能夠均勻地滲入面條中，而且不至于粘鍋。

3、民間流行的“百吃不厭，豆角燜面”，是怎樣做出來(lái)的？

燜面是種很神奇的美食，燜面的名字道出了它的做法，可一個(gè)簡(jiǎn)單的“燜”字是無(wú)論如何也表達(dá)不出它的特色的，燜面既是主食，又是菜肴，既省去了做飯的時(shí)間，又節(jié)省了菜肴的用料。而且燜面既有炒面的香，但又不失吸了水那種厚實(shí)的味道，做法對(duì)于一般廚房小白來(lái)說(shuō)也不算太難，主料是手搟面，其中必須的五花肉、豆角、黃豆芽是經(jīng)典的絕配，用的配料是蒜、蔥、肉。