在做辣椒醬的時候多加一點涼開水，其它的做法跟新鮮的辣椒做辣椒醬差不多。我們平常做辣椒醬都是用新鮮的辣椒做成的，冬天里要吃辣椒醬必須在秋天里多做一點，以備冬天里吃，有時候辣椒醬做多了吃不完就浪費了，做少了又不夠吃，新鮮的辣椒可以做辣椒醬，現在很多吃貨發明了干辣椒也可以做成辣椒醬，干辣椒做的辣椒醬更好吃。
1、怎么做干辣椒醬？
辣椒醬是很多人的最愛，無論是拌面條還是當蘸醬菜蘸著吃，那味道都沒得說！但大多數人都停留在會吃不會做的階段。這些好吃的辣椒醬到底咋做呢？干辣椒怎樣做辣椒醬？我們平常做辣椒醬都是用新鮮的辣椒做成的，冬天里要吃辣椒醬必須在秋天里多做一點，以備冬天里吃，有時候辣椒醬做多了吃不完就浪費了，做少了又不夠吃，新鮮的辣椒可以做辣椒醬，現在很多吃貨發明了干辣椒也可以做成辣椒醬，干辣椒做的辣椒醬更好吃，
干辣椒做辣椒醬也不費力。干辣椒可以采用秋天里自然風干的辣椒，自然風干的辣椒極大的保留了新鮮辣椒的營養和微量元素，在做辣椒醬的時候多加一點涼開水，其它的做法跟新鮮的辣椒做辣椒醬差不多。簡單易上手的辣椒醬做法干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許，2.將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；3.將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；4.炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，5.然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)。
6.蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀，7.起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。貼士：此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實惠，味道比老干媽、老干爹之類強多了，嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬，
2、蒜蓉辣椒醬的做法？
食材紅尖椒1000g蒜瓣200g生姜75g黃豆醬150g白糖100g油200g白醋10g高度白酒15g鹽40g醬油10g做法1.清洗干凈食材，準備好其他調料。2.大蒜去皮，切厚片，生姜洗凈去皮切小塊，3.把姜塊放入料理杯中。4.將生姜打碎備用，5.把大蒜同樣放入料理杯中。6.同生姜的方法一樣，把大蒜打碎備用，
7.將辣椒切成小段，保留辣椒籽。8.辣椒放入料理杯中，9.還是把辣椒一樣打碎。10.材料都打碎完成盛碗里備用，11.鍋中放油加熱，油溫后小火加入姜碎末煮開油。（多放油也沒有關系，等于順便做一層辣椒油）12.再加入蒜末炒出水汽，13.把蒜末姜末回來翻炒出香味后，再放入豆瓣醬炒均勻。14.加入白糖，直至白糖融化提味，
15.倒入辣椒碎，繼續小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期間用鍋鏟不停的攪動，以免粘鍋。16.炒至所有味道融合在一起，時間大概10分鐘的樣子，加入些鹽和白醋調味17.繼續炒至完全融合，此時辣椒醬顏色特別鮮艷，關火后放入白酒炒均勻，辣椒醬已經做好了，18.稍微放涼一點，盛入消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，蓋好蓋子放冰箱冷藏室儲存。
感謝粉絲的邀請，好久沒有給大家回答問題了，這個月剛好教給大家辣椒醬的兩種做法，很多粉絲都覺得不錯，今天就完整的教給大家，辣椒醬配方一:正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、鹽100克左右。做法：1.先將辣椒、大蒜、老姜洗凈，然后完全瀝干水分，接著剁成碎末即可備用，
2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題，4.腌制好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香后即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把腌制好的辣椒醬炒一下，不管炒什么菜時，直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的。
