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1，火鍋都有哪幾種

要是按燃料分的話就是：炭火、電、酒精，要是按容器分那就有銅火鍋、不銹鋼火鍋、還有陶瓷鍋，個(gè)人覺得這些都是浮云，還是口味最重要，首先要新鮮，其次味道要好！力薦小肥羊火鍋！全國都270多家分店了，從羊肉到底料全國統(tǒng)一從他們自己的原產(chǎn)地調(diào)配，都形成產(chǎn)業(yè)鏈了，這火鍋錯(cuò)不了。

有魚火鍋、傳統(tǒng)火鍋（牛油火鍋）、新派火鍋（清油火鍋）、粥火鍋、豬蹄火鍋、牛骨火鍋、蔬菜湯鍋山珍火鍋、冰激凌火鍋、巧克力火鍋等等

2，火鍋有哪些種類

涿州的涿派火鍋，風(fēng)味別致，吊人胃口重慶麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下廣東海鮮打邊爐，味美無窮廣東鈣骨打邊爐，食而不膩，味美無窮山東及北方的肥牛火鍋，單人單鍋，時(shí)尚精典香港牛肉打邊爐，名揚(yáng)天下上海什錦暖鍋江浙菊花暖鍋，清香爽神，風(fēng)味獨(dú)特杭州三鮮暖鍋云南滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風(fēng)味湘西狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù)湖北*火鍋東北白肉火鍋兔肉火鍋包頭小肥羊火鍋，商業(yè)化之后產(chǎn)生的品種蘇州傳統(tǒng)碳鍋，肥而不膩，食補(bǔ)佳品。比較有名重慶麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋、北京羊肉涮鍋、江浙菊花暖鍋被稱為“中國五大火鍋”。

火鍋有哪些種類

3，具體介紹下火鍋的分類

蜀風(fēng)傳奇時(shí)尚火鍋總結(jié)火鍋分類：中國火鍋門戶的專家介紹中國的火鍋文化博大精深，不同地區(qū)的火鍋風(fēng)格迥異。以內(nèi)容來分，有綜合型與單一型兩種。從風(fēng)味上看，分屬于魯、川、蘇、粵四大菜系和滬、浙、閩、皖、湘、鄂、豫、秦八大流派。　　綜合型的火鍋，菜料多種多樣，食客依各自的喜好選燙。四川的麻辣火鍋、廣東的海鮮火鍋、上海的菊花火鍋，都屬于這一類。　　單一型的火鍋，以一種葷菜料為主，另配以一兩種素菜輔料。如北京的涮羊肉、湖南的蝴蝶過河（才魚片火鍋）、海南的狗肉火鍋等等。　　上海的菊花火鍋，在湯汁中加入菊花瓣，吃起來有一種濃郁的花香，口味平和清鮮。精美考究，格調(diào)高雅，近似于婉約派的風(fēng)格。菜料多為海鮮一類。　　北京的涮羊肉火鍋的湯汁以蝦米、冬菇、口蘑、蔥段加開水配成。羊肉在滾湯中燙得變色即可撈出，久燙肉質(zhì)粗老發(fā)硬。涮羊肉的佐料，由十幾種調(diào)料配制而成。其中腌韭菜花、芝麻醬、腐乳湯和香油必不可少。吃涮羊肉宜配吃糖蒜球。糖蒜既可去膻，又能解膩。燙肉片的過程中，穿插燙幾片大白菜“清口”，以調(diào)整口感　　內(nèi)地吃狗肉、吃火鍋都要在冬天。而海南則反其道而行之，夏天吃狗肉，天熱吃火鍋。狗肉火鍋，先把狗肉切成大塊，加料酒、桂皮、蔥段、姜結(jié)、醬油煮熟。吃時(shí)斬成小塊，供食客煮燙。蘸狗肉吃的佐料，里面有一種小酸桔的汁，一種特殊香味的沙姜茸和山茶油，其它地方?jīng)]有。氣溫高達(dá)三十多度的亞熱帶，在椰子樹下，擺上一張矮方桌，食客們赤膊短褲，光著腳丫子蹲在凳子上，圍著木炭火鍋，大塊吃肉，大口喝山蘭酒（黎族用一種旱稻釀制的米酒），吃得渾身大汗淋漓，未嘗不是人生一樂四川的麻辣火鍋，稱為麻、辣、燙。以強(qiáng)刺激見長，豪邁粗獷。湯料的制作，極為講究。辣椒、花椒、生姜、豆瓣、料酒、豆豉、甜酒釀、牛油、牛肉湯加幾十味中藥材熬制而成。重慶一家火鍋店，有一鍋著名的百年老湯。吃剩的火鍋湯汁，濾去菜渣，加料燒開，下一批人繼續(xù)使用。如此循環(huán)往復(fù)，一百多年換菜不換湯。一個(gè)火鍋，不知吃過幾十萬人次，不知燙過幾百幾千頭豬牛羊。據(jù)說是人間難得有此味，鮮美異常。食火鍋者，須預(yù)約排隊(duì)等候。不過，現(xiàn)在講衛(wèi)生的人多，大部分火鍋湯料，還是只使用一次。燙麻辣火鍋的菜料，首推毛肚（有絨毛的牛肚片）、鴨腸、豬腦。近年，又增加了午餐肉、火腿腸等新品種。冬瓜、藕片、土豆片、黃豆芽等素菜，燙麻辣火鍋也別有風(fēng)味。

4，常見的火鍋類別有哪些

清湯鍋，麻辣鍋，鴛鴦鍋，酸菜白肉鍋，涮羊肉，牛肉丸子鍋，素食鍋，臭豆腐鍋，砂鍋類

常見火鍋類別有：　　涮羊肉：顧名思義就是以羊肉為主，一般來說使用傳統(tǒng)的炭火銅鍋?zhàn)铒L(fēng)味，涮羊肉的蘸料配方較為特殊，北方人食用較多。　　酸菜白肉鍋：通常以五花肉和自漬的酸白菜為主，蘸料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應(yīng)加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。　　牛肉丸子鍋：是以傳統(tǒng)的炭火銅鍋為主，紅燒牛、羊肉與牛肉丸子為主要內(nèi)容，北方回民食用的多。由于清真回民信教的關(guān)系，所以牛肉丸子鍋里絕對(duì)沒有豬肉，而且無任何蘸料。　　麻辣鍋、鴛鴦鍋：四川人發(fā)明的麻辣鍋，原為毛肚火鍋，以涮毛肚為主，極辣與極麻，后來傳到別的地區(qū)，并不以毛肚為主，各式材料皆可入鍋，稱之為麻辣鍋。而“鴛鴦鍋”的出現(xiàn)則是給許多不吃辣的人多重選擇。在四川，傳統(tǒng)用的鍋?zhàn)邮巧F鍋，在桌子中間，無論多少人吃過，湯都不換，只加湯，蘸料是簡單的麻油，因?yàn)殄伒椎目谖秾?shí)在是太重了。　　粵式打邊爐：廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。各式砂鍋、煲仔，則以豆腐乳與生抽(廣東說法：醬油)為蘸料。在潮州、汕頭一帶，以各式丸子為火鍋，尤其是牛肉丸子，極有咬勁，風(fēng)味特殊。　　岡山羊肉爐：以帶皮的羊肉為主，配上中藥材，蘸料以辣豆瓣醬或豆腐乳為主，地道的臺(tái)灣風(fēng)味，香肉爐也可用同樣的做法。　　素食鍋：以各式蔬菜、蕈類、豆制品為主，通常以黃豆芽與筍為高湯底，是吃素的專屬。　　砂鍋類：砂鍋魚頭最具代表性，還有什錦砂鍋、砂鍋豆腐等都有不錯(cuò)的風(fēng)味。　　藥膳火鍋：以中藥材為補(bǔ)，可用排骨、雞肉為主體，蘸料簡單，較強(qiáng)調(diào)中藥材的滋補(bǔ)效果。　　臭豆腐鍋：以臭豆腐為主題，是逐臭一族最喜歡的一類。　　臺(tái)式海鮮爐、姜母鴨、燒酒雞：地道臺(tái)灣風(fēng)味，以海鮮、鴨、雞加上各式調(diào)味料，主題表現(xiàn)明顯且各具風(fēng)味。　　山珍菌湯鍋：根據(jù)調(diào)查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補(bǔ)充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有的時(shí)髦功效，美味、健康、美容，成了當(dāng)下雜菌湯被寵愛的理由。　　可見，火鍋原料多種多樣，山珍海味、蔬菜均可入鍋，調(diào)料也是酸、甜、辣樣樣齊全。工作之余，買一些紅山河火鍋底料，清真不上火，再買點(diǎn)菜，一家人圍著火鍋歡聚一堂，真是其樂融融;好友相聚，情侶聚會(huì)，一個(gè)火鍋，一瓶老酒，窗外天寒地凍，室內(nèi)溫暖如春，真可謂別有一番滋味。

5，火鍋基本上分為幾大類求詳解

一、涮羊肉：顧名思義就是以羊肉為主，一般來說使用傳統(tǒng)的炭火銅鍋?zhàn)罹唢L(fēng)味，涮羊肉的蘸料配方較為特殊，更講究切肉的功夫，這類火鍋北方人食用較多。二、酸菜白肉鍋：通常以豬的五花肉和自漬的酸白菜為主，蘸料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應(yīng)加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。三、牛肉丸子鍋：是以傳統(tǒng)的炭火銅鍋為主，紅繞牛、羊肉與牛肉丸子為主要內(nèi)容，且不使用豬肉。由于清真回民信教的關(guān)系，所以牛肉丸子鍋里絕對(duì)沒有豬肉，而且無任何蘸料，北方回民食用的多。四、麻辣鍋、鴛鴦鍋：四川人發(fā)明的麻辣鍋，原為毛肚火鍋，以涮毛肚為主，極辣與極麻，后來傳到別的地區(qū)，并不以毛肚為主，各式材料皆可入鍋，稱之為麻辣鍋。而“鴛鴦鍋”的出現(xiàn)則是給許多不吃辣的人的多重選擇。在四川，傳統(tǒng)用的鍋?zhàn)邮巧F鍋，在桌子中間，無論多少人吃過，湯都不換(這已是“曾經(jīng)”)，只加湯，蘸料是簡單的麻油，因?yàn)殄伒椎目谖秾?shí)在是太重了。涼水漱口，帕子擦汗！麻辣鍋的特點(diǎn)就是：辣到您嘴麻，辣到您汗流浹背，讓您直呼過癮。五、粵式打邊爐：廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。各式砂鍋、煲仔，則以豆腐乳與生抽？廣東說法：醬油？為蘸料。在潮州汕頭一帶，以各式丸子為火鍋，尤其是牛肉丸子，極有咬勁、風(fēng)味特殊。六、岡山羊肉爐：以帶皮的羊肉為主，配上中藥材，蘸料以辣豆瓣醬或豆腐乳為主，道地的臺(tái)灣風(fēng)味，香肉爐也可用同樣的做法。七、臺(tái)式海鮮爐、姜母鴨、燒酒雞：道地臺(tái)灣風(fēng)味，以海鮮、鴨、雞加上各式調(diào)味方式，主題表現(xiàn)明顯且各具風(fēng)味。八、砂鍋類：砂鍋魚頭最具代表性，還有什錦砂鍋、砂鍋豆腐等都有不錯(cuò)的風(fēng)味。九、藥膳火鍋：以中藥材為補(bǔ)，可用排骨、雞肉為主體，蘸料簡單，較強(qiáng)調(diào)中藥材的滋補(bǔ)效果。十、臭豆腐鍋：以臭豆腐為主題，是逐臭一族最喜歡的。十一、素食鍋：以各式蔬菜、蕈類、豆制品為主，通常以黃豆芽與筍為高湯底，是吃素的專屬。除中式的火鍋風(fēng)行外，來自異國的火鍋風(fēng)味又以韓式、日式及歐式的火鍋?zhàn)顬槿怂溃渲凶顬轱L(fēng)行的異國風(fēng)味的火鍋有：一、韓國式：以火烤兩吃、火烤三吃及石頭火鍋、泡菜火鍋等為主，邊烤邊吃火鍋，蘸料多為沙茶醬，很受歡迎。二、日式火鍋：精致美觀，用料與盤式特別講究，蘸料都是特制的，不用成品，現(xiàn)在很風(fēng)行的涮涮鍋也是日本風(fēng)味，味噌火鍋以味噌為底湯，是日式火鍋?zhàn)顬樘厥庵谖叮浅？煽凇?三、越南東家羊肉與越式火鍋：以海鮮為主料，蘸料使用魚露，非常特殊。四、瑞士火鍋：有布根第、起士、巧克力火鍋，各有不同之風(fēng)味，國內(nèi)少見，口味亦難接受，通常多以外國人為對(duì)象，較不普及。

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6，火鍋有哪些類型

我國火鍋分類　　重慶毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；　　四川麻辣火鍋；　　廣東海鮮打邊爐；　　廣東鈣骨打邊爐，食而不膩，味美無窮；　　香港牛肉打邊爐；　　上海什錦暖鍋；　　江浙菊花暖鍋，清香爽神，風(fēng)味獨(dú)特；　　杭州三鮮暖鍋；　　北京羊肉涮鍋，風(fēng)味別致，吊人胃口；　　云南滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風(fēng)味；　　湘西狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù)；　　湖北*火鍋；　　東北白肉火鍋；　　東北小肥羊火鍋，商業(yè)化之后產(chǎn)生的品種。　　比較有名四川麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、北京羊肉涮鍋、江浙菊花暖鍋被成為“中國四大火鍋”。國外火鍋分類　　日本鋤燒火鍋：主料有牛肉片、蝦仁、雞片、魚片、豬瘦肉片、豬腰片等，配料有粉絲、*、京菜、洋蔥等。吃法通常是將平底鍋燒熱，待油燒熱后倒入京菜、洋蔥片拌炒至八成熟，然后把自己喜愛的各式主料放入鍋中，邊煎邊吃。吃至一半，再加入鮮湯與調(diào)料煮沸，在鮮湯內(nèi)涮主料食之。　　朝鮮酸菜白膘肉火鍋：用炭火加熱，高湯為海鮮湯，其酸菜較為著名，白膘肉即五花肉，再配血腸、蛤蜊等，吃法較原始，但很解饞。　　韓國石頭火鍋：鍋底是辣椒油、辣椒粉，上面滿蓋肉片和肥雞塊，辛辣無比。　印尼咖喱火鍋：作料是印尼本土產(chǎn)的咖喱、番葉、椰子粉及香料等，涮以魚頭、大蝦、雞肉、牛肉，鍋底還以米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。　　瑞士奶酪火鍋：將奶酪放在鍋里，煮成液體狀，再加入白酒和果酒，吃時(shí)用長叉將法式面包放進(jìn)鍋中的奶酪液里，待奶酪滲進(jìn)面包后即食。　　鈣骨靚湯火鍋：康媽媽餐飲有限公司是采用上等新鮮豬筒骨，配以十多種滋養(yǎng)中藥材，經(jīng)過五六個(gè)鐘頭的老火熬制而成，各種營養(yǎng)成份在湯內(nèi)充分溶入，湯里含有豐富的鈣質(zhì)、氨基酸和多維素，極少含脂肪，加上以純天然的綠色食蔬作下鍋料，既補(bǔ)鈣又健康，很容易為人體吸收，是老少皆宜的絕佳食品。記得采納謝謝！

重慶毛肚火鍋，鮮嫩香辣；四川麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；廣東海鮮打邊爐，味美無窮；廣東鈣骨打邊爐，食而不膩，味美無窮；香港牛肉打邊爐，名揚(yáng)天下；上海什錦暖鍋；江浙菊花暖鍋，清香爽神，風(fēng)味獨(dú)特；杭州三鮮暖鍋；北京羊肉涮鍋，風(fēng)味別致，吊人胃口；較有名的有東來順，小肥羊，鼎鼎香等云南滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風(fēng)味；湘西狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù)；湖北*火鍋；東北白肉火鍋；東北小肥羊火鍋，商業(yè)化之后產(chǎn)生的品種；蘇州傳統(tǒng)碳鍋，肥而不膩，食補(bǔ)佳品。比較有名四川麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、北京羊肉涮鍋、江浙菊花暖鍋被成為“中國四大火鍋”。國外火鍋分類日本鋤燒火鍋：主料有牛肉片、蝦仁、雞片、魚片、豬瘦肉片、豬腰片等，配料有粉絲、*、京菜、洋蔥等。吃法通常是將平底鍋燒熱，待油燒熱后倒入京菜、洋蔥片拌炒至八成熟，然后把自己喜愛的各式主料放入鍋中，邊煎邊吃。吃至一半，再加入鮮湯與調(diào)料煮沸，在鮮湯內(nèi)涮主料食之。朝鮮酸菜白膘肉火鍋：用炭火加熱，高湯為海鮮湯，其酸菜較為著名，白膘肉即五花肉，再配血腸、蛤蜊等，吃法較原始，但很解饞。韓國石頭火鍋：鍋底是辣椒油、辣椒粉，上面滿蓋肉片和肥雞塊，辛辣無比。印尼咖喱火鍋：作料是印尼本土產(chǎn)的咖喱、番葉、椰子粉及香料等，涮以魚頭、大蝦、雞肉、牛肉，鍋底還以米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。瑞士奶酪火鍋：將奶酪放在鍋里，煮成液體狀，再加入白酒和果酒，吃時(shí)用長叉將法式面包放進(jìn)鍋中的奶酪液里，待奶酪滲進(jìn)面包后即食。