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1，蒸龍蝦需要多長時間時間久了是不是就老了

500克左右的要蒸10分鐘,每增加100克就增加2分鐘

第三十回　戰官渡本初敗績　劫烏巢孟德燒糧

蒸龍蝦需要多長時間時間久了是不是就老了

2，蒸龍蝦多長時間

清蒸龍蝦需要多長時間：如果是將大龍蝦整只的清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。如果將大龍蝦改刀后再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關系了，通常大火蒸10分鐘左右就行了。清蒸大龍蝦一定要等到水開后才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。清蒸龍蝦的做法：蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸(蒜頭切碎，2/3用一點油小火炒熟，1/3留在碗里加一點點鹽一起拌勻)鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子里滾水上先蒸3分鐘，之后再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鐘即可。也可以把蝦子切塊，同蔥姜蒜一同下油鍋煸炒，再加料酒，醬油，糖，水煮滾，接著放鹽，一點醋翻炒。然后下一大把香菜，勾芡即可熄火。這個紅燒龍蝦直接連同湯汁一起鋪在飯上面。一盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了，不需要其它菜了。注意：新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去，就會有水順著筷子流出，這時候龍蝦也沒有勁了。

蒸龍蝦多長時間

3，清蒸小龍蝦要蒸多久清蒸小龍蝦的做法

清蒸小龍蝦蒸二十分鐘就可以了！應選用個頭大的小龍蝦，這樣處理一個可以熟得快，二個是方便吃的時候手剝殼。下面介紹個人發明的制作辦法。第一步：將生姜切片排放在蒸籠里作為墊料。第二步：將處理好的蝦碼放在姜片上，然后在蝦上面均勻地噴上料酒第三步：蒸20分鐘，菜成。吃的時候根據個人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。

清蒸龍蝦需要多長時間：如果清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。如果將大龍蝦改刀后再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關系了，通常大火蒸10分鐘左右就行了。清蒸大龍蝦一定要等到水開后才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。清蒸龍蝦的做法：蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸(蒜頭切碎，2/3用一點油小火炒熟，1/3留在碗里加一點點鹽一起拌勻)鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子里滾水上先蒸3分鐘，之后再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鐘即可。也可以把蝦子切塊，同蔥姜蒜一同下油鍋煸炒，再加料酒，醬油，糖，水煮滾，接著放鹽，一點醋翻炒。然后下一大把香菜，勾芡即可熄火。這個紅燒龍蝦直接連同湯汁一起鋪在飯上面。一盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了，不需要其它菜了。注意：新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去，就會有水順著筷子流出，這時候龍蝦也沒有勁了。

清蒸小龍蝦做法簡單,在做的時候記住以下要點就行　 1.小龍蝦一定要十分新鮮.因為清蒸出來的小龍蝦完全是原味的,如果有一個死蝦混雜其中,都會使所有蝦味道大減.一般清蒸的小龍蝦無須特別處理,只需將小龍蝦腸子拉出,剪去小龍蝦觸須即可，這樣可以保證在水燒開之前，小龍蝦仍然使活蹦亂跳的新鮮. 　 2.清蒸小龍蝦吃的是蘸料.蘸料完全可以自己根據口味來配,當然也可以去商場買一般的火鍋蘸料配. 　蘸料一般由辣椒,姜片,大蒜,醬油,麻油組成.配制順序如下:拿一個小碗(大小根據自己需要而定),在碗里放上1/2滿的醬油,再放進適量的辣椒(紅辣椒，可以是干的紅辣椒也可以是新鮮但具有辣味的紅辣椒,數量看自己口味而定,一般越辣越好吃,辣椒數量應最少使蘸料充滿辣味),再放進切好的姜片(1-2片即可)和切成碎粒的大蒜.最后滴數滴香麻油(不宜多放)攪拌均勻后擱置15-20分鐘就可以蘸小龍蝦吃啦.

清蒸小龍蝦要蒸多久清蒸小龍蝦的做法

4，龍蝦一般蒸多久剛好有那幾種做法

十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友里面最喜歡的。生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片?；ń芬簧?，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開后倒入龍蝦，煮開三分鐘后，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最后生粉勾芡生炊龍蝦配料：活龍蝦750克、精鹽2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白豬油75克、白酒15克、烹飪方法:1.先將原只龍蝦洗干凈，斬去蝦腳，然后斬段，用刀輕后下下，先擺落碟。頭部開邊，外殼和蝦肋去凈，后斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面。 2.用小碗盛白酒，加入精鹽開勻后撒落蝦肉上，蝦的上面放、蔥，進蒸籠猛火蒸8分鐘即熟。取出后撿去姜、蔥，淋上白豬油，碟邊伴香菜，跟桔油一碟上席。龍王夜宴用料：龍蝦700克，石斑，帶子，螺片各30克，蒜茸15克，味精，胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，精鹽3克，姜末，醬油各10克。烹飪方法:龍蝦入沸水煮五分鐘，去肉留頭尾。將蝦肉，石斑肉，螺片，帶子用味精，糖，料酒，胡椒粉略腌。用七成熱油炒蝦肉1分鐘后加姜末，蒜茸，稍后取出。蝦肉連同蝦頭尾依次擺放盤中，淋油并佐以芥末和醬油拌食。酥皮龍蝦配料：龍蝦1只（約1500克），荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，面包粉250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕淀粉、椒鹽味料、精煉油各適量制作方法： 1．龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味后編成辮形花待用。 2．龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。 3．取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。 4．鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟后，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。西式龍蝦新做法美式龍蝦原料：龍蝦1只(400克)，黃油40克，蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。制作： 1、將龍蝦剪去須、槍、腳后洗凈。放入開水內煮15-30分鐘(煮時水內放適量鹽并加蓋)，煮熟后取出，冷卻后將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。 2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒后放入白蘭地酒和蝦湯。 3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鐘左右即可。 4、把龍蝦頭、尾放入長盤內，將炒好的蝦肉等置于龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。 5、將其四周圍土豆泥花(土豆泥放在擠花袋內擠成花邊形)，上面用熟豌豆、熟胡蘿卜點綴即可。特點：色美，味鮮咸。瓤龍蝦原料：龍蝦1只(約500克左右)，黃油400克，奶油少司100克，蔥頭70克，雞蛋黃1個，精鹽適量，大蝦多士1份，黑、紅魚籽各50克，面包4薄片，生菜葉50克。制作： 1、龍蝦洗凈整好形狀，放蒸鍋內蒸制，蒸好后取出蝦肉，去掉腸、臟、腦，將蝦肉切成方丁。 2、用黃油炒蔥頭丁，炒黃后放入龍蝦肉丁微炒并放入奶油少司和蛋黃。用精鹽調好口味，再瓤入龍蝦殼內放在長盤里。 3、在盤的四周放上炸好的蝦多士和黑、紅魚籽，并用生菜葉點綴即可。特點：味鮮不膩，香濃適口。奶汁燴龍蝦原料：龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克，蔥頭50克，黃油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克(6個)，精鹽適量。制作： 1、把龍蝦肉切片。 2、用黃油炒香后即放切成小片的蔥頭和蘑菇，略炒放入奶油少司對好口味，食用時盛入盤內，并配放用鹽煮熟的土豆球。特點：簡單易作，鮮香味美。

15-20分鐘

旺火蒸15分鐘就熟了具體的做法有: 1.刺身 2.椒鹽 3.芝士牛油鋦 4.蒜蓉粉絲蒸 5.上湯煮 .......

要視乎龍蝦的大小而定。如果是壹磅以下的太子龍蝦，蝦鉗用平刀拍裂了，就跟蒸魚壹樣。如果個大的龍蝦，就必須開邊或斬件才可以蒸出爽口的。無論蒸什麼食物，正確的蒸法是必須先把蒸碟蒸熱，然後才把拌好味料的食材攤勻在該熱鍋裡的碟上。所計算的時間，是以蒸汽冒直煙狀為開始，因為此時環繞食材的溫度才是蒸汽本身的那個溫度。

15-20分鐘蒜蓉蒸蝦：這個類似于廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸。水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。陵島主蒸龍蝦　　　　〔主料輔料〕　　鮮龍蝦1只………… 蒜泥……………5克　　…………1500克醋………………5克　　香菜……………15克精鹽……………3克　　蘿卜酸…………30克醬油……………10克　　味精……………5克上湯……………10克　　沙茶辣醬………20克芝麻油…………5克　　芥末醬…………15克　　〔烹制方法〕　　1.將龍蝦洗凈，用竹筷從龍蝦嘴直插入體內，裝入長盤，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷下蒸汁，稍涼后抽出竹筷，由龍蝦腹下剝開整殼，取出龍蝦肉條，切成0.25厘米厚的片。按原肉條形順序裝入長盤。　　2.鍋置中火上，倒入蒸汁及上湯燒沸，加精鹽、味精、香醋調和，再加入蒜泥、芝麻油拌勻，起鍋澆勻于龍蝦肉片上，然后罩上龍蝦整殼，盤邊配香菜、蘿卜酸并用小碟分別盛沙茶辣醬、芥末醬、醬油一并上席。　　〔工藝關鍵〕　　1.竹筷頂削尖，便于插人體內，不要透過尾部。　　2.剝殼時注意保持整殼原形完整。　　3.蘿卜酸：將白蘿卜去皮，洗凈，切薄片或絲，放在碗里，加入精鹽抓勻稍腌，然后漠去鹽水澀汁，用涼開水漂至約含1/10的鹽分，再擰干水分，加入適量白糖、白醋調拌均勻即成。

蒸20分鐘就好,蒸久其味不新鮮拉.龍蝦可燒可白灼,還可燴等等~~~~