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1，芙蓉蒸蛋的做法步驟圖芙蓉蒸蛋怎么做好吃

用料秋葵兩根雞蛋兩顆（去殼約一百克）溫水三百克鹽油醬油一點點秋葵蒸蛋的做法雞蛋打散，加入適量鹽，然后加入溫水繼續打勻，將雞蛋液體過篩兩到三遍（口感會加分）秋葵洗干凈切片，不要太薄，放在準備好的雞蛋液里面，秋葵自動浮上來，美極了冷水蒸鍋，雞蛋液套上保鮮膜，隔水蒸，水開后轉中小火蒸12分鐘左右，關火后不要開蓋，繼續悶三分鐘！如圖就是蒸好的樣子，嫩得不得了最后燒一點點熱油，加一點點醬油，倒入蒸蛋表面，看起來更有食欲，當然，吃得清淡的可以省略這一步

用料雞蛋 2個鹽適量蔥花 1小把芙蓉蒸蛋的做法將兩個雞蛋打入蒸蛋碗內，加入鹽后，用開水沖，邊沖邊用打蛋器攪動，直至與碗檐幾乎齊平。大火蒸十分鐘，停火后，撒入蔥花，添加油，即可。

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2，芙蓉花蒸蛋的做法

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芙蓉花蒸蛋的做法

3，芙蓉蒸蛋做法

原料：雞蛋，蟹足棒，蝦仁，韭菜末，水淀粉，鹽，醬油。做法：1、蛋液打勻，加同等量的水攪勻，裝入盤中。 2、鍋內水燒開，將蛋液放入蒸2分鐘。 3、接著將蝦仁和蟹足棒炒熟，放水，鹽和醬油調味，撒入韭菜末，用水淀粉勾芡，淋在蒸蛋上，就可以吃了。

雞蛋5個，凈瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗凈切成花。做法： 1、將瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗凈切成花。 2、將雞蛋磕破置于凹型容器內，攪均后加水稀釋，加鹽調味，上籠蒸成鞭蓉蛋取出。 3、將瘦肉炒酥香待用。 [美食中國] 4、將炒鍋置于火上，下混合油燒至五成熱，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少許湯略熬，用抄瓢撈去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推轉，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成餡子起鍋，淋于蒸好的蛋上面即成。特色：成菜咸鮮微辣，粗滑酥香。

芙蓉蒸蛋做法

4，芙蓉蒸蛋怎么做

1、食材：雞蛋2個，清水約100g，鹽一小勺，肉末適量，彩蔬丁適量，烤肉醬適量。2、2個雞蛋磕入碗中，打勻。3、加入等量或2/3的涼開水。2個雞蛋約100g，差不多加100g左右的涼開水。4、加入一小勺鹽打勻。5、蛋液可以過濾一下更加細膩。6、蓋上保鮮膜，并用牙簽扎孔，防止蒸汽回流滴落，造成表面不平。就可以上鍋蒸了。7、蛋液在蒸的時候，可以另起油鍋，加入肉末翻炒。8、肉末變色后，放入過水的蔬菜丁。9、加入適量大喜大烤肉醬或者其他任何醬，感覺牛肉辣醬會更好呢，按個人口味就好。10、翻炒均勻，肉醬就做好了。

5，芙蓉蒸蛋怎樣做才會做得細嫩無氣孔

材料主料：雞蛋3顆；輔料：醬油適量、鹽適量、香油適量芙蓉蒸蛋1雞蛋3顆2雞蛋打撒在碗中，加入一點點細鹽攪拌均勻3雞蛋中慢慢加入開水的同時迅速攪拌，防止沖成雞蛋花4蒸鍋加水隔熱蒸雞蛋5將打好的蛋液過篩打入蒸蛋器皿，去除上面的氣泡6蒸大概15分鐘出鍋7用水果刀將蒸蛋切除菱形，倒入醬油和香油加了一點開水調制的料水抖動一下，料水會慢慢流入蛋縫中小貼士盡量少加鹽，因為最后的料水里已有鹽分

原料：雞蛋兩只（依家里人多少而定咯）、調味鹽、豬油少許、蝦仁（或火腿）少許、香油等等（可以依照個人口味適量加調制品喲）做法：1、將雞蛋敲進碗里（建議用不銹鋼的碗碗哈，要用大一點的碗碗喲，家里泡方便面那個就合適啦，呵呵）、加入適量的溫水，注意：雞蛋與溫水的比例為：1：1，溫水可以適當再多放一些，加溫水的同時將雞蛋打勻，直至有氣泡2、將調料，鹽，豬油（只要一點點喲，如果沒有豬油也可以在起鍋上淋一些香油，可以DIY啦），蝦仁（或火腿）加入雞蛋內，再調一分鐘即可！3、置鍋，加水，水可多加一些，不溢出蒸隔就可以啦，再蒸隔上放調好的雞蛋，加鍋蓋，開火。4、注意咯，注意咯！水開后請一定要調成小火繼續蒸喲（5-10分鐘），要不然就把蛋蒸老了呵。5、檢查是否蒸好的方法，請將筷子插入雞蛋內，如沒有溢出蛋汁，就可以起鍋啦，起鍋后可以在上面酒上一些蔥花，嘿嘿，好看又美味喲！！如果是起皺皮的話，就表示蒸老了，需要立即關火！

用碗盛調好了的蛋液，然后蒸的時候在上面蓋個蓋兒就不會有空了

6，如何蒸芙蓉蛋才嫩

--- 美食短片《味蕾時光》第3季臊子芙蓉蛋 ---

準備材料：雞蛋2只、香菇4只、肉末50克、胡蘿卜1／5只、鹽3克、生抽1勺、醋適量、食用油1勺、香蔥1根1、首先，蛋雞打散，1．5倍量清水以及少許鹽攪勻（與此同時蒸鍋燒開）。2、放入燒開的蒸鍋，此時蛋羹蒸好的取出來備用。3、蛋羹蒸到差不多的時候，炒鍋開始煮香菇。4、煮好的香菇放入菜末和肉末，戳散，煮開，調味，大火勾芡，美味香菇肉羹完成。5、最后，煮好的香菇肉末羹鋪在蒸好的蛋羹上，撒上香蔥，完成。

1,碗里雞蛋黃一個,用2--3倍溫開水調勻,可以適當加一點鹽調味.2,碗上蒙上保鮮膜,用牙簽扎幾個孔.3,鍋里放水燒開,一定要燒開啊,把碗放上,隔水蒸8分鐘.

三鮮芙蓉蛋 ·配料: 雞蛋清150克蝦仁75克。火腿50克海參（水浸）50克黃瓜50克荸薺50克淀粉(蠶豆)13克蝦米25克。植物油20克姜5克鹽4克雞油10克味精2克小蔥10克胡椒粉1克料酒15克。 ·特色: “三鮮芙蓉蛋”色澤潔白清秀，配料五顏六色，有一種參差不齊之美，是食完油膩后一道調換口味的好菜。富含營養，口味咸鮮利口，質地嫩中有脆，脆中有軟。 ·操作: 1.鮮蝦仁去筋洗凈，瀝干水分； 2.瀝干水分的蝦仁用鹽、蛋清、濕淀粉拌腌上漿； 3.上漿的蝦仁用開水氽一下，撈出備用； 4.干海米加水沒過蒸發； 5.海參用開水焯透，切黃豆粒大的丁； 6.馬蹄（荸薺）、火腿、黃瓜均切同樣大的丁； 7.蛋清打發呈泡沫狀； 8.炒鍋上火加入熟豬油，下入蔥姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海參、蝦仁、海米、馬蹄、火腿、黃瓜稍炒一下； 9.再下料酒、胡椒粉、鹽，對入湯燒開，去浮沫，用濕淀粉加水調稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒勻透打明油（雞油），出鍋裝盤。貼士： 1.利用蛋制作芙蓉類萊式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，還有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工藝簡便，款式獨特； 2.蛋清要求現打現用，不能提前加工，必須充分打發，雞蛋要選新鮮無裂紋的破殼取清，不新鮮的蛋清不宜制作此菜。發蛋下鍋前鍋內的湯汁不能太厚，比米湯芡（二流芡）稍濃些即可。發蛋泡下鍋后既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推攪的成為碎沫，炒時出手要輕柔，均勻。此菜中的火腿也可改換胡蘿卜。

一個蛋放水量(用蛋殼量一殼半左右),打蛋要順一方向絞,讓泡泡浮在上面.先燒開鍋里的水再放下去蒸(注意蛋放下蒸時繼續絞,起漩渦最好,感覺碗邊的蛋結,停手加蓋大火蒸五至八分鐘). 用什么水不是很重要,當然溫開水好一些(用自來水可能有些菌殺不死,且蛋不易溶開).攪蛋時先把打溶然后再加水打,打到完全溶且起泡泡為止,只能朝一個方向打.接著是下鍋.應該是在飯快好時下鍋.你掀開飯鍋蓋看到飯面是基本熟,有一個一個的洞洞在那里冒泡泡的時候,就可以把蛋放在飯面上蒸了,當然,這時用的是小火.當你覺得飯應該熟了的時候就把火關掉吧.不用考慮里里面的蛋怎么樣了.因為它是很容易熟的,飯的余熱會把它搞定.到時你再開蓋就會看到嫩嫩的咯. 注意:打蛋的水要放夠,要不就會硬且老得快.打好的蛋不宜放太久,所以打蛋的工作應該在飯快開時進行.煮好的飯不要N久才吃,要不再嫩的蛋也會在里面蒸老了.如果想讓蛋味道好點,可以放姜去腥,放適量的糖鹽醬油味精,再加點豬油會更滑膩的.蒸蛋的火要小,時間要短,不超過五分鐘,一定要在高溫的時候放蛋,不能先放蛋后加熱. 用70度的水來打雞蛋,等煮飯的水準備干了才放下去蒸,包你吃到象水豆腐一樣嫩的芙蓉蛋.

7，蒸芙蓉蛋如何制作

原料：雞蛋兩只，蔥花少許。做法：雞蛋敲進碗里，倒入一些熱水，打勻，上鍋蒸5分鐘，出鍋后灑蔥花。特別提示： 1、加熱水不要加冷水哦。 2、水和蛋的比例是1：1，這樣比較嫩。水可用骨頭湯代替，加一絲絲鹽，里面可加肉蓉，蝦蓉，菜絲，蝦皮（少量，切碎），蒸的過程可以隨時看，里面沒有液體了，就算好了，吃時可加香油。 3、蒸雞蛋時要注意:1要加熱水,水與蛋的比例為1:1.2鍋蓋漏少些縫。 4、準備好之后，在碗上蒙張保鮮膜，然后鉆幾個洞洞，多點沒關系，我用筷子鉆，再上火蒸。8分鐘左右，保證表面光滑如鏡。

配方：雞蛋2-4個、鹽適量。蒸芙蓉蛋的制作過程：1、容器內打入雞蛋，加入適量的鹽，用筷子攪勻。2、然后加入雞蛋1-1.5倍的溫水。想要雞蛋滑嫩不起孔，加水是關鍵，加水之后要攪勻，如果不均勻，蒸出來的雞蛋就分塊，不細膩。3、雞蛋加水打勻之后，略微靜置，用小勺將邊緣的氣泡舀走。4、鍋內放冷水，燒開，將容器的表面用保鮮膜包裹好后放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右，然后關火再虛蒸2-3分鐘。5、去掉保鮮膜，加入一點醬油和香油，即可上桌。如果有特別喜歡的也可以蒸的時候加入一點點肉沫或者香菇沫，味道也不錯哦。擴展資料：芙蓉蛋是一道廣東的地方傳統名菜，屬于廣州筵席菜。此菜為傳統風味，冬夏皆宜，色澤金黃，外焦香，內松軟，筍爽脆，酒飯皆可。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏于蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，用湯勺舀著吃，微酸回香，軟綿鮮嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和著蛋香，口感獨具一格。參考資料來源：搜狗百科-芙蓉蛋

用料：雞蛋一個，溫水適量步驟：1，準備一個雞蛋，大小隨意 2，蛋扣碗里，攪打均勻3，零失敗的關鍵：水，要用40℃的溫水，一個雞蛋放倆蛋殼的溫水，有倆蛋殼，一個蛋殼量2次水，兩個蛋殼就4次4，攪拌均勻過篩，蓋上保鮮膜，水燒開，放入蛋液轉小火蒸10分鐘，時間到，關火稍燜一小會兒加點兒豬油，生抽，就完成了擴展資料技巧：1、打蛋的時候，大家一定要順著一個方向打，要不然雞蛋液很容易起泡，從而最終蒸出來的時候，有鼓包或者凹坑喲！2、在加入水的時候，建議大家加溫水，而不是涼水，因為溫水能和雞蛋液更好的融合，也會讓雞蛋液更順滑，一般放入溫水的比例為1:1或者1:1.5基本就很好。3、開大火是很容易把蒸蛋給蒸老的，所以建議大家最保險的做法就是小火來蒸。4、蒸蛋的時候一定要蓋上東西，比如保鮮膜或者一些碗有透氣蓋子之類的，記得保鮮膜蓋上的時候一定要戳小孔，好讓蒸蛋受熱后把水汽給排出去，要不然蒸蛋也會不成形。參考資料：蒸芙蓉蛋百度百科

1、一個雞蛋，大小隨意2、蛋扣碗里3、蛋殼暫時留下，一會兒量水用。4、零失敗的關鍵之一，水，要用40℃的溫水，一個雞蛋放倆蛋殼的溫水，有倆蛋殼，一個蛋殼量2次水，兩個蛋殼就4次。5、攪拌均勻過篩，一定要過篩不能偷懶。6、關鍵二：別忘了還保鮮膜，不蓋保鮮膜芙蓉蛋會起蜂窩，切記！7、水燒開，放入蛋液轉小火蒸10分鐘。11、時間到，關火稍燜一小會兒，端出來把保鮮膜掀掉。12、加點兒豬油，生抽。

芙蓉蛋是浙菜烹調類別：炒菜系：浙菜食材類別：蛋味道：咸鮮適宜季節：春色香味：此菜金黃、味鮮、甘香、軟滑。主料：雞蛋液200克，叉燒25克，熟筍肉125克，濕香菇15克, 輔料：大蔥10克，精鹽2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹調油60克。制作： 1)、將叉燒、筍肉、濕香菇均洗凈，切成中絲。將大蔥去老葉切成細絲。把筍絲放入沸水鍋中焯半分鐘撈起，用凈毛巾吸干水分； 2)、將雞蛋液放入碗中，加入精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻，再放入叉燒絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌勻； 3)、炒鍋內放油搪鍋后將油倒入缸內，端離火位，將拌勻的雞蛋液放入鍋內，放回爐上，用中火邊煎邊加油，煎至金黃色，翻轉再煎另一面，煎至熟裝盤即成。香煎芙蓉蛋〔主料輔料〕雞蛋液………200克精鹽……………3克叉燒肉…………25克味精…………2.5克熟鮮筍肉……125克胡椒粉………0.05克水發香菇………15克芝麻油………0.5克蔥絲……………10克花生油…………60克〔烹制方法〕 1.叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋里焯約30秒鐘，取出，抹干。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”。 2.炒鍋用中火燒熱，下花生油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油15克，煎至金黃時，翻轉，再煎另一面，續下油15克，也煎至金黃色。最后下油5克，煎至熟透。裝盤時，按三、二、一塊從下往上堆砌。〔工藝關鍵〕煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外焦里嫩。〔風味特點〕 “香煎芙蓉蛋”用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏于蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，乃廣州筵席名菜。家常芙蓉蛋 成菜咸鮮微辣，粗滑酥香。  用料  雞蛋 5個掙瘦肉 100克  泡辣椒 50克泡姜 50克  芹菜 50克味精 2克  精鹽 2克混合油 250克  蒜片 10克水豆粉少許  制作方法  1．瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗凈切成花。  2．將雞蛋磕破置于凹型容器內，攪均后加水稀釋，加鹽 調味，上籠蒸成芙蓉蛋取出。  3．將瘦肉煵炒酥香待用。  4．將炒鍋置于火上，下混合油燒至五成熱，下拖椒、泡 姜、蒜片熵炒出香味。稍后加少許湯略熬，用抄瓢撈去泡椒、 泡姜、蒜片，下熵炒好的肉末推轉，勾水豆粉，下芹菜花、味 精，制成餡子起鍋，淋于蒸好的蛋上面即成。三鮮芙蓉蛋 ·配料: 雞蛋清150克蝦仁75克。火腿50克海參（水浸）50克黃瓜50克荸薺50克淀粉(蠶豆)13克蝦米25克。植物油20克姜5克鹽4克雞油10克味精2克小蔥10克胡椒粉1克料酒15克。 ·特色: “三鮮芙蓉蛋”色澤潔白清秀，配料五顏六色，有一種參差不齊之美，是食完油膩后一道調換口味的好菜。富含營養，口味咸鮮利口，質地嫩中有脆，脆中有軟。 ·操作: 1.鮮蝦仁去筋洗凈，瀝干水分； 2.瀝干水分的蝦仁用鹽、蛋清、濕淀粉拌腌上漿； 3.上漿的蝦仁用開水氽一下，撈出備用； 4.干海米加水沒過蒸發； 5.海參用開水焯透，切黃豆粒大的丁； 6.馬蹄（荸薺）、火腿、黃瓜均切同樣大的丁； 7.蛋清打發呈泡沫狀； 8.炒鍋上火加入熟豬油，下入蔥姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海參、蝦仁、海米、馬蹄、火腿、黃瓜稍炒一下； 9.再下料酒、胡椒粉、鹽，對入湯燒開，去浮沫，用濕淀粉加水調稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒勻透打明油（雞油），出鍋裝盤。貼士： 1.利用蛋制作芙蓉類萊式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，還有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工藝簡便，款式獨特； 2.蛋清要求現打現用，不能提前加工，必須充分打發，雞蛋要選新鮮無裂紋的破殼取清，不新鮮的蛋清不宜制作此菜。發蛋下鍋前鍋內的湯汁不能太厚，比米湯芡（二流芡）稍濃些即可。發蛋泡下鍋后既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推攪的成為碎沫，炒時出手要輕柔，均勻。此菜中的火腿也可改換胡蘿卜。